Главная > Рецепты версия для печати
| « Апельсиново-кокосовый кекс "Джулия" | Куриная грудка с соусом из ягод » |
Батон пшенично-молочный
24 марта 2010, 23:44
Просмотров: 135848
Поварёнок 7 уровня
24 марта 2010, 23:44
Просмотров: 135848
Просмотров: 135848
Описание: Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом.
Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей.
Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта "Хлебопечка ".
Ингредиенты для "Батон пшенично-молочный":
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 450-475 г
- Молоко — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Кунжут (семена)
Рецепт "Батон пшенично-молочный":
|
Все продукты закладываем в ведерко хлебопечки согласно инструкции, включаем режим "Тесто" и доводим до готовности. Или замешиваем тесто обычным способом. |
|
Даем подойти (тесто должно увеличиться в два раза). |
|
Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать сам батон. Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт. |
|
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью. После каждого полного оборота теста при скатывании прищипываем край рулета к пласту теста пальцами и, притом, плотно. И так надо сделать до конца свертывания всего рулета. При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста. |
|
Края рулета тоже нужно подровнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух. Получается аккуратненький батончик в виде колбаски. Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровным, но с хорошей текстурой. |
|
Сформованный таким образом батон укладываем на противень (застеленный пергаментом) швом вниз. Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое. |
|
После этого на заготовке делаем поперечные надрезы, смазываем заготовку взбитым желтком с 1 ст. л. воды, посыпаем белым кунжутом. На батоне я стала делать надрезы после расстойки тестовой заготовки, тесто при этом сильно не расползается по линиям надрезов. Надрезы делать нужно для того, чтобы при расстойке и выпечке заготовка не стала растрескиваться по другим местам и особенно внизу. |
|
Выпекать батон ставим в духовку при температуре 200*С и, когда корочка зарумянится до красного цвета (примерно минут 7-10), убавляем до 170-180*С и доводим до готовности (еще минут 25). Затем ставим хлеб на решетку до полного остывания. Приятного аппетита!!! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Получился вкусный батон . Фото без разреза, так как нужно было его передать.
Тесто разделила на 2 части.
На 475 гр. муки мне пришлось добавить немного воды.
Большое спасибо!
Это первый батончик в моей практике.
В следующий раз добавлю ещё сахара и сделаю булочки к завтраку
Очень воздушный и очень вкусный!
Тесто замешивала миксером.
Огромное спасибо за рецепт!!!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: