На дне рождения моего любимого его родственница научила готовить национальное блюдо дагестанской кухни - хинкал. Рецептик, так сказать, из первых рук)) У каждой местности, каждого народа в Дагестане свой рецепт хинкала, я предлагаю Балхарский. Приготовила это блюдо, домашним пришлось по вкусу, надеюсь, и вам понравится!
МасясяПоваренок 6 уровня
- 8 апреля 2010, 23:09
- 85166
Балхарский хинкал
Ингредиенты для «Балхарский хинкал»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи — 10 г
- Орехи грецкие — 10 шт
- Сыр твердый — 200 г
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Вода — 150 мл
- Бульон (говяжий) — 500 мл
- Мясо (отварное - говядина из бульона) — 300 г
- Специи (по вкусу)
- Масло сливочное — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3658 ккал |
белки
138.5 г |
жиры
140 г |
углеводы
321 г |
| Порции | |||
| ккал 457.3 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 40.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.7 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 15.5 г |
Рецепт «Балхарский хинкал»:
-
Из муки, дрожжей, молока готовим тесто. Я готовлю опарным способом: где-то из 100 г муки, 100 мл молока и 10 г дрожжей делаю опару, ставлю в теплое место. Когда опара увеличится в объеме, добавляю оставшуюся муку, растопленное масло, вымешиваю эластичное тесто и оставляю подниматься где-то на 1-1.5 часа.
За это время несколько раз еще обминаю. -
Готовое тесто раскатываем.
Орешки чистим и дробим. Посыпаем ими тесто. -
Сыр трем на терке и насыпаем поверх орехов.
-
Сворачиваем тесто рулетиком.
Режем рулетик на несколько частей. У меня получилось где-то штук 6 с одного небольшого рулетика.
Для удобства я большой рулет разрезала на две части, а их уже - на маленькие части) Прошу прощения, но фотку этого процесса сделать забыла...
-
Каждый кусочек рулета разворачиваем - должно получиться что-то вроде розочки.
-
Готовые "розочки" варим на пару в мантышнице.
-
Вот такие они получаются в итоге)
-
Для наших хинкалов нужно приготовить вкусный томатный соус.
Для этого чеснок раздавить ступкой в кашицу. -
Помидорку нарезать и потушить.
-
Добавляем к помидору томатную пасту и тушим 5 минут.
-
Затем добавляем томатную массу к чесноку и добавляем воду, солим.
Получается очень вкусный соус. Его можно подавать и к мясу, к шашлыку. Мой братец пил его как томатный сок))) -
Готовые хинкалы подаем с отварным мясом и соусом.
-
Или подаем с бульоном, мясом и соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2017 года cypuna #
Потом позвонила жене родственника - она с Дагестана (не буду врать народность, но коренная ). Она успокоила, уверила что вкусно.
Ну что сказать : это реально вкусно !!!
И с мясом вкусно, и с соусом, и обязательно бульон подать - оооочень вкусно !
Забрала рецепт себе, хотя, думаю, скоро его выучу и в рецепт заглядывать не буду - домашние "проголосовал за постоянную прописку" рецепта на нашей кухне
28 апреля 2017 года Масяся # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года denis malahoff2016 #
вопрос по рецепту30 сентября 2016 года Масяся # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года denis malahoff2016 #
7 января 2016 года Елена новошахтинск #
7 сентября 2013 года Zarinka0507 #
27 апреля 2011 года Ди_на_1 #
17 июня 2010 года Serena #
17 июня 2010 года Масяся # (автор рецепта)
17 июня 2010 года Serena #
3 августа 2010 года Масяся # (автор рецепта)
27 апреля 2010 года Rosia #
17 июня 2010 года Масяся # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Тато Йа #
утащила!!
и + поставила
17 июня 2010 года Масяся # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года Светун #
11 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года нати27 #
11 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
10 апреля 2010 года hvostiktv #
11 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
10 апреля 2010 года Serena #
10 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года ВИКА-72 #
10 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Ольга Бабич #
9 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Джия #
9 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Osanna #
9 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года nadjuska #
9 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года beautiful woman # (модератор)
Машенька,подскажите,пожалуйста,а
сколько времени варить||| розочки |||в
мантышнице.++++++++++++++++++
9 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года beautiful woman # (модератор)
9 апреля 2010 года Виктория09 deleted #
9 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Анири #
9 апреля 2010 года Масяся # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: