Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пончики

anita-78Поваренок 4 уровня

1 февраля 2010, 11:41
123133

Берлинеры

Очень вкусные, мягкие пончики с начинкой из джема, пудинга, желе, шоколада, вареной сгущенки! Совсем не хуже магазинных, а наоборот! На сайте есть рецепт берлинеров, но он немного другой. Представляю свой. Попробуйте!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Берлинеры»:

Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 60 г
Молоко (холодное) — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Масло сливочное — 130 г
Дрожжи (5г. сухих или 13г.свежих)
Уксус (5%) — 1 ст. л.
Коньяк — 3 ст. л.
Ванилин (1,5г.) — 1 пакет.
Молоко сгущенное (вареное для начинки) — 1 бан.
Сироп сахарный (вишнёвый, для начинки) — 100 г
Вода (для начинки) — 100 г
Крахмал картофельный (для начинки) — 2 ст. л.
Сахарная пудра (для посыпки) — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 0,5-0,7 л

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5179 ккал	белки 98.6 г	жиры 170.7 г	углеводы 848.7 г
Порции
ккал 369.9 ккал	белки 7 г	жиры 12.2 г	углеводы 60.6 г
100 г блюда
ккал 289.3 ккал	белки 5.5 г	жиры 9.5 г	углеводы 47.4 г

Рецепт «Берлинеры»:

Необходимые продукты.
Дрожжи заливаем 100г. холодного молока и оставляем на час при комнатной температуре.
Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим яйцо и желтки. Добавляем уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко, соль. Вливаем яично-дрожжевую смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое. На это может уйти до 2 часов.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 14-18 шариков. Каждый шарик сначала разминаем в лепешку.
Потом концы лепешки собираем к центру.
И делаем 20-30 круговых движений.
Оставляем наши шарики хорошо подойти 30-40 минут.
В сковороде или кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выставляем небольшой огонь и обжариваем берлинеры с двух сторон до румяного цвета.
Кладем сначала швом вверх. Кастрюлю или сковороду во время жарки накрываем крышкой.
Остужаем на решетке.
Пока берлинеры остывают, готовим начинку. У меня было 2 начинки - вареная сгущенка (готовая), я просто ее взбила, и сварила густой-густой вишневый кисель. Довела до кипения сироп, крахмал развела в холодной воде и влила тонкой струйкой в кипящий сироп. Пару минут поварила. Получился очень густой кисель.
При помощи кондитерского шприца наполняем берлинеры.
Посыпаем сахарной пудрой и кушаем!
Приятного чаетития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На десерт

Теги: чаепитие десерт

Вкусы: сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/39782/]Берлинеры[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/39782/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/26/2685/268509.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пончики
Очень вкусные, мягкие пончики с начинкой из джема, пудинга, желе, шоколада, вареной сгущенки! Совсем не хуже магазинных, а наоборот! На сайте есть рецепт берлинеров, но он немного другой. Представляю свой. Попробуйте!!!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Желток яичный, Сахар, Молоко, Мука пшеничная, Масло сливочное, Дрожжи, Уксус, Коньяк, Ванилин, Молоко сгущенное, Сироп сахарный, Вода, Крахмал картофельный, Сахарная пудра, Соль, Масло растительное.
Тэги: чаепитие, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Берлинеры
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/26/2685/268509.jpg" alt="Рецепт: Берлинеры" title="Рецепт: Берлинеры"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусные, мягкие пончики с начинкой из джема, пудинга, желе, шоколада, вареной сгущенки! Совсем не хуже магазинных, а наоборот! На сайте есть рецепт берлинеров, но он немного другой. Представляю свой. Попробуйте!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/162/">
          Пончики
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Берлинеры»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2366">Сироп сахарный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/39782/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Берлинеры

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пончики

Ингредиенты для «Берлинеры»:

Яйцо куриное Желток яичный Сахар Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Дрожжи Уксус Коньяк Ванилин Молоко сгущенное Сироп сахарный Вода Крахмал картофельный Сахарная пудра Соль Масло растительное

Тэги: чаепитие, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

764

Берлинеры

156
764
119229

197

Берлинер

41
197
16182

185

Берлинеры с клубничной начинкой

103
185
11874

Фотографии «Берлинеры» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

24 февраля 2010 года мисс #

всё время покупаю,обожаем, теперь испеку+++++++

24 февраля 2010 года anita-78 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

13 февраля 2010 года Silverina1 #

Ну наконец-то можно будет не покупать эти пончики ))) Спасибо за рецепт таких красавцев!

13 февраля 2010 года anita-78 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!!!

10 февраля 2010 года Adelina #

здорово!

Обязательно попробую!

10 февраля 2010 года anita-78 # (автор рецепта)

Спасибо большое! Пробуйте! Радуйте себя и своих близких!

10 февраля 2010 года Улитыч #

Вкуснятина какая!Прощай фигурочка!

10 февраля 2010 года anita-78 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

9 февраля 2010 года Halynka #

Приготовила немного подругому, сразу повидло паковала и жарила. Результат таков: пончики вкусные, но швы немного разошлись, хотя это не самое страшное. Теперь ужас: варенье раскаленное сожгло все нёбо! Ой-ой-ой! Так, что спасибо Вам, Аниточка, за подсказку со шприцем!!!! Девушки-хазяюшки, не делайте как я, пирожок только один сьела, а потом лишь смотрела как другие кушают

10 февраля 2010 года anita-78 # (автор рецепта)

Ой! Аккуратненько надо. Очень сожалею...

Но берлинеры надо заполнять уже после выпечки и остывания. Это обязательно, тогда они и красивые будут и не произойдет всяких "казусов".

10 февраля 2010 года Halynka #

За это и благодарю!!!

9 февраля 2010 года tilora #

Красивые очень! На завтрак бы их или к чаю в любое время суток

! Во фритюрнице можно жарить?

10 февраля 2010 года anita-78 # (автор рецепта)

Спасибо большое! По поводу фритюрницы не знаю, но думаю, что можно.

9 февраля 2010 года Винабор #

Очень-очень вкусно... И на фотографии вкусно... Очень-очень хочется... Даже после обеда...