Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Oleska2112Поваренок 7 уровня

15 сентября 2009, 23:49
9439

Хлеб ржаной с отрубями

Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб ржаной с отрубями»:

Вода (квас) — 420 мл
Мука пшеничная / Мука — 275 г
Мука ржаная — 225 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Отруби — 5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Молоко сухое — 2 ст. л.
Дрожжи (саф момент) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2220.4 ккал	белки 74.1 г	жиры 8.8 г	углеводы 462.1 г
100 г блюда
ккал 205.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 0.8 г	углеводы 42.8 г

Рецепт «Хлеб ржаной с отрубями»:

Ингредиенты закладываем в чашу хлебопечки в нужном порядке (смотри инструкцию к ХП). Выставляем режим для ржаного хлеба, у меня "Русский повар" 3 часа 40 минут. Цвет корочки - средний или тёмный.
Будет очень вкусно если добавить тмин или кориандр.
Этот хлеб я испекла на квасе рисовом (Квас рисовый). Колобок получается мягким и не плотным, казалось, что мало муки. Но поднимается очень хорошо. Красавчик!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Рецепт для хлебопечки Специальное питание

Теги: ужин обед выпечка хлеб закуска

Вкусы: ржаной хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32087/]Хлеб ржаной с отрубями[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32087/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/20/2088/208884.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)

Ингредиенты: Вода, Мука пшеничная, Мука ржаная, Сахар, Отруби, Соль, Молоко сухое, Дрожжи.
Тэги: ужин, обед, выпечка, хлеб, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб ржаной с отрубями
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/20/2088/208884.jpg" alt="Рецепт: Хлеб ржаной с отрубями" title="Рецепт: Хлеб ржаной с отрубями"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб ржаной с отрубями»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/32087/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб ржаной с отрубями

Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб ржаной с отрубями»:

Вода Мука пшеничная Мука ржаная Сахар Отруби Соль Молоко сухое Дрожжи

Тэги: ужин, обед, выпечка, хлеб, закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлеб ржаной с отрубями» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

3 марта Сивцова Наталья #

[+5]

Очень простой и удачный рецепт хлеба. Вкусный, ноздрясиый, влажный. Получ

илось - 1 большая булка и кирпичик

спасибо большое за рецепт

1 февраля 2017 года Ирина Александр #

Испекла хлебушек. Понравился! Спасибо за рецепт.

21 ноября 2009 года dolphy #

Пекла этот хлебушек уже несколько раз. Вкус очень нравится, но беда в том, что он у меня всегда опадает, когда начинает печься. Поднимается хорошо, но при выпекании верхняя часть просто проваливается...

Не понимаю, почему...

21 ноября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

У ржаного теста очень плотная текстура, потому при выпечке купола не образуется (как у пшеничного хлеба). Попробуй взять 300 г.пшеничной муки и 200 г. ржаной. Чем меньше ржаной муки тем легче структура теста. Уменьшая кол-во ржаной и увеличивая кол-во пшеничной можно добиться образования купола. Но я стараюсь пшеничной муки использовать как можно меньше.

22 ноября 2009 года dolphy #

а я думала, что, может быть, воды многовато... я пекла хлеб с ржаной мукой и по другим рецептам, но купол никогда не проваливался. не поднимался - да, но не проваливался.

22 ноября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Я сегодня пекла этот хлебушек из другой муки и поняла о чём ты писала. Действительно либо нужно немного уменьшить воды, либо взять больше муки. У меня печка LG и у меня есть возможность понаблюдать за колобком. Так вот, мне сегодня пришлось муки добавлять во время замеса, т.к. колобок не образовывался. К сожалению очень много зависит от качества муки!
А какая у тебя печка?

22 ноября 2009 года dolphy #

У меня печка Мулинекс. Я за колобком тоже могу наблюдать, и хочу сказать, что тесто получается жидковатое. Завтра буду печь - сделаю воды поменьше. Напишу, как получится

22 ноября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Хорошо, буду ждать!

24 сентября 2009 года mylik-sv #

Чудесный хлебушек!!

++++

25 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

20 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Юленька,огромное спасибо!!!Очень приятно.СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ОТЗЫВ.
анимации бесплатно

19 сентября 2009 года Lill #

Ленчик, ты такая умничка! Хлебушек отличный++++++++++++

17 сентября 2009 года mylik-sv #

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года orha #

Спекла по Вашему рецепту, но на квасе обычном. Получилось нормально. И поднялся хорошо, и вкус замечательный. Спасибо за рецепт.

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Очень рада,что хлебушек понравился!А квас можно любой,просто у меня остатки были рисового.Спасибо.
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года crybell #

Леночка, хлебушек классный! Вот бы в разрезе посмотреть!!!

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Юленька,я бы с удовольствием добавила фото,но отключен сервис.А до этого сутки работала.Поэтому добавлю позднее.
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года лана7386 #

Леночка, ты испекла замечательный хлебушек! Спасибо за рецепт
Сейчас замещаю в подобных рж.-пш. хлебах 50г пш.муки на манку и добавляю при образовании колобка ещё 3ст.л. манки.Без присловутых глютенов ,хлеб, как у тебя- Красавчик!Удачи!

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Светочка,большое спасибо!Я тоже иногда так делаю,а с глютеном не пеку.Очень далеко находится специализированный магазин и ехать туда нет времени.Да и те хлебушки,что выставляла на сайте получаются замечательные.
анимации бесплатно

3 марта Pavelia #

↑Ответ для лана7386

Очень заинтересовала такая последовательность, почему после образования колобка дополнительно три ложки? Это плюс к тем 50 гр. манки, замещающей муку, или из них же? Просто я подумала, если плюс, очень крутым же выйдет тесто?
Расскажите, пожалуйста. Я тоже люблю добавлять манку при замесе почти любого теста, граммов 20 обычно, тема эта нравится, но не экспериментировала.

16 сентября 2009 года altys #

уже чувствую аромат) спасибо)

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Аромат замечательный и вкус обалденный!Спасибо!!!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года Оля-В deleted #

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Олечка,спасибо!!!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года шиншилла #

Чудесный хлебушек, как и все Ваши рецепты по хлебушку. Ваш очередной шедевр +++++++

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Давай на ты,я - Лена.Спасибо тебе огромное за похвалу.Так приятно,что выставленные рецепты нравятся и по ним пекут хлебушек.Спасибо ещё раз!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года ZuZu25 #

анимации бесплатно

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Красивый букетик!!!Спасибо!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года мисс #

Хороший хлебушек

17 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо,Светочка!!!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года Антуанетта deleted #

Хороший хлебушек!

16 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

анимации бесплатно

16 сентября 2009 года руська #

16 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Ирочка,спасибо!!!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года tat70 #

По хлебу ты мастер!!! Это мы знаем!!!

16 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо,Таня!!!Но я ещё не мастер,я только учусь.

анимации бесплатно

16 сентября 2009 года биа46 #

Точно,красавчик !!!+++++++++++++

16 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!
анимации бесплатно

16 сентября 2009 года Lasto4ka-Ирина #

++++++++++++

16 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

анимации бесплатно

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб ржаной с отрубями

Ингредиенты для «Хлеб ржаной с отрубями»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб ржаной с отрубями»:

Похожие рецепты

Грибной кекс с тимьяном

Немецкий хлебушек на закваске

Простая чиабатта

Нутовый хлеб с семечками

Ржаной хлеб с семечками

Бородинский хлеб

Венесуэльский кукурузный хлеб

Хлеб с кабачками

Хрустящая фокачча с сыром и травами

Фотографии «Хлеб ржаной с отрубями» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!