Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 27 июня 2009, 11:06
  • 163917

Курица "Тандури"

Рецепт: Курица Тандури

Индийское блюдо. Если вы никогда не пробовали курочку тандури, то можно смело сказать, что вы вообще никогда не пробовали настоящую курочку! Возможно, кто-то из вас возразит и не согласится со мной, но вы тут же передумаете и измените свою точку зрения, когда приготовите и попробуете курочку по этому чудесному и совсем несложному рецепту.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Курица "Тандури"»:

  • Окорочок куриный (молодой курочки (цыплёнка)) — 4 шт
  • Йогурт (можно заменить любым кисломолочным продуктом - кефиром, простоквашей, кисляком и т.д.) — 1/2 стак.
  • Имбирь (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
  • Чеснок (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
  • Лимон (сок одного лимона) — 1 шт
  • Соль — 1 ст. л.
  • Специи (на них я остановлюсь подробнее в описании рецепта)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3301.7 ккал 		белки
353 г 		жиры
179.6 г 		углеводы
72 г
100 г блюда
ккал
156.5 ккал		 белки
16.7 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Курица "Тандури"»:

  • Итак, вот наша бедная курочка, которая вскоре превратится в незабываемое и неповторимое блюдо индийской кухни.

  • Отрежьте от курочки ляжки, удалите шкурку и сделайте надрезы через каждый сантиметр.

  • Смешайте в тарелочке или стакане одну чайную ложку соли, чайную ложку острого красного перца "Чили" и одну чайную ложку молотой паприки.

  • Втирайте приготовленную нами смесь специй в сделанные нами надрезы и полейте ляжки соком половинки лимона.

  • Теперь самое главное!!!
    Наши ляжки будут замачиваться в йогурте со специями и от правильности приготовления этого рассола (если можно его так назвать) будет зависеть конечный результат.
    Для простоты понимания, перечислю всё по шагам:
    1. В эмалированную посуду вливаем полстакана йогурта или любого другого кисломолочного продукта.
    2. Выжимаем сок оставшейся половинки лимона.
    3. Натираем на мелкой тёрке чеснок и корень имбиря (по одной столовой ложке).
    4. Добавляем одну столовую ложку соли.
    5. Добавляем специи. О них я расскажу чуть ниже.
    Значится так! Из специй нам понадобится:
    1 столовая ложка молотого кориандра
    1 чайная ложка перца "Чили"
    2 столовых ложки паприки
    1 чайная ложка чёрного молотого перца
    1 столовая ложка молотого кумина (зиры)
    1 столовая ложка сушёной зелени, либо 2 столовых ложки свежей
    1 чайная ложка куркумы
    Если у вас есть такая редкая турецкая специя как "Сумак", то можете добавить одну столовую ложку.
    Вот пожалуй и всё, вроде, ничего не пропустил.

  • Всё хорошенько перемешайте

  • И обильно смажьте наши ляжки полученной смесью. Поставьте на 12 часов в холодильник. Если хватит терпения, то можете выдержать 24 часа.

  • Теперь сам процесс приготовления.
    В оригинале, это блюдо готовится в индийской печи "Тандури" - это аналог нашей русской печи. Но нам надо умудриться приготовить это блюдо в домашних условиях, поэтому будем запекать в духовке или на электролгриле.
    Если вы решили запекать в духовке, то поставьте температуру на максимум, положите ляжки на решётку и запекайте 30-40 минут.
    Если вы готовите на гриле, то также поставьте температуру на максимум и запекайте 15-20 минут с одной стороны и 15-20 минут с другой.

  • Ну вот, наша курочка готова!
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: горячее второе обед ужин

Вкусы: необычный острый вкусный неповторимый превосходный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица "Тандури"
Рецепт: Курица Тандури

Индийское блюдо. Если вы никогда не пробовали курочку тандури, то можно смело сказать, что вы вообще никогда не пробовали настоящую курочку! Возможно, кто-то из вас возразит и не согласится со мной, но вы тут же передумаете и измените свою точку зрения, когда приготовите и попробуете курочку по этому чудесному и совсем несложному рецепту.

Ингредиенты для «Курица "Тандури"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица "Тандури"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
супер-рецепт взорвал Поваренок.ру! ела похожего цыпленочка в индийском ресторане с замечательными лепешками оттуда же! супер вкусно. сам ресторан не очень, индусы обслуживали, скажем прямо, не очень расторопно, но когда принесли еду, мы простили им и нерасторопность и легкие антисанитарные условия.
Спасибки огромное!
Да уж, курочка тандури действительно прекрасна. Кстати, рецепты индийских лепёшек, я тоже выкладывал.
Рад, что понравилось!
да уж, аппетитно выглядит! маринад понравился, попробую как-то на шашлычок его. спасибо за рецепт!
Да, маринадик универсальный, но я всё же советовал бы его применять только для мяса птицы.
Класс!!! Терпением только надо запастись!
Ну да, ведь курочке минимум 12 часов мариноваться надо!
Вкусно!!!
Что правда, то правда!
Отличная курочка получилась, но специю кумин мне не найти
Спасибки большое! Кумин можно не добавлять, хотя, конечно, очень желательно.
Очень хороший рецепт!!! Делаю похожию только я покупаю уже смешанаю приправу тандори или пасту.
Спасибки большое!
Да, можно использовать готовую смесь специй, но я всё же предпочитаю добавлять специи по отдельности.
Замечательный рецепт! А можно ли заменить специи смесью "Гарам Масала"?
Замечательно! Ела курочку тандури - это сказка!!! Все хотела приготовить сама.
А можно уточнить какую лучше именно сушеную зелень? Или это не принципиально для вкуса?
И можно ли использовать сушеный корень имбиря, а не свежий?
Спасибки большое! Курочка действительно потрясающая!
Насчёт зелени, лучше всего использовать свежую зелень кориандра, но если таковой нет, то можно заменить петрушкой. Я всегда использую петрушку, т.к. не имею доступа к кориандру, но кориандр лучше и вкусней.
Сушёный имбирь конечно можно использовать, на вкус это сильно не повлияет, однако, блюдо будет менее полезным.
Очень необычный рецепт!!!! Уверена что очень вкусно ++++++++++++++++
Конечно же это очень вкусно, спасибки!
Курочка замечательная! А про специи в индийской кухне знаю не по наслышке.Как то летели мы из Бомбея в Мадрас утром и позавтракать не успели,а тут в самолете подают нам ароматный белоснежный рис,запах был такой,что мы просто обалдели.Мы с голодухи накинулись на рисок,съели немного и ....... стали огнедышащими вулканами Мы выпили все запасы воды в самолете Там было столько перца и разных специй,что казалось желудки не выдержат такого,но ничего не произошло,все были живы и здоровы!
↑Ответ для Эллиса deleted

Я могу рассказать Вам почему индийцы так любят всё острое, если интересно. Как правило, они очень редко добавляют сушёный острый красный перец, т.к. предпочитают использовать свежий. Этот перчик называется "Чили". На западе наиболее расспространён красный, но в Индии предпочитают использовать зелёный. Причина его использования заключается совсем не в том, что индийцы любят острый вкус, а в том, что острота разжигает "Агни" (огонь пищеварения) и помогает в переваривании пищи. Они привыкли к таким блюдам и то, что нам кажется слишком острым, для индийцев вполне приемлемо.
Кстати, когда я делюсь своими индийскими рецептами, я всегда указываю кол-во острого перца раз в пять меньше чем положено.
Это Вы правильно делаете,а то кто нибудь бы попробовал и все...каюк
↑Ответ для Aron-Space deleted
Спасибо Вам за разъяснения!Я поняла,что то что для нас убийственно острое,для них обычный вкус
Да не за что! Для меня это тоже уже обычный вкус. Ко всему можно привыкнуть.
Олег, класс! Столько специй, маринад здоровский!!!! Утаскиваю!!!!!
На здоровьичко! Но разве это много специй? Мне кажется, что это совсем ничего, или это я совсем помешан уже на них.
Да, я тоже на них помешана, а вот семья не очень любит много специй! Поэтому добавляю всегда парочку максимум!
Ты что-то не то им намешиваешь. Если научиться правильно использовать специи, то семья просто обязана быть в восторге!
Олеж, вот научи пожалуйста!!!! А то сама бываю не в восторге от того, что намесю!
Ну, научить этому не просто, а тем более научиться. Я и сам в этом не мегапрофи, но своими скромными познаниями как-нибудь поделюсь, а пока вот эта таблица тебе в помощь:
https://www.povarenok.ru/blog/show/7368/
Класс))Спасибо Олег..забираю)))+++++
Наташ, спасибки и на здоровьице!
Курочка великолепная (еще бы дома поставить печь тандури и будет высший класс)
Такую печку дома не поставишь, она должна стоять во дворе.
Олежек, как всегда - молодец. Курочка вкусная, приправы доступные, спасибочки за рецепт +++++++
На здоровьице! Очень рад, что рецептик понравился!
Обалденная курочка!Нало попытаться сделать. Вам5+. И за интересное описание
Спасибки большое!
Какое обилие специй! Как раз для такого любителя как я Спасибо а рецепт!
Поверьте, для индийской кухни это кол-во ничто! Мне известны индийские блюда, где используется более 20-и наименований специй. Но я рад, что рецепт Вам понравился!
Курицу люблю и считаю его самым нежным мясом и диетическим. +
А если какой-то из приправ нету -ничего страшного?
И ещё - у меня печка Whirpool аэрогриль делает накал до 5 номера (самый максимум - температуру не показывает) такой пойдёт? и под низ не надо поднос с водой ставить?
Если человек не может совсем отказаться от мяса, то ему рекомендуется употреблять мясо птицы. Так что Вы правы.
Если нет какой-то приправы, то её можно не добавлять, однако, кумин и кориандр вносят сюда основную вкусовую нотку, поэтому всё-таки желательно найти и купить эти специи.
Насчёт печки не знаю, ибо никогда не слышал о такой, но могу сказать то, что в печи Тандури температура 400 градусов, а в обычной духовке примерно 250. Если Ваша печь может прогревать до температуры выше 250-и градусов, то это только плюс.
Вид,конечно,потрясающий..... А уж какая вкуснятина,могу только представить....
Насчёт вкуса ничего сказать не могу, ибо мясо не ем, но убеждён, что это невероятно вкусно!
Для кого же вы готовили это блюдо?
Для гостей.
Хорошо описано!!! Это, говорят, было одно из любимых блюд Джавахарлала Неру - премьер-министра Индии, который и "порекомендовал" его для всех официальных банкетов! Tandoori chicken - обязательно входит в меню индийских ресторанов, и представлена обычно не "ляжками", а небольшими кусочками-филе. Так что в вашем соусе хорошо мариновать и на куриный шашлык! Спасибо! +++
Чего не знал, того не знал. Спасибо за информацию!
А рассол действительно универсален и подойдёт даже для не куринного мяса. Однако, я постарался сохранить классику в рецепте, поэтому описал всё так, как рассказывал один индийский шеф-повар известного в Америке индийского ресторана.
Ооо! Обещанная курочка! Столько специй, обалдеть!!!
Разве это много? Мне знакомы индийские блюда, где используется более двадцати наименований специй, но эти блюда я здесь никогда не выложу, ибо меня неправильно поймут
Нет, я совсем не против специй, сама их обожаю!
Разве это много? Мне знакомы индийские блюда, где используется более двадцати наименований специй, но эти блюда я здесь никогда не выложу, ибо меня неправильно поймут

А может, все-таки выложите?? Или хоть в личку скинете для личного пользования??
У меня есть люди, которые балдеют от таких вещей - хочется им сюрприз сделать =)
Ну, с двадцатью может и не выложу (если и выложу, то только на своём сайте), а вот с 10-15-ю может и выложу. Посмотрим.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"
Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки