• 13 июня 2010, 14:26
  • 57786

Аварский хинкал

Рецепт: Аварский хинкал

Авары - кочевой народ азиатского происхождения, переселившийся в VI веке в Центральную Европу и создавший там могущественный Аварский каганат (VI—IX вв. ) Сейчас на территории Кавказа аварцев сохранилось не более 50 тыс. чел. Представляю их блюдо ; -)

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Аварский хинкал»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4313.6 ккал
белки
72 г
жиры
8.2 г
углеводы
496.7 г
100 г блюда
ккал
193.4 ккал
белки
3.2 г
жиры
0.4 г
углеводы
22.3 г


Рецепт «Аварский хинкал»:

Замесить тесто. Раскатать в толстый жгут и нарезать на квадраты примерно 5 на 5 см.

Бросить хинкал в кипящий мясной бульон, когда закипит вода, варить не более 6 минут, иначе хинкал получится твердым.

Потом достать с помощью шумовки, выложить на блюдо. Проколоть вилкой кусочки теста (если этого не сделать, хинкал осядет и не будет воздушным).

К хинкалу подать мясо (в идеале, конечно, баранину или говядину) и соус из сметаны с чесноком.

ВКУСНОТИЩА!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аварский хинкал
Рецепт: Аварский хинкал

Авары - кочевой народ азиатского происхождения, переселившийся в VI веке в Центральную Европу и создавший там могущественный Аварский каганат (VI—IX вв. ) Сейчас на территории Кавказа аварцев сохранилось не более 50 тыс. чел. Представляю их блюдо ; -)

Ингредиенты для «Аварский хинкал»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Здравствуйте!
Можно Ваш рецепт пошагово?
Хинкал - любимое блюдо, но с тестом "не дружу".
очень вкусно
А у меня бывший муж аварец был,то готовил именно так,только в тесто воду не добавлял. Мы с сыном называли их " пушочки" , так как были такие пышные-пышные!!!! я всегда сметану с чесноком и зеленью делала и прокалывала,когда он вынимал. Сама так делать не умею...
))) я добавляю еще и яйцо в тесто. Хинки получаются с более плотной структурой. Соус можно сделать на основе тертых помидор, зелени и чеснока.
Варить я бы посоветовала в обычной воде, а не в бульоне. Тогда хинки получаются беленькие и гладкие. И конечно же вытаскивая их из воды нужно прокалывать, что бы вышел пар.
И еще можно раскатать тесто в пласт 3-5 см и нарезать на квадратики. Тогда хинкал варится быстрее.
Тонкий хинкал- кумыкский.
Слоенный хинкал- даргинский
И т.д.
Ням
Nаши мужчины очень ценят эти хинкалы,но они не всегда получаются белыми,мягкими и пушистыми,варка самый сложный процесс и речь идет лишь о минуте,виташиш немного раньше-внутри тесто сырое,немного позже-становятся серыми,твердыми.ВАЖНО ПРОКОЛОТЬ ХИНКАЛЫ СРАЗУ КАК ВЫНЕШ ИЗ КАСТРЮЛИ,проще если помогают,повар вынимает,помощник тут же прокаливает каждый хинкал зубочисткой
Хинкал очень вкусное блюдо.И этот настоящий аврский хинкал.Его рецепт у меня еще с 87 года,тоже дали рецепт ,правда аварец, а не аварка, родом он был с Дагестана,но чистый аварец.Рецепт такой же.Конечно в каждой нации есть свой рецепт,этому и удивляться то нет смысла
Полностью с Вами согласна
Да, это очень вкусно! Ела хинкал, но, видимо, не аварский, потому что тесто раскатывалось довольно тонко и нарезалось на квадратики или ромбики, потом варилось. А соус был - уксус с чесноком, но мне кажется, что все хинкалы хороши и вкусны. Вот теперь попробуем приготовить аварский.Спасибо!
На здоровье!
Пользуйтесь!!!

Очень-очень вкусно!!!!
Ответ для Rapsodiy
Хинкал бывает разный В Дагестане,чьим национальным блюдом считатеся Хинкал, живет много разных народностей, у каждой свой способ приготовления. я на своей страничке выставляла рецепт Балхарского хинкала. А состав примерно олинаковый-тесто,мясо,соус
Ответ для Rapsodiy
Кстати, описанный Вами рецепт больше похож на аварский хинкал
сейчас общаюсь с аваркой... она мне сказала, что именно так его и готовят...
Видимо один из вариантов,каждая хозяйка по-своему готовит меня тоже дагестанка учила хинкал готовить, у всех по-разному [x]14:36 14.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для Масяся
тонкий аварский хинкал? глупости!
Ответ для Rapsodiy
тоже вкусный хинкал
Вкусно! Аппетитно! Классно!
СПАСИБО!
Интересный и вкусный рецепт...
спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4942 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки