«En papillote» (в папильотке) - удивительно практичный способ приготовления самых разных продуктов. Блюдо готовится в фольге, свернутой «конфеткой», в духовке, и в таком же виде подаeтся на стол. Никаких грязных кастрюль, сковородок и тарелок! Взамен - максимум сочности и аромата. А уж какая радость для гостей-эстетов: они сами раскрывают этот таинственный «фантик», а там...
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 1 июля 2010, 13:12
- 8993
Креветки в папильотках "Жак-Ив"
Ингредиенты для «Креветки в папильотках "Жак-Ив"»:
- Креветки (крупные) — 200 г
- Лимон (зелёный или лайм) — 4 ломт.
- Сливки (жирные, от 30% и выше) — 4 ст. л.
- Имбирь (корень) — 1 ст. л.
- Перец зеленый (горошком, свежий или маринованный) — 1 ст. л.
- Базилик (свежий) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
421.1 ккал |
белки
42.9 г |
жиры
26.3 г |
углеводы
7.9 г |
| Порции | |||
| ккал 210.6 ккал |
белки 21.5 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Креветки в папильотках "Жак-Ив"»:
-
В этом блюде используются крупные мясистые креветки (сырые или варёно-мороженые). Если они замороженные, то первым делом необходимо дать им оттаять, оставив их при комнатной температуре, либо погрузив закрытый пакет в тёплую воду.
После этого очищаем креветки от панциря, хвоста и головы. -
Ставим разогреваться духовку на 220 градусов.
А тем временем займёмся «приправами». Натираем на крупной тёрке имбирный корень, нарезаем кружочками лимон и подготавливаем необходимое количество зелёного перца горошком (в идеале взять свежий, но можно и маринованный из баночки). -
От рулона с фольгой отрезаем листы длиной около 1 м каждый. Складываем их пополам, чтобы получилось 2 двойных листа по 50 см. Это и будут наши папильотки.
В центр каждой кладём по 2 столовые ложки густых сливок. У меня были 45%. -
На сливки выкладываем 2 кружочка лимона и креветки. Посыпаем тёртым имбирём и горошинками перца.
-
Сверху нарезаем свежий базилик. Совсем чуть-чуть солим.
-
Заворачиваем каждый лист фольги «конфеткой», плотно закрыв края, но оставив немного свободного места внутри. И в таком виде отправляем в духовку минут на 20 (если креветки сырые, то подольше).
-
Подаём к столу, переложив папильотку на тарелку. Гости открывают их сами. Главное — предупредите, что горячо.
-
Креветки пропитываются сливками, а сливки, в свою очередь, гасят остроту перца и имбиря, оставляя только их пряный запах. Очень нежно, удивительно сочно и безумно ароматно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июля 2010 года yuliabr #
16 июля 2010 года yuliabr #
16 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
Иными словами, любая замена отразится на вкусе блюда. Например, я один раз брала вместо крупных мясистых креветок мелкие и результатом была расстроена: получилось совсем не сочно и как-то никак.
Но не факт, что от замены свежей зелени на сушёную блюдо станет хуже. Просто будет другим. Пробуйте!
11 июля 2010 года barska #
У меня такой вопрос по поводу зелёного перца: насколько я знаю, свежие и маринованные специи очень сильно отличаются по своей интенсивности в плане вкуса/остроты/запаха и пр., тем самым меняя вкус блюда. У Вас в рецепте - 1 ст.л. маринованного зелёного перца?
Второй вопрос: можно ли маринованный зелёный перец заменить каперсами?
11 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
А вот заменять каперсами категорически не рекомендую. Лучше положить вместо этого сухие горошинки перца или основательно посыпать молотым.
9 июля 2010 года Натикс #
8 июля 2010 года tanu6kin21 #
8 июля 2010 года Dinni #
8 июля 2010 года mkaterinka #
8 июля 2010 года mamsik50 #
8 июля 2010 года yuliabr #
8 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
Указанное количество — на 2 порции, то есть, разумеется, по 7 в каждую папильотку, а не все 14 в одну.
8 июля 2010 года Rosia #
2 июля 2010 года Виктория09 deleted #
2 июля 2010 года Osya #
2 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
2 июля 2010 года Osya #
2 июля 2010 года algambra #
1 июля 2010 года Elvyrka #
1 июля 2010 года ирина66 #
1 июля 2010 года Serena #
1 июля 2010 года офф-он deleted #
1 июля 2010 года Lacoste #
1 июля 2010 года bigosha #
1 июля 2010 года фл-ра #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: