"Сегодня праздник у девчат". Конечно, праздник, ведь на кухне орудует мой младший сын. Он готовит романтический ужин для любимой и на конкурс "Весна в сердце". Он у меня натура романтическая и юморная одновременно. Нет бы просто назвал - "запеканка", ему же захотелось романтично, на французский манер. И пусть простят его господа французы за кулинарные ляпсусы. Название тоже целиком на его совести.
миссПоваренок 10 уровня
- 13 марта 2010, 9:23
- 56908
Гратен из мяса и овощей "Французский поцелуй"
Ингредиенты для «Гратен из мяса и овощей "Французский поцелуй"»:
- Фарш мясной (свинина,говядина) — 500 г
- Колбаса (полукопчёная свиная) — 100 г
- Корейка — 100 г
- Овощи (ассорти замороженные, картофель, брокколи, перец болгарский,грибы,лук, фасоль стручковая) — 500 г
- Картофель — 6 шт
- Сливки (20%) — 200 мл
- Сыр твердый — 200 г
- Соль
- Приправа
- Зелень
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3095 ккал |
белки
85.7 г |
жиры
164.1 г |
углеводы
175.1 г |
| Порции | |||
| ккал 773.8 ккал |
белки 21.4 г |
жиры 41 г |
углеводы 43.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.8 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 8.8 г |
Рецепт «Гратен из мяса и овощей "Французский поцелуй"»:
-
Сначала приготовился сам.
-
Потом приготовил продукты.
Для начала выясним, что же такое гратен? (Информация из журнала "Гастрономъ") Слово gratin французское, значений у него пруд пруди и некоторые из них приводить не стоит по цензурным соображениям. Другие можно, но от кулинарии они далеки – например, смесь для спичечных терок (та самая, что на спичечные коробки наносится). Не очень кулинарно и значение "цвет общества"; впрочем, это еще как посмотреть – выражение "сливки общества" давно в ходу. "Тертый черный хлеб" – это уже съедобно и вполне употребительно в целом ряде блюд (скажем, как компонент подливки для некоторых видов жаркого). Или, скажем, "корочка, приставшая ко дну кастрюли или сковородки" – это даже вкусно, если не очень пригорело.
Но значение, которое нас интересует, и то, что имеется в виду в ресторанных меню, – "кушанье, посыпанное сыром и обжаренное в сухарях". О-гратен (au gratin) – собственно, это и есть блюдо, запеченное после посыпания сыром и сухарями. С аппетитной корочкой.
Это уже дает какую-то ясность, но все равно требует уточнений. Во-первых, не "и", а "или": хватает и только сыра, и только сухарей. Во-вторых, даже и они не всегда нужны – во фруктовых и ягодных гратенах прекрасно обходятся сахаром и сливками. Легко дает желанный gratin, то есть корочку, и самый обыкновенный соус бешамель в различных модификациях. Главное – подобрать температурный режим, такой, чтобы получившаяся в результате корочка ощущалась и на зуб, и на глаз.
Идеальный цвет корочки – золотистый. Светло-коричневый еще не в упрек, а вот черный окажется цветом траура по вашей поварской репутации – передержали! Чтобы и корочку не пережечь, и сердцевину блюда достаточно пропечь, используется такой прием: сначала блюдо держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру. Попекут при 180 градусах, а потом до 230–250 доведут, чтоб корочка получилась, которая gratin и есть. -
Мелко режет лук.
-
Обжаривает на сковороде фарш. Если фарш не жирный, то используйте растительное масло. В данном случае фарш смешанный, жирный, масло не потребовалось.
-
Добавляет лук в фарш. Пережаривает. Солит.
-
Я бы на этом остановилась. Но у мужчин натура такая, нужно выгрести всё из холодильника. Мелко режет полукопчёную свиную колбаску.
-
Отправляет её к фаршу.
-
Мелко режет корейку.
-
Всё перемешивает и пережаривает.
-
На тёрке натирает сыр.
-
Берёт форму для запекания. Выкладывает слой замороженных овощей.
-
Поливает сливками, досаточно полстакана. Тут и Гоша (собака) не выдержал, прибежал.
-
Посыпает половиной тёртого сыра.
-
Выкладывает сверху мясную начинку.
-
Режет тонкими кольцами картофель.
-
Выкладывает сверху мяса.
-
Посыпает любимой приправой.
-
Поливает сливками. Посыпает сыром.
-
Отправляет в духовку на 180 градусов на 30 минут, а потом ещё на 220 градусов на 30 минут.
-
Вот, такой готовый гратен.
Как видите по ингредиентам, было приготовлено на 4 порции. Так что и мы с мужем, благодаря сыночке, устроили себе романтический ужин.
Пусть у всех всегда в сердце живeт Весна и любовь!
Пусть у всех всегда в сердце живeт Весна и любовь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2010 года Marinajan #
16 марта 2010 года Катюндрик #
16 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Wolga #
15 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
14 марта 2010 года Олеся 81 #
15 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
14 марта 2010 года Elvyrka #
15 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
14 марта 2010 года ирина66 #
15 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
14 марта 2010 года Culinar #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
14 марта 2010 года Lzaika45 #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
14 марта 2010 года anita-78 #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года Lacoste #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года TSvetik #
анимации
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года ВИКА-72 #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года Ольга Бабич #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года Игруша #
Удачи в конкурсе
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года DAISY # (модератор)
Держу за тебя кулачки!
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года иррез #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года swetik-semizwetik #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года timoxa #
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года elena777 #
13 марта 2010 года DAISY # (модератор)
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
14 марта 2010 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2010 года Arin4ic #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: