Жижиг-галныш считается визитной карточкой чеченской кухни ("жижиг"-мясо, "галныш"-галушки). Это блюдо можно считать аналогом казахского бесбармака, но только в него добавляется не резаный лук, а чеснок и галушки делаются из кукурузной муки, но готовятся, в основном, из пшеничной. Кукурузная мука служит для изготовления праздничного блюда. Подают "жижиг-галн ыш" в трeх тарелках: на большую кладут галушки, поверх них отваренное мясо, отдельно ставят тарелочки с мясным бульоном и отдельно растeртый с солью чеснок, опять же, залитым бульоном.. В холодную пору оно согревает лучше алкогольного напитка, даже лечит простуду.
PachitaПоваренок 7 уровня
- 26 октября 2009, 20:02
- 198120
Галушки по-чеченски
Ингредиенты для «Галушки по-чеченски»:
- Лист лавровый
- Перец черный (по вкусу)
- Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
- Чеснок (для соуса) — 6-8 зуб.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (или кукурузная) — 200 г
- Голень куриная (или любое другое мясо) — 800 г
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2491.2 ккал |
белки
206.6 г |
жиры
97.6 г |
углеводы
201.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.2 ккал |
белки 16.3 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Галушки по-чеченски»:
-
Куриные голени залить водой и с добавлением лаврового листа, репчатого лука и перца сварить хороший, насыщенный бульон.
-
В миску насыпать муку горкой. Сделать в муке углубление, добавить яйцо, соль, воду.
-
Замесить крутое тесто.
-
Раскатать тесто толщиной 1 см и разрезать на полоски шириной 2-3 см.
-
Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см.
-
На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе - оно принимает форму ракушки.
-
Отливаем немного готового бульона в другую кастрюлю и отвариваем в нем галушки (они должны хорошо проварится внутри).
-
К жижиг-галныш подают чесночный соус – берам.
Очищенный чеснок порубить ножом или пропустить через пресс. Сильно посолить и залить бульоном.
На блюдо выкладываются галушки, сверху мясо, чеснок ставится рядом. Галушки и мясо макаются в соус и запиваются бульоном. Приятного аппетита и хорошего настроения!!!
Мясо в этом блюде можно использовать любое. Конечно, лучше всего чем жирнее, тем вкуснее. )))Для себя и детей я готовлю из курицы. Получается не менее вкусно. )))
Мясо в этом блюде можно использовать любое. Конечно, лучше всего чем жирнее, тем вкуснее. )))Для себя и детей я готовлю из курицы. Получается не менее вкусно. )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2020 года ТанР #
[+5]5 октября 2019 года alenanat #
1 апреля 2018 года Елена Гло #
13 июля 2016 года vasilisa vlaskina 2016 #
5 октября 2019 года salina makka #
23 марта 2016 года Aysha Secret #
19 марта 2016 года Мухоморочка #
Видимо для всех это очевидно,но для меня,к сожалению нет-сколько нужно добавить воды в муку,для приготовления теста?
25 апреля 2016 года ЛюСиза #
12 марта 2016 года Юльча34 #
[+5]25 февраля 2016 года Юльча34 #
2 января 2016 года alisa hashagova #
вопрос по рецепту22 июня 2015 года fish803 #
[+5]4 мая 2014 года Фрау Штирлиц #
Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Вкусно, сытно, замечательно! Спасибо Вам от всего нашего семейства, включая кота, который не мог покинуть кухню, не отведав мяска))
Чем еще понравился рецепт: самые простые ингредиенты, которые всегда есть в доме, минимум хлопот, всё очень просто и довольно быстро готовится!
23 февраля 2014 года ms323 #
3 марта 2014 года Pachita # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года 80iren80 #
3 марта 2014 года Pachita # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года 80iren80 #
3 марта 2014 года Pachita # (автор рецепта)
5 января 2014 года Мадемуазель88 #
[+5]3 марта 2014 года Pachita # (автор рецепта)
25 мая 2013 года Жека Я #
6 июля 2012 года Windprinzessin #
вопрос по рецепту21 апреля 2012 года Лантана1 #
27 сентября 2010 года луиза69 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: