... пожаренный на девятом этаже - ну очень вкусный! Захотелось мне сделать шашлычок в городской квартире, на своeм родном девятом этаже. Да такого захотелось, чтобы обязательно с дымком, да с натуральным, не путать с искусственным жидким "дымком". Перелопатила весь инет и, как известно, "кто ищет, тот всегда найдeт". И нашла я у Дунduk. Таким способом готовили не раз и для гостей на Новый год делали, гости были приятно удивлены, может быть и в этот раз приготовим на Новый год.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 2 декабря 2009, 17:27
- 318918
Шашлык с настоящим дымком
Ингредиенты для «Шашлык с настоящим дымком»:
- Мясо (свинина) — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец болгарский
- Баклажан
- Помидор
- Уксусная эссенция — 1,5 ст. л.
- Специи (соль и перец)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4096.6 ккал |
белки
3.2 г |
жиры
0 г |
углеводы
24.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.9 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Шашлык с настоящим дымком»:
-
С вечера, за сутки, мой муж замариновал мясо. На 2 кг мяса взял 3 крупных головки лука.
-
Мясо нарезать небольшими кусочками (чтобы можно было нанизать на шпажки), посолить, поперчить,
лук нарезать полукольцами, положить в чашку с мясом и размять руками.
Сделать маринад: 1,5 ст.л. уксуса развести в 100 мл холодной кипяченой воды,
залить мясо и хорошенько размять руками.
Мариновать мясо предпочитаем только в уксусе, чтобы потом был этот самый вкусный дух настоящего шашлыка.
Закрыть чашку крышкой и убрать до следующего дня в холодильник. -
На следующий день хорошенько разогреть духовку и, пока греется духовка, замаринуем лук.
Для этого нарезать пару луковиц, немного зелёного лука, посолить, поперчить, добавить лимонного сока, можно немного уксуса. -
Мясо лучше нанизывать на бамбуковые шпажки, которые надо будет заранее замочить, чтобы они у нас не сгорели в духовке.
Кусочки мяса не стоит плотно нанизывать и, самое главное, последний кусочек должен быть салом. -
Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой.
Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. -
Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались, и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
По мере жарки с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать.
Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Готовиться, в общей сложности, минут 20-25 максимум, смотрите не передержите и не пересушите мясо. Мясо должно быть сочным.
Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.
И САМОЕ ГЛАВНОЕ: какое брать мясо для шашлыка? Берите желательно свиные рёбрышки с прослойками жира (попросите, чтобы продавец Вам их сразу порубил)ну и между рёбрышками можно чередовать кусочки мякоти(какой-нибудь вырезки), такой шашлык будет всегда сочным! (проверено не раз) Если возьмёте только вырезку, да ещё и постную (некоторые часто делают такую ошибку) - мясо будет сухим. -
Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2016 года Ichihara #
18 февраля 2016 года Сладкая девушка #
18 февраля 2016 года Венерик # (автор рецепта)
запаковывать в фольгу лучше всего полностью остывшим, т.к. если упакуете горячим, оно в фольге упарится.
после разогрева в микроволновке такое мясо будет, как свежее, но пять таки повторяю, не пересушите его вдуховке, оно должно быть нежным и сочным, серединка даже слегка розовой должна быть.
10 февраля 2016 года елена2064 #
20 января 2016 года oes-2015 #
30 декабря 2015 года Оксана Жолобова #
7 ноября 2015 года Наталья Трифанкова #
8 октября 2015 года Елена Курылева #
12 сентября 2015 года Tvishenka34453 #
23 апреля 2015 года fishka_T #
7 апреля 2015 года jkmubi #
28 февраля 2015 года usuna12 #
6 февраля 2015 года morozoff-2 #
26 октября 2014 года Птичка-невеличка #
20 июня 2014 года Изобелла #
11 мая 2014 года ГУСАИНОВА ТАТЬЯНА #
Давно подумывала об этом!Спасибо вам огромное!
28 января 2014 года Gurov #
17 января 2014 года Pristup4ik #
26 ноября 2013 года Тома Медова #
22 октября 2013 года Nedi #
16 июля 2013 года Bursik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: