Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 24 октября 2009, 23:07
  • 28717

Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Рецепт: Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3150.9 ккал 		белки
120.2 г 		жиры
167.1 г 		углеводы
133.6 г
Порции
ккал
787.7 ккал		 белки
30.1 г		 жиры
41.8 г		 углеводы
33.4 г
100 г блюда
ккал
127.1 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
6.7 г		 углеводы
5.4 г

Рецепт «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

  • Филе должно быть толщиной примерно 4-5 см. Стягиваем кулинарным жгутом филе, чтобы во время приготовления осталась форма медальона.

  • На сливочном масле (20 гр) обжариваем со всех сторон медальоны-tournedos.
    Посолим, поперчим и добавим немного апельсинового сока (выжатого из апельсина).
    Оставим на сильном огне ещё минут 7-10.

  • Очищаем картофель. Натрём его на тёрке. Выложим пюре в маленькую посуду, поставим на медленный огонь. Добавим соль, перец и немного тёртой цедры апельсина.
    Помешивая деревянной ложкой, вливаем постепенно горячее молоко, пока не образуется густая масса - пюре. Выключаем огонь и отставляем пюре в сторонку.

  • В блендере измельчим хлеб, чеснок и 3-4 листика шалфея.

  • В неглубокую форму (или, если хотите, на противень) укладываем медальоны-tournedos.
    Сверху - картофельное пюре.

  • Затем молотую смесь хлеба-чеснока-шалфея.

  • Сверху - тонкие кусочки оставшегося (20 гр) сливочного масла.
    Ставим в разогретую духовку (на средней высоте или на режиме "Гриль") на 10 минут при темп. 180°С.

  • Между тем готовим соус. В небольшую посуду наливаем оставшийся апельсиновый сок и вино. Оставляем кипеть, пока соус не станет густым (карамельным).

    Сервируем медальоны с винно-апельсиновым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин свинина

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Турнедо а-ля Пармантье из свинины
Рецепт: Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.

Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Хороший рецепт))++++++
Спасибо большое!
Здорово как!!!!!!!!
Просто шедевр.Очень-очень интересно.
Спасибо за "шедевр"....Делается очень легко и быстро!
Спасибо !
Трив одном++++
Хороший рецептик, забираю себе, тебе - +++++++++++++
Спасибо, забирайте!!
Вот это да! Эстетика для глаз и живота!!! Можно снять пробу???!!!
Можно его уже и русским словом "турнедо" назвать!

ТУРНЕДО(фр., исп. tournedos). Маленькие, в палец толщиной, кусочки вырезки, нарезанные ровно поперек волокон и гриллированные или поджаренные, тушеные. После готовности сервируются плашмя, с украшением из крутых яиц, маслин или кусочков салата, отварных овощей и подаются с овощными гарнирами. Типичное блюдо французской ресторанной кухни.
Спасибо за помощь!!!...не знала как правильно звучит, поэтому написала по-французски!....
↑Ответ для molohovez
У нас еще "филе миньон" называют. Самая дорогая часть туши. Но вкуснаяяяяяя.....
↑Ответ для molohovez
Я бы с удовольствием, да мой муж проглотил их за один раз!!.... Для пробы сделала только 3 штуки, так как не знала если понравятся....
Все три за один раз проглотил?!! Это же высокая кухня! Надо было на весь вечер растянуть
Да нет, два, третью еле-еле "отбила" себе!!... Это было на обед, на ужин мы мясо не едим, супчики.........
Ну на обед - два, а из третьего на ужин супчик сделать! Время-то кризисное!!!
↑Ответ для molohovez
Да, время кризисное, приходится даже одному от ужина отказываться, супчик был куриный по-русски, съел его с аппетитом муж-итальяшка......
↑Ответ для Oxana_71
"Доктор, мы её теряем..."
У тебя уже итальянские синтаксические конструкции прут в русской речи...
Не плакай, я тебе на день варенья учебник русской речи подарю.
Да ладно уж!....Кстати, хде обещанная паста с красной икрой, ась??
Чичас ею и занимаюсь, нетерпеливая ты мая.
Кстати, с икрой я лопухнулась. В русском магазе те же 10 евро стОит 100граммовая баночка, а в СООРе -- 50-ти, причём она какая-то пересолёная...
[/quote]В русском магазе те же 10 евро стОит 100граммовая баночка, а в СООРе -- 50-ти, причём она какая-то пересолёная...
>:o >:o
Вот и я о том же... Кстати, рецепт опубликовала. Можешь комментить. Тем более, что я тебя там помянула.
Помянула каким словом??.....
Неприличным, ессесно. Ты от меня ожидала чего-то иного? Прям как будто первый день знакомы.
Да вот, надеялась, что всё-таки "перевоспиталась"......
В этом мире со временем всё только портится.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"
Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки