Версия для печати
  • 15 июля 2009, 23:47
  • 34929

Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"

Рецепт: Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"

Сказать, что это блюдо совершенно невероятное, потрясающее и удивительное - не сказать ничего! Но как же тогда описать блюдо, если невозможно найти правильных слов? Наверное, выход один - ПРИГОТОВИТЬ И ПОПРОБОВАТЬ! Это блюдо готовится из простых и вполне доступных продуктов, а многие зарубежные кулинары до сих пор держат его рецепт в тайне. Что же касается кулинаров Российских, дак многие вообще даже не слышали о таком, ибо не учат этому в России. Учитывая сей факт, мне вдвойне приятно приоткрыть завесу тайны и представить вам это волшебное и ни с чем несравнимое блюдо!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"»:

  • Филе куриное (желательно, молодой курочки или цыплёнка) — 500 г
  • Йогурт (натуральный, в крайнем случае можно заменить другим кисломолочным продуктом) — 1/2 стак.
  • Зелень (свежая, рекомендуется зелень кориандра, но вполне заменима зеленью петрушки, понадобится здоровенный пучок!) — 1 пуч.
  • Имбирь (свежий, для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)
  • Перец чили (свежий, среднего размера) — 3 шт
  • Орехи кешью / Кешью (можно использовать солёные, которые обычно продают к пиву) — 10 шт
  • Кориандр (имеется в виду специя из цельных зёрен, с большой натяжкой можно заменить молотым кориандром) — 3 ст. л.
  • Кумин (по другому эту специю ещё называют Зира или Джира) — 1 ст. л.
  • Стружка кокосовая (натёртая на мелкой тёрке мякоть кокоса) — 2 ст. л.
  • Лимон (нам понадобится его сок) — 1/2 шт
  • Куркума 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Масло оливковое
  • Чеснок (для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"»:

Итак, для начала нарежем филе курицы на небольшие ровные кусочки.

Теперь нам необходимо приготовить чесночно-имбирную пасту. В некоторых магазинах её продают готовую, но я бы покупать её не советовал, т.к. там обычно куча консервантов, да и к тому же, эта паста готовится проще простого.
Очистите от кожицы корень имбиря и возьмите примерно такое же количество (по весу) зубчиков чеснока.

Размельчите всё это дело в блендере, и наша паста готова. Как видите, всё до безумия просто!

Храните эту пасту в холодильнике в плотно закрытой банке. Эта паста не только придаёт потрясающий вкус блюдам, но и очень полезна для здоровья - она разжигает аппетит, помогает пищеварению, увеличивает мужскую силу и т.д.

Теперь приготовим соус, который будет состоять из зелени Кориандра (Петрушки), орехов Кешью и перчиков "Чили". Перчик очистите от семян, а зелень немножко порубите ножом.

Поместите всё это дело в блендер, добавьте 50-100 мл воды

и перемелите до однородной кашицы. Должна получиться такая вот красота.

Теперь нам нужно приготовить кориандр, благодаря которому, впрочем, эта курочка и получила своё название. Можно использовать уже готовый, молотый кориандр, но я настоятельно рекомендую смолоть зёрна кориандра самостоятельно.

Кориандр можно смолоть в ступке или в кофемолке.

Нагрейте в сковороде или кастрюле с непригорающим покрытием несколько ложек оливкового масла. Поместите в это масло Кумин (Зиру)

и молотый кориандр. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, от нескольких секунд до нескольких минут (зависит от степени нагрева масла).
В момент поджаривания специй они передают весь свой аромат маслу, а масло, в свою очередь, передаёт этот вкус и аромат всему, что в нём готовят.

Сейчас добавляем 1 столовую ложку (с большой горкой) нашей имбирно-чесночной пасты и жарим около минуты, постоянно помешивая.

Добавляем кокосовую стружку, продолжая помешивание, жарим ещё минуту.

Теперь добавляем полученный нами ранее соус из листьев кориандра. При постоянном помешивании жарим всё это дело, пока не выпарится часть воды, а соус не загустеет.

Добавляем мясо, всё перемешиваем, выключаем огонь, выжимаем сок половинки лимона, ещё раз перемешиваем.

Вливаем пол-стакана йогурта и, при необходимости, ещё немного подсаливаем. ТЕПЕРЬ ВАЖНО!!!
Всё хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем всё это дело ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 2 часа!

Спустя 2 часа, когда мясо хорошенько замариновалось, включаем огонь и жарим на огне чуть выше среднего в течение 10-ти минут. Не удивляйтесь, 10-ти минут будет вполне достаточно!

Готовое блюдо подаём с рисом, украсив зеленью.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" .Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"
Описание: Сказать, что это блюдо совершенно невероятное, потрясающее и удивительное - не сказать ничего! Но как же тогда описать блюдо, если невозможно найти правильных слов? Наверное, выход один - ПРИГОТОВИТЬ И ПОПРОБОВАТЬ! Это блюдо готовится из простых и вполне доступных продуктов, а многие зарубежные кулинары до сих пор держат его рецепт в тайне. Что же касается кулинаров Российских, дак многие вообще даже не слышали о таком, ибо не учат этому в России. Учитывая сей факт, мне вдвойне приятно приоткрыть завесу тайны и представить вам это волшебное и ни с чем несравнимое блюдо!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
.. .. ..
Спасибки, рад, что рецептик понравился!
Олег,
Маришка, очень рад, что рецептик понравился!
Супер!
Спасибки большое!
Да, Олежек, вкуснотень, а баночку с чесноком и имбирём надо приготовить (мужу подкладывать)
Спасибки большущее!
Для мужа эта паста будет просто находкой- отличный природный афродизиак. Пару ложечек на хлеб, с солькой и со сметанкой и беспокойная ночь обеспечена (обоим).
издеваешься))))))))))))
Ну, если только совсем чуть-чуть.
Немного смутил такой широкий диапазон блюда в пункте "Предназначение". Особенно "детям на завтрак" и "неожиданные гости". Не сбегут ли гости за 2 часа готовки или так задумано? Вспомнился Арканов со своим вольным переводом Молоховец: "Если к вам нагрянули гости, а холодильник пуст, пойдите в погреб. И не выходите оттуда, пока гости не уйдут"
Ну, а кроме шуток, блюдо просто потрясное!
Спасибки большое!
Насчёт детей, наверное и правда зря указал, ведь мясо никому не полезно, а детям тем-более, а насчёт гостей, они ведь редкоприходят на пару минут, так что 2 часа любые гости с радостью подождут ради такого блюда.
Нам,северянам мясо с рыбой полезны!!!! Иначе замерзнем)))))))
Я 23 года прожил на севере и 3 последних из них был вегетарианцем. Даже после перехода на фруктово-овощную диету мой вес никогда не падал ниже 85-и килограмм.
Ответ для Aron-Space deleted
постноя мясо курицы (это ж филе, оно без жира) очень полезно всем, и детям тоже. Там же белок! Но вот в специях да - не каждый может кушать
Белок, говорите? А Вы знаете, что в бобовых содержится ГОРАЗДО больше белка чем в мясе??? Не нужно поощрять мясоеденье и убийство животных!
Соус очень похож на "зеленый карри"- так можно готовить еще креветки и яйца. Действительно очень вкусно. А насчет остроты, сдесь еще ничего. Из всех карри - зеленый самый острый и чилли туда идет немеренно. Молодец!
Спасибо большое!
Насчёт соуса, я написал в предыдущем комментарии, посмотрите. А острота здесь приемлемая, я всегда указываю кол-во перца меньше чем положено в оригинале.
Ух, здорово! Дух захватывает! Ну, курочку я только вчера готовила (не готовить же курицу два дня подряд!), а вот соус Ваш с кешью с с перчиком чили бегу готовить сейчас! Супер!!!!
Спасибки большое!
ОЧЕНЬ НЕ СОВЕТУЮ ГОТОВИТЬ ВАМ ЭТОТ СОУС!!! Дело в том, что этот соус предназначен ТОЛЬКО для этого блюда и как видите, он не предназначен для употребления его в сыром виде. Он яляется ЗАПРАВКОЙ для МАРИНАДА и без всех этих специй и чесночно-имбирной пасты, данный соус совершенно ни к чему неприменим.
Сбегала в магазин за чили...и успела прочитать предостережение! Спасибо! Значит, буду ждать оказии, чтобы курочку приготовить. Для одной себя мясо готовить -лень ужасная берет! А муж -вегетарианец, мяса не ест! Увы!
А я наоборот- сам мясо не ем, а для других готовлю
Да бывал я в наших индийских ресторанах, еда конечно,вкусная!!! НО, привыкнуть надо к их подходу в применении специй, и еще на любителя всегда блюдо можно
скорректировать под свой вкус,люблю я такие хорошо сделанные,с душой рецепты,однозначно зачет +++
(это от специй)
Мне один знакомый недавно говорил, что побывал впервые в индийском ресторане и ему не понравилось. Я его спросил, что он заказывал, а он не то что названий, а даже ингредиентов назвать не смог, один только рис и вспомнил. Индийская кухня настолько многогранна, что каждый найдёт в ней своё, просто нужно время и некоторые представления о ней.
Спасибо за комментарий и плюсики!
Олег, зелень Кориандра или Петрушки?
Удалено создателем комментария
Ответ для smorg
Sorry, ne prochla v ingredientax. Thanks!
Бывает, на здоровьице!
Что-то незабываемое..... Олег,спасибо!
Танюша, на здоровьице! Я делюсь своими рецептами с радостью!
Вот она радость чувствуется даже через монитор! Честно!!!! И доброта!
Спасибки большущее!
Олег, это что-то потрясающее... со всеми специями... можно представить, как это ВКУСНО!!
Спасибки огромное!
Кстати, специй здесь не так уж и много. А если уж их и было где-то много, дак это скорее здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/29077/
Рад, что рецептик понравился!
О, мой любимый цвет, значит это что-то вкусненькое! Супер!
Конечно вкусненькое! Мясо просто тает во рту, а запах пьянит и дурманит.
Очень рад, что рецептик понравился!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook