Нежнейший, тающий во рту десерт! Попробуйте и вы испытаете истиное удовольствие! Кофе- и шокоголиков он должен привести в настоящий экстаз!!! Достаточно долго готовится, но... Поверьте! он того стоит! Хотя, даже и не знаю, можно ли на самом деле называть этот десерт чизкейком... Дело в том, что продукты для его приготовления не совсем стандартные, а именно: сливочный сыр и творог отсутствуют вовсе! Их заменяет отвисшая, лишенная сыворотки сметана... Все равно вам должно понравиться!
ShteerПоваренок 4 уровня
- 16 июня 2010, 12:19
- 99157
Мокка-чизкейк
Ингредиенты для «Мокка-чизкейк»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 7 ч. л.
- Сметана (у меня было 0,4 л 30% и 0,5 л 20%) — 0,9 л
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Кофе растворимый — 3-4 шт
- Масло сливочное — 50-70 г
- Печенье — 200-250 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Чернослив — 200 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2865.7 ккал |
белки
61.5 г |
жиры
124.7 г |
углеводы
379.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 349.5 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Мокка-чизкейк»:
-
К приготовлению надо подготовиться заранее: сметану надо вывалить в полотенце или 4-5 слоев марли и подвесить её в прохладном месте часов на 10-12 (чем дольше висит, тем плотнее консистенция сметаны, у меня висела часов часов 14-15 - оставил на ночь. Висеть сметана должна обязательно в прохладном месте, чтобы не прогоркнуть, и если у вас на кухне достаточно жарко, то лучше перенести всю конструкцию в холодильник. При этом надо учитывать, что в холодильнике сыворотка отделяется медленнее, т. е. время висения сметаны необходимо увеличить по вашему усмотрению ).
Когда все готово, можем начинать!
Измельчим в блендере печенье, масло и какао. Полученная масса будет служить подложкой для нашего чизкейка. Распределить массу по дну формы, приминая её ложкой.
Поставить в разогретый до 170*С духовой шкаф и выпекать 5-7 минут. -
Необходимо помыть чернослив и замочить его в кипятке минут на 20-30 (если десерт только для взрослого поколения, то чернослив можно, и даже нужно, замочить на час в ароматном спиртосодержащем напитке. Например, это может быть бренди, ром, коньяк или виски).
В чашку вывалить сметану, сахар, кофе и растопленный шоколад. Все хорошенько перемешать блендером на маленьких оборотах. -
После этого надо добавить яйца - добавляем их по одному, тщательно взбивая массу на малых оборотах.
-
В форму с песочной подложкой выкладываем чернослив, разрезая его на 2-3 части.
Поверх чернослива аккуратно выливаем нашу полученную массу.
Теперь надо форму укутать фольгой и поставить в большую емкость. Вторую емкость заполняем теплой водой и ставим все в разогретый до 150-160 градусов духовой шкаф. Чизкейк выпекается 40-50 минут - в это время дверцу духовки не открываем, чтобы пирог не упал. -
Готовый чизкейк должен по краям иметь твердую структуру, при этом его серединка колышется.
Оставить его остывать в закрытой духовке, он должен слегка осесть.
После этого чизкейк ставим в холодильник минимум на 6 часов (у меня стоял ночь). -
Достать из холодильника, провести по краю ножом и извлечь из формы.
Украсить по желанию (я покрыл шоколадной глазурью и украсил шоколадными драже).
Резать лучше всего теплым сухим ножом, каждый раз протирая его. -
Вот и все! Готовится долго, НО он того стоит! Наслаждайтесь великолепным десертом!!!
-
Вот такой вот он в разрезе! Получилось не очень аккуратно, но другого куска, чтобы сделать фото, не осталось =D Все смели! =D =D
-
Я думаю, что этот чизкейк украсит любой праздничный стол!
-
Приятного аппетита!!!
-
Вот ещё одну фотку нашел!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2010 года terry-68 #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года ronit10 #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Розалика deleted #
Забрала...
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года офф-он deleted #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года semsvet #
А можно мне, как человеку, экономящему свои силы, не пропекать основу из печенья? Там же и так всё съедобное, может быть охладить полчасика и сразу крем заливать? А?
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года semsvet #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года вечерня #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года вечерня #
просто у нас есть такой мягкий творог без крупинок, похож на кримчиз очень, я его использую в тех рецептах, где предполагается сливочный сыр
поэкспериментирую
в любом случае здОрово!
18 июня 2010 года вечерня #
сколько примерно сыворотки у вас выделилось из 0,9 л. сметаны после отвешивания? или так - сколько "отвешенной" сметаны идет в чизкейк?
это я пытаюсь отпределить количество творога или сливочного сыра - решила все-таки попробовать с ними, негде отвешивать сметану пока
18 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
18 июня 2010 года вечерня #
у меня обычно уходит творога грамм 400-600, в зависимости от его консистенции (на форму диаметром 23 см.)
16 июня 2010 года lasabrosa #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года VikaTu #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Osya #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Diaboli #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года lelika # (модератор)
Прекрасный рецепт!!
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года tanya62 #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года ArinaR #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Поваренок Сю #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года dementia #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года dementia #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года dementia #
будет у меня дебют
16 июня 2010 года Irina2208 deleted #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года kayali #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Seagull_L #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года bagira13 #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Olga-372007 #
16 июня 2010 года Shteer # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: