• 1 августа 2010, 1:15
  • 42266

Голубая яичница с артишоком «Metro-boulot-dodo»

Рецепт: Голубая яичница с артишоком «Metro-boulot-dodo»

Однажды во Франции уже обсуждалась тема монотонного ритма жизни парижан: утренняя поездка на метро, целый день на работе, короткий вечер дома и сон, после которого этот замкнутый круг повторяется заново. Французский писатель Пьер Беарн дал этому феномену городской жизни eмкое определение «Metro-boulot-dodo» (метро-работа-сон), которое моментально стало крылатым. Но даже в такой ежедневной рутине горожане находят время для размеренных бесед за обедом, совмещая решение рабочих вопросов с удовольствием от гастрономических изысков. Сегодня наш деловой обед будет быстрым, простым в приготовлении и с пикантной ноткой классического французского голубого сыра.

Категория: Горячие блюда

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Голубая яичница с артишоком «Metro-boulot-dodo»»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Голубая яичница с артишоком «Metro-boulot-dodo»»:

Вот продукты, которые нам потребуются для приготовления этого блюда. Голубой сыр может быть практически любой (Рокфор, Дор Блю или любые другие аналоги).

Чистим артишок. Это работа не из лёгких, но удивительно интересная. Лучше делать это в перчатках или смочить руки лимонным соком, потому что артишок быстро темнеет и даже красит пальцы. Итак, вначале отламываем верхние зелёные чешуйки. Теперь артишок похож на прекрасный цветок, не так ли?

Но, к сожалению, мы должны очистить его дальше. Отрываем верхние лепестки и удаляем все волоски под ними.

От полученной «кочерыжки» отрезаем ножку, а шляпку разрезаем на 4 части.

Ставим отваривать, добавив в воду лимонный сок.

Отваренный до готовности артишок режем тонкими ломтиками. (Внимание: теперь самое время дочистить артишок! Отрежьте оставшиеся чешуйки, они могут быть жесткими и слишком волокнистыми.)

И укладываем его в смазанный сливочным маслом кокот.

Сверху закрываем 2/3 сыра, наломав его кусочками.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и делаем «глазунью» из яйца. Советую включить медленный огонь: белок должен прожариться, а желток остаться сырым.

Подравниваем края яичницы, обрезав их под диаметр кокота.

На сырный слой выкладываем сначала обрезки глазуньи. А после - кружочек с желтком посередине.

По краям (на белок) выкладываем оставшийся сыр, оставляя желток открытым. Обратите внимание, что солить ничего не надо, так как сам голубой сыр достаточно солёный. Ставим всё в духовку, не накрывая крышкой на 180 градусов и держим около 6 минут.

Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и посыпаем свежемолотым чёрным перцем.

Сразу же подаём к столу.

Идеальным дополнением к этому блюду будет газетный запах свежих новостей, беззаботные ритмы уличных музыкантов и яркий калейдоскоп городских красок.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Голубая яичница с артишоком «Metro-boulot-dodo»
Описание: Однажды во Франции уже обсуждалась тема монотонного ритма жизни парижан: утренняя поездка на метро, целый день на работе, короткий вечер дома и сон, после которого этот замкнутый круг повторяется заново. Французский писатель Пьер Беарн дал этому феномену городской жизни eмкое определение «Metro-boulot-dodo» (метро-работа-сон), которое моментально стало крылатым. Но даже в такой ежедневной рутине горожане находят время для размеренных бесед за обедом, совмещая решение рабочих вопросов с удовольствием от гастрономических изысков. Сегодня наш деловой обед будет быстрым, простым в приготовлении и с пикантной ноткой классического французского голубого сыра.
Рецепты: Горячие блюда


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
От Ваших рецептов всегда получаешь эстетическое наслаждение. Все очень красиво и элегантно. И еще пробуждает желание немедленно все это повторить на своей кухне! Вот что главное, как мне кажется. Удачи и дальнейших успехов!!!
Я очень надеюсь, что желание повторить ведёт к удачному приготовлению и последующей дегустации.
Как красиво!!!!! Я-бы любовалась и любовалась!
Не знаю кто автор высказывания, но я с ним согласна: для женщины приготовление пищи - это работа, а для мужчины - искусство.
Очень интересно! Удачи в конкурсе
Вступление просто отлично подготовило к восприятию рецепта, все очень понравилось, море позитивных эмоций, не знаю в каком конкурсе Вы участвуете, но желаю Вам только победы!!!
Вступление просто отлично подготовило к восприятию рецепта, все очень понравилось, море позитивных эмоций, не знаю в каком конкурсе Вы участвуете, но  желаю Вам только победы!!!
Вот он - Конкурс "Однажды во Франции".
Интересный конкурс и призы супер, удачи.
Рецепт просто класссс!! ВАм победы!! прикол, а на ложке видно фотографа чуть [x]11:01 01.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
... прикол, а на ложке видно фотографа чуть
А вот и нет! Всё присутствие фотографа (в правой части отражений) было заретушировано. В левой части остались блики от телевизора и торшера. Может, они создают такую иллюзию?
Это конечно спасибо,но наверное Вам это доставит неудобства.Просто в последнее время полюбила этот цветок,а никто не знает какое название.Название точно с буквы А,но дальше
Супер,а название цветка может подскажете.Оформление классное.
Честное слово - название цветка не знаю. Чем-то похож на альстрёмерию, чем-то на колокольчик. Попробую узнать подробнее, зайду в цветочный магазин, где он и покупался. Но не обещаю, что получится быстро.[x]11:38 01.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот уж не думала что на Булыжниках цветы растут или это с нашего Шарика завезено? [x]12:15 01.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Третий булыжник и есть ваш шарик.
наш шарик - булыжник?
Считайте сами: Меркурий... Венера... И так далее.
Наш шарик третий, спору нет, но булыжник... хотя если смотреть через призму мегаполисов, то конечно
Честное слово - название цветка не знаю. Чем-то похож на альстрёмерию, чем-то на колокольчик.
Да, но у альстромерии листья длиннее, мне тоже интересно, что это за цветок
Ответ для Elvyrka
Всем здравствуйте ! Извиняюсь что влезла, цветок называется Эустома
Большое спасибо. за ответ.
С дебютом в конкурсах Желаю победы!
Наконец-то и мне "С дебютом"!!!
Пасиба.
Капелька стиля, ложечка вкуса, кусочек загадки и ломтик удачи...
Все обязательно получится!!! Здорово!
Ешё немного стараний надо всё же. Без них никуда.
Это вызывает только ВОСТОГ! Чувствуется , что Вы вложили при приговлении частичку своей души. А как подано, это просто сказка. Удачи Вам в конкурсе! Победа будет за Вами.
насколько мне помнится, девиз Le Figaro- "Где нет свободы критики, там никакая похвала не может быть приятна" в некоторых случаях очень хочется процитировать
Абсолютно точно!
И взят этот девиз (как и название) из "Женитьбы Фигаро" Бомарше.
Ну, а сюжет там известный. Но, к сожалению, не все могут проецировать такие примеры на себя.

Кстати, про саму газету: Считается, что газета отражает официальную точку зрения нынешнего французского правительства и вообще умеренно правых партий. За это «Фигаро» регулярно подвергается критике со стороны «левых» изданий, таких как «Liberation», «Marianne» и других.[x]08:42 01.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
В ответ на предыдущий комментарий - Может я и полнейший профан в отношении артишоков, но в своё время прочитала очень много о французской кухне. И во всех рецептах с артишоками расправлялись именно так ,как описал многоуважаемый ОМ.|

Безумно красивая, продуманная до мелочей работа! Сплав хорошей ,добротной кулинарии и полёта архитектурной мысли. Это надо так продумать каждый слой в малюсеньком кокоте! |
И ещё - первое своё утро во Франции (когда-нибудь) я бы хотела начать именно с такого завтрака.
От всей души желаю победы в конкурсе!|
Но всё-таки вы что-то сегодня уже выиграли Поздравляю! https://www.povarenok.ru/news/show/4886/ 7 строка сверху.[x]10:54 01.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Но всё-таки вы что-то сегодня уже выиграли.  Поздравляю! 
Ну вот... теперь с меня хватит. И за это ничего не дадут.
Ничего подобного. конкурсный рецепты оцениваются спонсорами, а лотерея - 10 долларов и Паклан - выбираются машиной, по RND. Так что ничего общего. Один выигрыш не отрицает другого.
Какая зверская расправа над столь благородным овощем! просто отварить на пару и неторопливо разобрать лепесточек за лепесточком,таким образом добраться до сердца не проще ли? что бы уж перчатки не привлекать :’( а оформление мне понравилось яичница что надо получилась и даже Саркози профигурировал!
Какая зверская расправа над столь благородным овощем! просто отварить на пару и неторопливо разобрать лепесточек за лепесточком,таким образом добраться до сердца не проще ли? что бы уж перчатки не привлекать   а  оформление мне понравилось   яичница что надо получилась и даже Саркози профигурировал!
Зверская, но что поделать? Предложенный Вами вариант намного проще, но в большинстве случаев приведёт к порче продукта. Проверено.
Предложенный Вами вариант намного проще, но в большинстве случаев приведёт к порче продукта. Проверено.
Не могу с Вами согласиться, проверено также на личном опыте) много вечеров было проведено за этим приятным занятием - отделением нежнейших лепесточков и погружением их в любимый соус, это такое объедение! Что может привести к порче продукта, приготовленного на пару?
Тычинки и волокна.
Но я не настаиваю, готовьте, как Вам удобнее.
у НАС в Турции, тоже так же зверски расправляються с артишоками. Но я предпочитаю брать уже очищение на вочточном шумном базаре из таза с лимоной водой. Такие себе маленькие блюдечка плавают, а ты выбрал залил в пакет лимоной водой и понес готовие домой, конечно не дешево, но за то руки не мажеш и жосткие лепестки не ранят пальци.
Какой аппетитный oeufs cocotte! Вы отдельно жарите яичницу, не разбиваете яйцо сразу в кокот, а потом в духовку?
Именно!
Того требует рецептура. Получается уже не яйцо в кокоте, а сразу обычно-привычная глазунья.
Ммм, вот как?? Интересно!
Мне тоже это сначала показалось необычным. Но потом мне стала понятна логика. Попробуйте оба варианта. И жарку отдельно, и заливание яйцом. Результаты будут разными.
Я уже поняла логику: сыр ( тот, что сверху выкладываем ) должен "растаять" на белок, формируя корочку, а если бы был сырой белок, то сыр утонул бы в нём и там бы расплавился, внутри белка.
Точно!
А яйцо сырое "протекло бы" вниз, если бы было сырым![x]01:37 01.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я, обычно, разбиваю яйцо на.....кубики чёрствого хлеба и то, что кладу в кокот ( начинки разные бывают! секрет повара! )
ОМ, молодец! Блистательное начало! Сияющее!!!
Well begun is half done.
A good beginning is half the battle. [x]09:08 01.08.10 Отредактировано модератором Leena[/x]
Буду рада если ваш рецепт займет достойное место в конкурсе
Я и на "недостойное" соглашусь.
хм, а что на Третий Булыжник уже регулярно завозят свежую французскую прессу?
Её там даже подпольно печатают!
интересное место наверное, буду как нибудь пролетать мимо обязательно посещу
Ответ для Оленька_солнышко
Ле Фигаро е Ле Монд и на наш булыжник завозят каждый день!
ОЧЕНЬ КАСИВО! ЭТО БЛЮДО ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ИЗЫСКАННОЙ КУХНИ!
Главное, что делается просто.
И "сложные" ингредиенты могут легко заменяться.
это что же здесь можно заменить???
Артишок.
На спаржу или цветную капусту.
голубой сыр - на козий сыр
Спасибо, научили уму-разуму
Филигранная работа!

Желаю победы в конкурсе!
Отличный рецепт, замечательно оформлен и отдельный плюс за красивые и светлые фото)))Удачи в конкурсе!!!!!!!!!
Удачи в конкурсе!!!
Это моё первое участие в конкурсах. Я всё время стесняюсь выставлять всё на них.
по-моему для конкурса идеально, удачи
Идеально будет дальше.
Заманчиво звучит, будем ждать
Ответ для Огурцовый Майонез
ну-ну посмотрим, что там будет дальше
Ответ для Огурцовый Майонез
Вот вам ОМ как раз бояться нечего, у вас все всегда на большой и жирный +
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1953 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки