В этом рецепте я хочу поделиться, как можно покрыть торт мастикой, используя подручные средства. Торт: традиционный бисквит с малиновым суфле и шоколадным кремом ганаш.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 16 июля 2010, 7:53
- 93595
Бисквитный торт
Ингредиенты для «Бисквитный торт»:
- Яйцо куриное — 20 шт
- Сахар (100 г в суфле, 22 ст.л. в бисквит) — 3 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 22 ст. л.
- Сливки (900 мл в крем, 300 мл в суфле) — 1,2 л
- Шоколад темный — 900 г
- Малина — 500 г
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Мастика (для украшения) — 1 кг
- Коньяк — 0,5 стак.
- Ванилин
- Желатин — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
19911.9 ккал |
белки
321.7 г |
жиры
878.2 г |
углеводы
2698.5 г |
| Порции | |||
| ккал 398.2 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 54 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 333.5 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 45.2 г |
Рецепт «Бисквитный торт»:
-
Готовим бисквит- 2 коржа из 10 яиц каждый.
Подробно можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/330 99/
Духовку прогреть до 300*F, выпекать 35- 40 мин. при 350*F/ 180*C. -
Дать остыть /хорошо испечь бисквит заранее/.
Пропитать пропиткой из 1 стакана кипяченой подслащенной воды с коньяком/каждый/ с помощью силиконой кисточки. Главное, хорошенько пропитать.
Для усиления вкуса можно добавить соответствующий по вкусу ликер.
-
Сборка торта: делаем ободок из крема, он нужен, чтобы наполнитель не вытекал.
Крем надо заготовить заранее. Шоколад со сливками доводим до кипения, остужаем (хорошо оставить его на ночь в холодильнике), а утром взбить.
После взбивания он становится пышным, добавить ванилин. -
Заполняем малиновым суфле.
-
Суфле: сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, распущенный желатин и малину.
Суфле быстро схватывается. -
Осторожно переносим второй слой, сверху я дополнительно полила его соком малины.
Под края торта я всегда подкладываю кальку. А перед тем, как покрыть мастикой, вытягиваю ее и поверхность блюда остается чистой. Это очень удобно. -
Посыпаем прожаренными орехами.
-
Смазать кремом и поставить в холодильник на минут 20
-
Потом смазываем кремом второй раз и снова ставим в холодильник.
Тем самым мы добиваемся идеально ровной поверхности. -
Чтобы придать рельефность мастике, я использовала салфетку из клеенки.
Раскатываем мастику прямо на ней, присыпав сахарной пудрой.
Работать с мастикой надо быстро, подробно здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/346 60/ -
Мастику я раскатывала скалкой из пластиковой водопроводной трубы (у нас силиконовые скалки стоят около 50$, а труба обошлась мне 2$).
-
Тут очень хорошо видна рельефность на мастике.
Прямо сухой кисточкой наносим пищевой краситель. -
Все детали склеиваем мокрой кисточкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2010 года Светлана Ней #
очень хочу попробовать украсить торт мастикой, рецептов ее нашла много, а каким пользуетесь Вы?
16 июля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
У меня мастика покупная.
16 июля 2010 года poltavchanka #
16 июля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
16 июля 2010 года nuf_nuf #
16 июля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
16 июля 2010 года Bnatasha #
16 июля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
А рецептов мастики много на сайте, посмотрите.
16 июля 2010 года мисс #
16 июля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
16 июля 2010 года почемучка #
16 июля 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо, за оценку.
Использовать клеенку оказалось открытием для меня.
Торт выглядел кружевным/на фото не так видно/.
16 июля 2010 года почемучка #
не очень дорого. Хорошая скалка еще в фирме "Туповары" - в нее можно налить воду холодную или горячую /для медового теста очень удобно/.
А идея по поводу клиенки супер я тоже недавно увидела в инете. Вообщем
умница, нашла выход из положения, но торт просто ++++++++++++++++++++
16 июля 2010 года ольга 25 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: