Захотелось мне сделать Хан-кябаб. Но... ввиду изменения обстоятельств, спонтанно, получилось новое блюдо. Великолепное сочетание печенки с рисом и курицы с овощами. Для конкурса журнала "Кулинарный практикум"".
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 6 декабря 2009, 2:13
- 8481
Рис по-арабски с печенью
Ингредиенты для «Рис по-арабски с печенью»:
- Печень говяжья — 150-200 г
- Орехи грецкие — 50-80 г
- Курага — 50-80 г
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Рис (басмати + бурый, дикий по 0,5 стак.) — 1 стак.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Филе куриное (На гарнир) — 1 шт
- Маринад (для филе: лук молотый - 2 ст.л., соль, перец красный,бальзам.уксус 2 ст.л,чеснок сухой, имбирь сухой - 1 ч.л.)
- Овощи (перец болгарский (стручковый) - 1 шт., помидор - 1 шт.)
- Лук зеленый — 2-3 шт
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
- Специи (для риса - соль, перец по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1675.5 ккал |
белки
120 г |
жиры
46.3 г |
углеводы
192 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.2 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 5 г |
углеводы 20.6 г |
Рецепт «Рис по-арабски с печенью»:
-
Итак, собралась делать Хан-Кябаб, для это мне нужна была жировая сетка - баранья, ее не оказалось, принесли говяжью. Знала, что не получиться, но упорство взяло верх.
-
Начинка - печень мелко нарезать, обдать кипятком, мелко нарезать чеснок, добавить соль и перец.
-
Орехи грецкие, курагу мелко нарезать и добавить в печень.
На этом этапе, в связи с тем, что жировая пленка толстая, Хан Кябаб при всем моем желании не получился. То есть, она не прожаривалась, открывалась, вытекал жир, а печень, соответственно, зажаривалась.
-
Выходим из положения. Рис бурый отварить в воде, минут за 5-7 до его готовности закладываем промытый рис Басмати, посолить.
Рис я уже готовила однажды, можно посмотреть в этом рецепте.[url=https:/ /www.povarenok.ru/re cipes/show/29534/][b ]Жареная Рыба по Бомбейски[/b] [/url]
[b]Немного об этом рисе, советы приготовления Бурого и дикого риса.[/b]
[i]Бурый рис перед варкой на ночь замачивать в холодной и чистой воде непромывая, для того, чтобы он быстрее сварился!!
перед варкой, рис моют в холодной воде не менее 5-6 раз (чем больше тем лучше, вода должна быть чистой после промывки), варить желательно в толсто стенной кастрюле, в чистой фильрованной воде.
Воды нужно наливать на 1.5 - 2 выше поверхности риса
варить при возможности на рассекателе (для равномерного нагрева дна кастрюли)
В начале варим на сильном огне,[/i] [b]когда рис будет почти готов, убавить до слабого[/b].
[i]По окончании варки рис извлечь из кастрюли. [/i]
-
Печень с орехами, курагой.
Или же, лук мелко нарезать, чуть обжарить, затем добавить мелко нарезанную печень (слегка обжарить с луком), добавить соевый соус, кишмиш, сырой рис "Басмати" и залить кипятком. -
Долить воду, соевый соус и добавить куркуму.
-
Закрываем крышкой, ставим на тихий огонь минут на 20. До впитывания воды рисом.
-
К рисовому гарниру можно добавить курицу. За день до этого делала бастурму из курицы.
-
Филе нарезать полосками. Добавить молотый лук, специи - чеснок, имбирь (сухие) и бальзамический уксус.
-
В вок налить растительное масло (+ добавила кунжутное), на среднем огне обжарить филе. Отложить пока в другую посуду.
-
Нарезать полосками перец и помидор без мякоти, лук зеленый.
-
Сначала обжарить перец - 2-3 мин, затем помидор и лук.
-
После добавить бальзамический уксус. Еще 1-2 мин. обжарить, соединить с филе курицы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 декабря 2009 года Кицка #
6 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Значит, будем выставлять.!
У меня внучка ест отвратительно,смела,под чистую
7 декабря 2009 года Кицка #
7 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 декабря 2009 года Кицка #
7 декабря 2009 года Кицка #
7 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
А места всегда найдется всем
у нас такая же история,в Европу дешевле,чем по б/у Союзу
Это для перестраховки
7 декабря 2009 года Кицка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: