Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

montserratПоваренок 5 уровня

13 января 2010, 3:16
11775

Крем по-каталонски

Старинный десерт, который готовился на день Святого Иосифа, который католическая церковь отмечает 19 марта, накануне прихода астрономической весны. Возможно поэтому крем по-каталонски чем-то напоминает раскаленное солнце.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Крем по-каталонски»:

Молоко — 1 л
Желток яичный — 8 шт
Сахар — 200 г
Крахмал — 50 г
Цедра лимона (от 1 лимона) — 1 шт
Корица

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1360.7 ккал	белки 67.4 г	жиры 69.4 г	углеводы 298.1 г
Порции
ккал 272.1 ккал	белки 13.5 г	жиры 13.9 г	углеводы 59.6 г
100 г блюда
ккал 88.9 ккал	белки 4.4 г	жиры 4.5 г	углеводы 19.5 г

Рецепт «Крем по-каталонски»:

Молоко ароматизируем цедрой лимона и корицей, нагревая часть молока до кипения, оставляем остывать.
Желтки отделяем от белков (белки используем для других целей) и растираем с сахаром.
Крахмал разводим холодным молоком.
Соединяем желтки с сахаром и разведенный молоком крахмал. Из теплого молока вынимаем цедру лимона и корицу, доводим до кипения, и постепенно вливаем приготовленную смесь, непрерывно мешая, доводим до загустения, но не кипятим.
Получаем такой молочный кисель.
Горячим разливаем по порционным керамическим мисочкам.
На остывший крем насыпаем немного сахара,
Раскаляем специальную металлическую круглую пластинку на плите, и прикладываем к сахару на поверхности крема. Сахар плавится и превращается в карамель.
В таком виде немедленно подаем к столу. При отсутствии пластины можно сахар прижечь маленькой паяльной лампой (из личного опыта).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт крем

Вкусы: сладкий молочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/38490/]Крем по-каталонски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/38490/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/25/2575/257531.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Старинный десерт, который готовился на день Святого Иосифа, который католическая церковь отмечает 19 марта, накануне прихода астрономической весны. Возможно поэтому крем по-каталонски чем-то напоминает раскаленное солнце.

Ингредиенты: Молоко, Желток яичный, Сахар, Крахмал, Цедра лимона, Корица.
Тэги: десерт, крем.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Крем по-каталонски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/25/2575/257531.jpg" alt="Рецепт: Крем по-каталонски" title="Рецепт: Крем по-каталонски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Старинный десерт, который готовился на день Святого Иосифа, который католическая церковь отмечает 19 марта, накануне прихода астрономической весны. Возможно поэтому крем по-каталонски чем-то напоминает раскаленное солнце.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Крем по-каталонски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/54/">крем</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/38490/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Крем по-каталонски

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Крем по-каталонски»:

Молоко Желток яичный Сахар Крахмал Цедра лимона Корица

Тэги: десерт, крем

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

108

Крем по-каталонски

44
108
10766

Комментарии и отзывы

10 сентября 2012 года aliandr deleted #

Добрый день! Прежде всего хотела бы отметить, что мне очень нравятся Ваши рецепты

Однако вот с этим блюдом меня постигла неудача!
1. такое количество ингридиентов явно на большее количество порций
2. все игридиенты мерила на весах и жестко сдедовала указаниям в рецепте, тем не менее, крем не застыл
3. было ооооочень сладко!
В связи с этим огромная просьба пересмотреть рецепт на соотвествие реальности

19 сентября 2012 года montserrat # (автор рецепта)

Этому рецепту несколько столетий и было бы самонадеянно с моей стороны его пересматривать.Крем не должен застывать,он заваривается,когда смесь молока и яиц доводить до кипения.

8 декабря 2011 года Оля91 #

капец,у вас на 2 рецкпта,одни и теже фотки,теже ингридиенты,только последний шаг отличается.........

21 января 2010 года Katynya #

Я давно так не смеялась читая рецепт

!Самой прижечь паяльной лампой десерт-это подвиг

!Но вот если расскажу мужу,то боюсь на кухню он меня больше не пустит,дабы не сотворила что-нибудь подобное

21 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Повар,как сапер,может ошибиться только один раз в жизни.Представьте,что бы было,если бы я не подала десерт вовремя.(Лампа была газовая,не керосиновая)

22 января 2010 года Katynya #

Я так один раз ошиблась

поставила варить яйца и забыла об этом.Благо любимый был на войне в компе и он не услышал того грохота, с которым яйца в конце концов улетели под потолок

.Итог: на следующий день навернулась духовка и теперь я не могу одновременно включать и конфорку и печь,что очень неудобно,но виновата сама

.О том что это моя вина я рассказала ему только через год

23 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Говорят,что один раз в жизни стреляет незаряженное ружье.Вы теперь можете говорить,что один раз в жизни куриные яйца взрываются,как артилерийские снаряды.

18 января 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК #

15 января 2010 года ШЕЛЛ #

Очень интересный рецептик, утянула!!!!

194 месяца назад smirn deleted #

194 месяца назад ВИКА-72 #

++++++++++++++++

194 месяца назад swetik-semizwetik #

Классно.

194 месяца назад OLKA7 #

194 месяца назад OLGA_BOSS #

194 месяца назад Лягуха #

Очень итересный рецепт!!!Спасибо!!!