В этом рецепте я хочу поделиться, как можно покрыть торт мастикой, используя подручные средства. Торт: традиционный бисквит с малиновым суфле и шоколадным кремом ганаш.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 16 июля 2010, 7:53
- 93594
Бисквитный торт
Ингредиенты для «Бисквитный торт»:
- Яйцо куриное — 20 шт
- Сахар (100 г в суфле, 22 ст.л. в бисквит) — 3 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 22 ст. л.
- Сливки (900 мл в крем, 300 мл в суфле) — 1,2 л
- Шоколад темный — 900 г
- Малина — 500 г
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Мастика (для украшения) — 1 кг
- Коньяк — 0,5 стак.
- Ванилин
- Желатин — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
19911.9 ккал |
белки
321.7 г |
жиры
878.2 г |
углеводы
2698.5 г |
| Порции | |||
| ккал 398.2 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 54 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 333.5 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 45.2 г |
Рецепт «Бисквитный торт»:
-
Готовим бисквит- 2 коржа из 10 яиц каждый.
Подробно можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/330 99/
Духовку прогреть до 300*F, выпекать 35- 40 мин. при 350*F/ 180*C. -
Дать остыть /хорошо испечь бисквит заранее/.
Пропитать пропиткой из 1 стакана кипяченой подслащенной воды с коньяком/каждый/ с помощью силиконой кисточки. Главное, хорошенько пропитать.
Для усиления вкуса можно добавить соответствующий по вкусу ликер.
-
Сборка торта: делаем ободок из крема, он нужен, чтобы наполнитель не вытекал.
Крем надо заготовить заранее. Шоколад со сливками доводим до кипения, остужаем (хорошо оставить его на ночь в холодильнике), а утром взбить.
После взбивания он становится пышным, добавить ванилин. -
Заполняем малиновым суфле.
-
Суфле: сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, распущенный желатин и малину.
Суфле быстро схватывается. -
Осторожно переносим второй слой, сверху я дополнительно полила его соком малины.
Под края торта я всегда подкладываю кальку. А перед тем, как покрыть мастикой, вытягиваю ее и поверхность блюда остается чистой. Это очень удобно. -
Посыпаем прожаренными орехами.
-
Смазать кремом и поставить в холодильник на минут 20
-
Потом смазываем кремом второй раз и снова ставим в холодильник.
Тем самым мы добиваемся идеально ровной поверхности. -
Чтобы придать рельефность мастике, я использовала салфетку из клеенки.
Раскатываем мастику прямо на ней, присыпав сахарной пудрой.
Работать с мастикой надо быстро, подробно здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/346 60/ -
Мастику я раскатывала скалкой из пластиковой водопроводной трубы (у нас силиконовые скалки стоят около 50$, а труба обошлась мне 2$).
-
Тут очень хорошо видна рельефность на мастике.
Прямо сухой кисточкой наносим пищевой краситель. -
Все детали склеиваем мокрой кисточкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2017 года lenapradko #
13 ноября 2017 года lenapradko #
8 мая 2016 года Любаша3412 #
Кто нибудь делал из белой плитки? Получилось?
17 сентября 2015 года dolphy #
18 сентября 2015 года Марисса #
А что за мастику Вы использовали?
18 сентября 2015 года dolphy #
9 апреля 2015 года glazik ika #
Надо приготовить!!!
22 июня 2014 года Мур Ольга 2014 #
20 октября 2013 года Катаночка #
24 октября 2011 года Granatik1 #
12 сентября 2011 года MeganM #
2 июля 2011 года dolphy #
делала мусс с молочным шоколадом, но мне купили не тот, который я просила, и в этот раз получилось слишком жидко, на жаре все стало течь. я срочно стала добавлять в мусс все шоколадки, которые нашлись дома, и кажется, полчилось загустить его до нужного состояния.
количество малинового мусса я увеличила вдвое.
разреза, к сожалению нет, потому что делала не для себя.
мне кажется, Марина, вам стоит попросить модераторов указать в ингредиентах, что нужно использовать молочный шоколад, потому что это очень важный момент
спасибо за рецепт!
2 июля 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
Очень аккуратная работа, без единой помарки.
Да, трудности возникают всегда, мне тоже сын помогал раскатывать мастику.
А с шоколадом видишь какая неразбериха получается. Ты писала, что пробно 1:1 у тебя сильно загустел, а с молочным в той же пропорции получился жидким.
У нас продается в пакетиках, покупаю в спец магазине. Когда делаю 1:2 вообще можно без мастики обойтись. Ты напиши какой именно шоколад ты использовала, я допишу в рецепте.
Спасибо за фото, надеюсь увижу в рецептах, такую красоту надо выставить непременно!
2 июля 2011 года dolphy #
я собиралась использовать Alpen Gold молочный. думаю, с ним сразу получилось бы то, что нужно. но мне принесли Roshen ультрамолочный, что значит, что в нем какао еще меньше, чем в молочном, поэтому и получилось жидковато.
на Поваренке не буду выставлять торт наверное. разреза нет, пошаговых, кстати, тоже. а в разделе "украшения", по-моему, уже есть божьи коровки. выложу только в своем ЖЖ (dolphy_tv).
2 июля 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
загляну основательно, жди в гости.
2 июля 2011 года dolphy #
17 сентября 2015 года Марисса #
17 сентября 2015 года dolphy #
28 июня 2011 года dolphy #
29 июня 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
С удовольствием отвечу на все вопросы, Удачи.
28 июня 2011 года dolphy #
29 июня 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
Я, как то пробовала делать 1:2 / сливки : шоколад/, получился очень жидким. Потом добавила шоколада доводя соотношение 1:1,5 ,получается гуще и подобие шоколадного мусса, но под мастику всегда беру 1:1 тогда мастика точно не потечет,вот тут тоже 1:1. https://www.povarenok.ru/recipes/show/38420/
16 февраля 2011 года Сашунька #
11 декабря 2010 года SvKonfetka deleted #
7 октября 2010 года kiteniya #
30 сентября 2010 года svetamakss #
8 сентября 2010 года Tatusya1908 deleted #
27 августа 2010 года Alexiya #
25 июля 2010 года Incantoss #
21 июля 2010 года чиполинка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: