Пирог с насыщенным шоколадным вкусом, в котором присутствует легкий терпкий привкус, свойственный горькому шоколаду.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 25 апреля 2010, 14:51
- 11530
Пирог "Терпкий шоколад"
Ингредиенты для «Пирог "Терпкий шоколад"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто - 300 г, в крем - 25 г) — 325 г
- Какао-порошок (в тесто) — 50 г
- Желток яичный (в тесто - 3 желтка, в крем - 3 желтка) — 6 шт
- Масло сливочное (в тесто ) — 170 г
- Сахар (в тесто - 150 г, в крем - 75 г) — 225 г
- Цедра апельсина (от 1/2 апельсина, в тесто)
- Соль (в тесто) — 1/4 ч. л.
- Молоко (в крем) — 250 мл
- Вино белое сухое (Grand Marnier, в крем) — 2 ст. л.
- Шоколад темный (ганаш) — 170 г
- Сливки (ганаш, от 33%) — 125 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4907.7 ккал |
белки
91.1 г |
жиры
302.9 г |
углеводы
595 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 38.9 г |
Рецепт «Пирог "Терпкий шоколад"»:
-
С половины апельсина снимем цедру.
-
Мягкое масло смешаем с сахаром.
-
Затем добавим желтки.
-
Соль растворим в 1 ч.л. воды.
-
Добавим в тесто цедру и растворенную соль.
-
Затем добавим какао, хорошенько размешаем и просеем муку.
Муки может понадобиться меньше. Я положила всю норму, и у меня получилось твердоватое тесто. Поэтому не всыпайте сразу всю муку, добавляйте ее по частям. -
Замесим тесто, завернем его в пленку и уберем в холодильник на 30-60 минут.
-
Теперь займемся кремом: молоко доведем до кипения.
-
Сахар смешаем с желтками.
-
Затем добавим муку.
-
В полученную смесь нальем половину нормы горячего молока и все хорошенько размешаем.
-
Затем добавим остальное молоко и поставим смесь на огонь.
-
Будем варить на слабом огне до загустения, все время помешивая крем ложкой.
Не кипятим! -
Готовый крем остудим до комнатной температуры, а затем добавим вино. Можно взять любое белое ароматное вино, например, "Мускат".
-
Теперь приготовим ганаш: шоколад расплавим на водяной бане.
-
Сливки доведем до кипения (не кипятим!) и зальем ими шоколад.
Хорошенько перемешаем смесь до получения гладкой и блестящей эмульсии. -
В готовый ганаш по частям добавим остывший крем.
Этот пирог получился у меня довольно многострадальным: в процессе приготовления сломался фотоаппарат, пришлось фотографировать телефоном. Но телефонные фото получились не очень хорошего качества, поэтому пришлось срочно отправлять мужа в магазин за новым фотоаппаратом и, таким образом, подрывать семейный бюджет незапланированной покупкой.
С новым фотоаппаратом я провозилась половину дня и устала до чертиков, осваивая его, но снимки все равно оставляют желать лучшего - я еще не подружилась с новинкой. Так что, простите за качество фото, в следующий раз обещаю исправиться. -
Форму (диаметром 22 см) смажем маслом и присыпем мукой.
От теста отделим примерно 1/5 часть и уберем в сторонку.
Оставшееся тесто раскатаем толщиной 0,5 см и распределим в форме таким образом, чтобы получились бортики высотой 2-3 см.
Дно несколько раз наколем вилкой и выложим на тесто готовый крем.
Пирог можно выпечь в большой форме - 26-28 см в диаметре, но тогда нужно увеличить норму всех продуктов в два раза. -
Из оставшегося теста сделаем решетку, которой украсим верх пирога.
-
Выпекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Затем охлаждаем и убираем в холодильник. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2010 года beautiful woman # (модератор)
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года irmama #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года леди феникс #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Брижит #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Эллиса deleted #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Мария-Софья #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Мария-Софья #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Масяся #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Евгения Усачева #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года tatiana14 #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Вита Лев deleted #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Eva Grimm #
25 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: