Предлагаю рецепт вкусного хлебушка. Делала я его на закваске, но можно также вместо закваски положить дрожжи. Также добавка может быть разная (я добавила в хлеб изюм и тмин). Получилось, ну, очень вкусно.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 28 мая 2010, 14:14
- 6974
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб на закваске»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука ржаная — 75 г
- Закваска (стакан 200 мл) — 1 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (примерно) — 150 мл
- Изюм — 50 г
- Тмин — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1252 ккал |
белки
34.4 г |
жиры
10.9 г |
углеводы
260.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169.2 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб на закваске»:
-
Итак. Это у меня готовая подкормленная закваска. Подкормила я ее один раз, вечером, йогуртом и ржаной мукой (но можно и вода + мука). Консистенция - как сметана средней густоты. И оставила на ночь на столе. Вот так закваска выглядела с утра.
-
Теперь берем все наши ингредиенты для теста (кроме изюма и тмина) и соединяем их в миске.И замешиваем тесто. Вначале лопаткой, а когда тесто приобретет плотную консистенцию, переложить его на стол, присыпанный мукой, и вымешивать уже на столе (при необходимости добавить еще муки, ну все может быть, вдруг было добавлено больше жидкости) не более 5 минут (я вымешивала минуты 2-3). Только воду я рекомендую добавлять постепенно. Я вначале добавила 100 мл воды, перемешала, а потом постепенно добавила еще 50 мл воды.
Количество воды, здесь, может быть немного больше или меньше. Все зависит от густоты закваски. -
Теперь берем тесто и делаем из него что-то вроде лепешки. На середину лепешки выкладываем изюм (его промыть предварительно и дать стечь воде) и тмин.
-
Дальше нам надо, чтобы наши добавки равномерно распределились по тесту. Я просто взяла края лепешки свернула к середине, как бы закрыла наши добавки. И после этого просто вымешивала тесто, пока изюм и тмин равномерно не распределились по тесту (это произошло все быстро, буквально, за пару мину).
Дальше скатать тесто в шар и положить в миску для подхода (увеличения в размере примерно раза в два). Накрыть полотенцем. Времени на это у меня ушло примерно 3-4 часа. Почему так долго? да все потому, что вместо дрожжей у меня закваска (а она подходит дольше). Да и я никуда не спешила. -
После первого подхода тесто немного обмять, сформировать буханку (круглую, овальную -любую. Я просто уложила в форму и у меня получился вид кирпичика), уложить на противень или в форму, смазанную маслом (я не смазывала, т.к у меня силиконовая) и оставить для еще одного подхода. В этот раз процесс подъема теста произошел быстрее(примерно около 2 часов).
Перед посадкой в духовку можно сделать узор сверху (всякие разрезы, но я этого не делала). Сбрызнуть хлеб водой и ... -
...поставить в духовку выпекаться до готовности (t*-220*С).
Время выпечки будет разное, все зависит от самой духовки. У меня выпекалось минут 40 или 50. А вообще, готовность проверить палочкой или спичкой.
Готовый хлеб выложить на решетку и дать остыть. -
Вот хлеб в разрезе.
Я уже писала, что можно вместо закваски положить дрожжи. По рецепту также идут дрожжи.
Значит для такого количества продуктов взять примерно 1 -1. 5 ч. л. дрожжей (сухих, в рецепте шли сухие дрожжи) и примерно 175 мл воды (воду добавлять также, не всю сразу). С дрожжами вся процедура замеса такая же. Единственное, что процесс подъема хлеба будет быстрее.
[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!![/size]
Значит для такого количества продуктов взять примерно 1 -1. 5 ч. л. дрожжей (сухих, в рецепте шли сухие дрожжи) и примерно 175 мл воды (воду добавлять также, не всю сразу). С дрожжами вся процедура замеса такая же. Единственное, что процесс подъема хлеба будет быстрее.
[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2014 года Вера Феникс #
Очень вкусный, мягкий, нетрудоемкий.
12 мая 2014 года Водолейка # (автор рецепта)
12 мая 2014 года Вера Феникс #
12 мая 2014 года Водолейка # (автор рецепта)
12 мая 2014 года Вера Феникс #
23 декабря 2013 года Alina13 #
24 декабря 2013 года Водолейка # (автор рецепта)
1 июня 2010 года elena777 #
1 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
31 мая 2010 года Виктория09 deleted #
31 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
29 мая 2010 года Elvyrka #
29 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
29 мая 2010 года ирина66 #
29 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года Розалика deleted #
29 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года swetik-semizwetik #
29 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года Leoleo #
Спасибо,что так подробно, всё очень понятно, обязательно попробую, спасибо Вам еще раз
29 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года terry-68 #
29 мая 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: