Штрудели, как их готовили мои прародители, и как их готовлю я. Очень вкусное основное блюдо из дрожжевого теста, мяса и квашеной капусты.
pinkflamingo1962Поваренок 5 уровня
- 15 ноября 2009, 19:29
- 50196
Штрудели по семейному рецепту
Ингредиенты для «Штрудели по семейному рецепту»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Вода — 300 мл
- Дрожжи (свежие, можно заменить на сухие) — 30 г
- Маргарин — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (1,5 ч.л. + 1 ч.л.) — 2,5 ч. л.
- Мясо (я готовила из индюшиных горлышек, но можно брать любое, также и свинину, курицу, утку) — 1 кг
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 1 кг
- Перец черный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5473.9 ккал |
белки
109.8 г |
жиры
59.9 г |
углеводы
635.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.9 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Штрудели по семейному рецепту»:
-
Необходимые продукты.
-
Мясо помыть и обсушить бумажными салфетками. В большую кастрюлю (желательно, чтобы кастрюля была высокая - см 60 в высоту, позже увидите, почему).
Так вот, в кастрюлю наливаем немного растительного масла и разогреваем его,
теперь кладeм мясо в кастрюлю и обжариваем его со всех сторон до золотистой корочки,
-
К поджаренному мясу добавляем порезанный средне (можно полукольцами) лук и морковь, нарезанную соломкой или натeртую на крупной тeрке, всe немного обжариваем.
-
Добавляем к жарящимся продуктам солeную капусту и тоже чуток (мин.5 )обжариваем,
-
Теперь наливаем воду так, чтобы продукты были полностью покрыты водой, доводим до кипения, добавляем лавровый лист, соль, перец и, убавив жар, варим 30-40 мин.
Если тесто за это время ещe не подощло (что скорее всего так и есть), то можно отключить пока огонь и пусть всe стоит и дожидается, пока наше тесто не соизволит заполнить чашку до верха.
-
Замешиваем тесто до приготовления овощей (немного нарушен порядок фотографий).
Для этого разведeм дрожжи в 100 мл тeплой воды с добавлением 1 ст. л. сахара и оставим их мин. на 10-15, если дрожжи свежие, то "шапочка" образуется быстро.
Муку просеем в чашку, добавим соли, перемешаем, в середине сделаем углубление,
в углубление разобьeм 1 яйцо и выльем дрожжевую смесь, при этом мешаем деревянной ложкой (или какой-то другой, у меня пластмассовая от тупперваре), сюда же добавляем растопленный маргарин и ещe 200 мл тeплой воды, замешиваем тесто сначала ложкой, а потом вымешиваем руками,
если тесто сильно липнет к рукам, подпылите его чуть мукой, но не всыпайте слишком много муки, тесто должно быть не твeрдое, приятное такое, мягкое, но хорошо меситься руками.
Накрываем чашку крышкой или плeнкой и убираем в тeплое место на 1-1,5 часа. Я обычно ставлю чашку с тестом под одеяло в кровать - поднимается хорошо.
-
А вот и тесто готово. Выкладываем тесто из чашки на подпылeнную мукой рабочую поверхность стола
-
И раскатываем в пласт примерно 1 см толщиной. Не раскатывайте слишком тонко.
Пласт смазываем растопленным маргарином или сливочным маслом, сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки см по 5.
-
Оставляем штрудели на столе,
-
Доводим до кипения (если мы отключали огонь) нашу капусту и выкладываем штрудели в кастрюлю поверх капусты.
Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой, но нужно учитывать, что во время варки штрудели очень сильно увеличатся в размере и им нужно будет место, поэтому и нужна высокая кастрюля. Я взяла сегодня не очень высокую, но у меня есть чашка, которая как раз подходит к этой кастрюле по диаметру, вот ею я и накрыла кастрюлю. Чашка, естественно, стальная.
-
Убавляем огонь, но не очень - содерживое должно не переставать кипеть, иначе штрудели "упадут" и будут "резиновыми". Варим всe 40 мин.
-
По истечении времени отключаем подачу тепла и тут же открываем крышку (если этого не сделать, создастся вакуум, и штрудели опадут).
-
Всe, обед готов! вытаскиваем наши пушистые штрудели в чашку и можно звать домочадцев к столу.
Штрудели в разрезе. -
На тарелку положить штрудель, размотав его или порезав, и рядом положить капусту и мясо.
Мои все очень любят такие штрудели: когда варю, то сразу много - приходят все дети.
Соль и перец добавить по вкусу.
Приглашаю и вас присоединиться к нашему столу!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2019 года galina27 1967 #
9 ноября 2019 года Regenschirm #
[+5]2 февраля 2019 года IonovA76 #
16 октября 2016 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
13 октября 2016 года powersun #
[+5]12 октября 2016 года powersun #
7 июля 2014 года КТВ-1970 #
21 января 2014 года Катюфочка1 #
18 апреля 2013 года Дайяна #
12 августа 2013 года swetik-semizwetik #
26 ноября 2012 года Breakfast at Tiffanys deleted #
27 августа 2012 года logika #
24 октября 2010 года tolstikova_a_l #
8 марта 2010 года Mrs Lola #
3 февраля 2010 года marishka0608 #
12 декабря 2009 года tat70 #
12 декабря 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года viktoschka #
12 декабря 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года Pachita #
Ольч!Рецепт суперский!!!
1 декабря 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Arin4ic #
28 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года ВИКА-72 #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года иррез #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: