Этот рецепт приготовления вареников с творогом наше ФИРМЕННОЕ домашнее блюдо. Максимум пользы и удовольствия! Необычен не только тем, что вареники готовятся на пару, но и тем что тесто для вареников делается из ржаной муки крупного помола, что придает блюду неповторимый деревенский аромат ржаного хлеба и парного молока...
mironow54Поваренок 3 уровня
- 11 января 2010, 22:34
- 23892
Вареники с творогом на пару
Ингредиенты для «Вареники с творогом на пару»:
- Мука пшеничная / Мука (в\с, в добавление к ржаной муке крупного помола) — 300 г
- Мука ржаная (крупного помола, хорошо, если немного с отрубями) — 1 кг
- Творог (домашний, жирный, зернистый) — 1 кг
- Яйцо куриное — 5-6 шт
- Молоко (для теста) — 500 г
- Сметана (жирная) — 200-300 г
- Сахар (для начинки) — 3-4 ст. л.
- Соль (для теста и для начинки) — 4-5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6791.2 ккал |
белки
331.8 г |
жиры
105.6 г |
углеводы
1129.4 г |
| Порции | |||
| ккал 679.1 ккал |
белки 33.2 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 112.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.3 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 33.3 г |
Рецепт «Вареники с творогом на пару»:
-
Чтобы приготовить тесто, берем 1 кг. pжаной муки с отрубями, просеиваем через мелкое сито. Добавляем к просеянной ржаной муке 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, 3 чайных ложечки соли, хорошенько все перемешиваем и замешиваем тесто на цельном или парном молоке. Тесто должно получиться достаточно крутым и хорошо вымешанным, без комочков, так, чтобы в дальнейшем оно хорошо раскатывалось и залепливалось. Оставляем наше тесто в прохладном месте на пару часов, а в это время займемся начинкой.
-
Творог для начинки лучше покупать на рынке у деревенских бабушек, крупнозернистый из цельного молока, а не из сухомолочных соевых смесей. Добавляем в 1кг. творога 5-6 деревенских куриных яиц, с ярко-желтым или, даже, оранжевым желтком (обожаю деревенские домашние продукты). Кто не любит сладости, подсолить и хорошенько перемешать будущую начинку… Сладкоежки могут добавить к вышеперечисленному 3-4 столовых ложки сахара!
-
Раскатываем настоявшееся ржаное тесто в тонюсенькие лепешки…
-
Закладываем в них начинку, прижимаем края…
-
Залепливаем края в тонкую фигурную косичку… У кого это не очень получается можно просто крепко притиснуть слепливаемые края.
-
Укладываем налепленные вареники на хорошо промасленные секции пароварки или мантышницы, с большими промежутками между варениками. При варке они увеличиваются в размере почти вдвое… Варим 30-35 минут.
-
Ну, как я и говорил… Если бы уложил вареники близко друг к другу, то отодрать их друг от друга стало бы большой проблемой!!! Такие они стали после варки...
-
Готовые вареники, выкладываем горячими порциями на блюдо и на невзрачное коричневое тесто красиво наносим толстый слой деревенской, густой, жирной сметаны… Последний штрих в этом шедевре сделан и они (вареники) срочно просятся в рот! Потому как от волшебных запахов ржаного теста и молочных продуктов можно захлебнуться слюной, а тесто из ржаной муки в пароварке становится на удивление нежным и просто тает во рту!!! ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!
А тем, у кого возникли проблемы с приобретением вышеперечисленных продуктов, не следует отчаиваться… Можно все приготовить из продуктов приобретенных в ближайшем супермаркете… Мука высшего сорта, творог, яйца, молоко, сметана всегда есть в продаже, а если приготовите вареники на пару, то не один вареник не разварится и, если вы их не осилите за один присест, то можно остывшие подогреть в пароварке…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2016 года бабуля13 #
26 августа 2012 года Brusneka #
вопрос по рецепту27 августа 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
вопрос по рецепту18 ноября 2016 года mironow54 # (автор рецепта)
26 августа 2012 года Brusneka #
14 января 2010 года Pantera211 #
21 января 2010 года mironow54 # (автор рецепта)
13 января 2010 года ирина66 #
12 января 2010 года ВИКА-72 #
12 января 2010 года Nadegda2007 #
13 января 2010 года mironow54 # (автор рецепта)
12 января 2010 года Nadegda2007 #
12 января 2010 года mysj19 #
12 января 2010 года Varja #
12 января 2010 года mironow54 # (автор рецепта)
12 января 2010 года Varja #
такой аппетитный рецепт, что не удержусь, попробую обязательно приготовить, уже утащила
12 января 2010 года elena777 #
13 января 2010 года mironow54 # (автор рецепта)
12 января 2010 года Лисенок #
И удивилась названию.
А это вареники из ржаной муки!Здорово!!!
И необычно!!!
12 января 2010 года МАРФУШКА #
12 января 2010 года beautiful woman # (модератор)
12 января 2010 года Irina2208 deleted #
12 января 2010 года Rapsodiy #
12 января 2010 года mironow54 # (автор рецепта)
12 января 2010 года Rapsodiy #
12 января 2010 года kitri #
12 января 2010 года kitri #
12 января 2010 года Olyushka_M #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: