Вначале, хочу поблагодарить еще раз ВСЕХ за поздравления 26 числа. В честь моего дня рождения тортики. "Шоколадно-Вафельный" по рецепту идут как пирожные. Шоколадные коржи, шоколадный крем-описывать не буду, быстрее готовьте))) Источник (как всегда) -от Мишель Светочки, огромное спасибо.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2009, 12:54
- 21382
Шоколадно-вафельный торт
Ингредиенты для «Шоколадно-вафельный торт»:
- Масло сливочное (Для Бисквита-100 гр. Для Крема-175 г сл. масла Для Глазури-30 г сл. масла) — 305 г
- Сахар (Бисквит- 1/2 стакана Для крема- сахар 6 ст.л Для Сиропа-2 ст.л. сахара) — 1/2 стак.
- Ванилин (или ванильный сахар) — 1/2 ч. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (Для Бисквита-50 гр. Для Глазури 200 г шоколада) — 250 г
- Яйцо куриное (Бисквит-1 шт Крем-белка 2 шт) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 1/4 стак.
- Сода — 2/3 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода (Для Бисквита-2/3 стакана Для Сиропа-2 ст.л. воды Для Крема- вода 2 ст. л.) — 2/3 стак.
- Кислота лимонная (винный камень, заменить лимонной кислотой, для крема) — 1/4 ч. л.
- Корж (вафельный, готовые несладкие) — 3 шт
- Ликер (в сироп) — 1 ст. л.
- Молоко (для глазури) — 3-4 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7693.3 ккал |
белки
116.3 г |
жиры
416.3 г |
углеводы
852.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.7 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 34.1 г |
Рецепт «Шоколадно-вафельный торт»:
-
Слова автора.[b]Бисквит.[/ b]Растереть масло комнатной температуры с сахаром добела, добавить ванилин,
-
Растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на средней скорости.
-
Добавить яйцо, продолжая взбивать.
-
Отдельно просеять муку с содой и солью.
-
Всыпать мучную смесь в масляно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером.
-
Разогреть духовку до 170С. Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха.
[b]Застелить пергаментом 8" (20 см) квадратную форму.
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить.
Если бисквит выпекался в квадратной форме, подравнять края и нарезать на 8 прямоугольников, размером 4х8 см. Разрезать каждый горизонтально на 2 коржа. Если на противне, то сложить один на другой. Вырезать из вафельного коржа (готовые коржи) прямоугольники того же размера.[/b]- для Пирожное.
Так как пекла торт, выкладывала тесто в 2 приема (можно и в 3)хорошо подымается бисквит. -
[b]Крем.[/b]Крем:2 белка,1/4 ч. л. винного камня (лимонная кислота),4+2 ст. л. сахара,2 ст. л. воды,175 г сл. масла.
Из 4 ст. л. сахара и воды сварить сироп. -
Взбить белки с винным камнем, постепенно добавляя 6 ст. л. сахара.
-
Влить горячий сироп в белки, взбивая их на медленной скорости.
-
Затем на самой высокой скорости довести их до глянцевого состояния.
-
Масло должно быть мягким, но холодным. Продолжая взбивать белки, ввести масло небольшими порциями. На каком-то этапе покажется, что от него отделилась вода, но это только кажется и нужно продолжать взбивать, это заняло где-то 10 мин. После этого оно стало гладким и подходящей консистенции
-
Добавив 2 ст. л. какао-порошка, получился шоколадный крем.
[b]Для ускорения "процесса" можно использовать крем масло+сгущёнка.[/b]
От себя: крема маловато, можно еще сделать полпорции. -
[b]Сироп.[/b]
Довести до кипения воду с сахаром. Добавить ликёр.
Пропитать сиропом приготовленные бисквитные коржики. Делать отдельно фотки не стала, добавлю, что в сироп добавила шоколадную эссенцию. Первым слоем идет вафельный корж-крем- -
Корж пропитанный сиропом, затем снова крем
-
Последний корж с внутренней стороны промазала шоколадной глазурью
-
И накрываем торт
-
[b]Глазурь:[/b]200 г шоколада,30 г сл. масла, комнатной температуры,3-4 ст. л. молока.
Сложить все ингредиенты в посуде и нагреть на водяной бане до полного растворения шоколада. Если консистенция слишком густая, добавить столовую ложку молока. -
Залить глазурью торт
-
Для украшения.
Растопить белый шоколад на водяной бане, намазать на файл, или "ленточку" провести бороздки и в морозильник на 3-5 мин. -
То же самое сделать с фигурками, только рисовать по трафарету, на кальке или на файле. Один раз показывала, какой и как на файле[url]http://www .povarenok.ru/recipe s/show/13404/[/url]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2009 года Мама Оля #
1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Ольга!!!!
1 августа 2009 года Alana #
1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: