Я бы даже назвала их так «Чашечка кофе со сливками вприкуску с кусочком шоколадки», правда на все 100 % ))) Нежная, я бы сказала бархатная, структура теста, в меру насыщенная кофейная нотка, смягченная сливочным ароматом, с небольшой кремовой заливкой и цельным кусочком шоколада внутри. Как и все маффины, тесто замешивается быстро и неприхотливо, вполне можно обойтись и без миксера, даже наоборот, меньше месишь, нежнее маффины в итоге.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 12 октября 2009, 18:54
- 87830
Маффины «Кофе со сливками»
Ингредиенты для «Маффины «Кофе со сливками»»:
- Сливки (10% жирности) — 150 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана (75 г в тесто, 150 г для верха) — 225 г
- Сахар (если кофе обычный растворимый, то сахар 175 г) — 150 г
- Кофе растворимый (в пакетиках 3 в 1, либо обычный растворимый - 2 ч.л. с горочкой) — 3 пакет.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Шоколад темный (или (и) белый)
- Мука рисовая (или крахмал картофельный) — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ч.л. для верха) — 1,5 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко сгущенное — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Ванилин
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2946.9 ккал |
белки
56.5 г |
жиры
173.6 г |
углеводы
337.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.8 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Маффины «Кофе со сливками»»:
-
В сливки добавить 150 г сахара, довести до кипения, выключить, растворить в сливочном сиропе кофе. Остудить до комнатной температуры.
-
50 г мягкого масла начать взбивать, добавить яйцо, слегка взбить, без большого усердия.
-
Затем добавить 75 г (3 ст. л.) сметаны, опять слегка взбить.
-
Влить кофейно-сливочный сироп, взбить 15-20 секунд, чтобы перемешалось.
-
Затем миксер убрать и вооружиться лопаточкой или ручным венчиком. Чтобы тесто было мягким, пушистым и нежным, взбивать и вымешивать долго нельзя, а то получится сухой бисквит.
Просеиваем сверху муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Тесто должно быть тягучим, туго льющимся, гладким и слегка блестящим.
Если будет сильно жидко, добавить еще муки.
-
Духовку разогреть до 180 С.
Формочки для маффин проложить бумажными манжетками.
В каждую выложить по полной столовой ложки теста.
Как назло, чисто белого шоколада я не нашла, а те остатки, что были дома, ушли на другое благое дело ))) купила двойной шоколад, белый+темный, получилось просто изумительно.
Можно просто взять темный, без белого, это не принципиально, вообще дело вкуса.
Если дольки большие, то каждую разрезать пополам, если обычные, то положить по целой дольке.
В серединку теста воткнуть по дольке шоколада, слегка вдавить, но не сильно.
Поставить выпекать при 180 С примерно 20-25 минут, можно сказать до готовности.
-
Пока готовятся маффины сделать верхний слой.
Главное условие, сметана и сгущенка должны быть комнатной температуры, не в коме случае не из холодильника, иначе при разнице температур тесто осядет и слипнется.
150 г сметаны, ванилин, 3 ст. л. сгущенного молока, 1 ч. л. муки (без горки), 2 желтка (или 0,5 яйца) и 1 ст. л. сока лимона смешать венчиком в однородную смесь.
-
По истечении 20-25 минут достаем наши «кофейные чашечки», они должны быть готовые без 5 минут ))) палочка должна выходить сухой.
На каждую маффинку вылить по 1-1,5 ст. л. заливки и убрать в духовку на 3-5 минут.
Достаем и даем кексикам остыть и наслаждаемся незабываемым нежнейшим кофейным вкусом, с долькой шоколадности а ко всему прочему нежнейшим сливочным комплиментом сверху.
Я не успела дождаться когда они остынут, ела теплыми, шоколад был расплавленный, получила огромное наслаждение, когда остыли, шоколад затвердел, но было не менее вкусно, зато само тесто стало более ярче на вкус, поэтому в двух вариантах маффины приобретают и два вкуса.
Я не успела дождаться когда они остынут, ела теплыми, шоколад был расплавленный, получила огромное наслаждение, когда остыли, шоколад затвердел, но было не менее вкусно, зато само тесто стало более ярче на вкус, поэтому в двух вариантах маффины приобретают и два вкуса.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2009 года E-va #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибО!
13 октября 2009 года Natasan #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 октября 2009 года OLGA_BOSS #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 октября 2009 года Татуша #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 октября 2009 года Дюшес #
Эта выемка, которую в разрезе видно, благодаря шоколаду образовалась? Глубокая такая.
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Это шоколад, снизу темный, сверху белый, а потом сразу белая заливка, сливаются, вот и кажется что выемка глубокая!
13 октября 2009 года ВИКА-72 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 октября 2009 года Оля-В deleted #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 октября 2009 года Elehaa #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года crybell #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года белошвейка #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года R-duga #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Скалли #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Черкни адресок, я тебе их пришлю, у нас тут отличный магазинчик есть, "ВСЁ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ", ух, просто отвал всего и в масштабных размерах, я туда как в музей хожу
12 октября 2009 года Хаврошечка #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Ольга Бабич #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Эволюция #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Lzaika45 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года kovka deleted #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года КолючкА #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Людмила_Sv #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 октября 2009 года Tanya-O-511 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: