Версия для печати
  • 2 сентября 2010, 0:10
  • 27111

Варенье из инжира

Рецепт: Варенье из инжира

Инжир - плод библейский и, видимо, еще задолго до тех пор, как писалась Библия, люди что-нибудь да делали с инжиром. Вот и на сайте почти каждый день какая-нибудь вкуснятина с инжиром появляется. Я решила присоединиться к любителям этого то ли фрукта, то ли ягоды и предлагаю свой вариант инжирового варенья.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Варенье из инжира»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6550 ккал
белки
31 г
жиры
8 г
углеводы
1576 г
100 г блюда
ккал
327.5 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.4 г
углеводы
78.8 г




Рецепт «Варенье из инжира»:

Мой вариант варенья готовится из крупного инжира. Плоды должны быть зрелыми, но при этом без разломов, не раскрытые. Больше подходит белый инжир (т. е. снаружи зеленый, а не фиолетовый).

Очищаем инжир от кожицы. Удобнее это делать ножом, а не руками, тогда плоды будут почищены равномерно. В начале приготовления у меня было два кг., но в процессе *естественного* отбора осталось полтора. Поэтому в ингредиентах я указала продукты на один килограмм, чтобы было легко посчитать.

Затем каждый плод накалываем в нескольких местах, по возможности крупной палочкой. У меня палочка от какого-то мороженого.

Наколотый инжир выкладываем в посуду, в которой будем варить варенье, слоями, каждый слой сбрызгиваем алкоголем (чтобы сохранить плоды целыми) и пересыпаем сахаром.

Получается вот так. Лучше начать готовить вечером, оставить полуфабрикат на ночь, а утром продолжить.

К утру выделяется достаточно сока, вода уже не нужна, начинаем варить.

Если огонь высокий, может получится такая вот картина. Это не пенка, поэтому снимать тут ничего не получится, это пузырится сок. Просто выключите огонь, пусть все остынет и потом можно начать заново. В процессе варки будут всплывать косточки, аккуратно собираем их ложкой и убираем, все убрать не получится, но чем меньше их останется, тем лучше

Как определить готовность варенья - не мне вас учить. В зависимости от сорта, сироп получается либо янтарным, либо янтарно-розрвым, ягоды прозрачные, аромат фантастический. Разливаем по банкам в горячем виде и храним, сколько хватит терпения.
Да, кстати, в холодном виде сироп жиже, чем в горячем, так что не думайте, что не доварили.

Заранее прошу прощения у поварят, для которых инжир недоступен в силу климатических особенностей, но если у вас будет возможность купить хотя бы килограмм, попробуйте сварить это варенье, не пожалеете!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье из инжира
Рецепт: Варенье из инжира

Инжир - плод библейский и, видимо, еще задолго до тех пор, как писалась Библия, люди что-нибудь да делали с инжиром. Вот и на сайте почти каждый день какая-нибудь вкуснятина с инжиром появляется. Я решила присоединиться к любителям этого то ли фрукта, то ли ягоды и предлагаю свой вариант инжирового варенья.

Ингредиенты для «Варенье из инжира»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
У нас продают инжир,правда он не дешев.Но рецепт забрала!Захотелось приготовить!Спасибо!
Как же так! Библейский плод и так дорог на родине! Готовьте на здоровье!
Удалено создателем комментария
Какой соблазнительный рецепт! Смоковница, к сожалению, редкий гость в моих краях, продают ее обычно поштучно, но варенье из инжира частенько покупаю для сырных тарелок. Когда будет возможность, обязательно попробую сделать Ваш рецепт.
Надеюсь, возможность не за горами
А вот здесь гарантий нет... Я все никак не пойму когда сезон инжира. В основном покупаю его в турецком магазинчике. К стати, есть существенные различия между синим и зеленым инжиром?
Ну, разный инжир по-разному и созревает, конечно, в Грузии где-то июль- середина октября. Для варенья лучше белый крупный , он нежнее, но, в принципе, цвет не помеха (есть совсем мелкий, величиной с мелкую сливу, из него только что варенье и варить, но оно не такое вкусное, на мой взгляд). У меня сегодня что-то нелады с кнопками, который раз не туда жму
Мелкого здесь не встречала... спасибо за совет!
Забрала в КК до следующего года. Мне повезло, у меня инжир растёт во дворе-огромное дерево.Собирали вёдрами, но была проблема-куда их деть. Теперь буду варить варенье. Вам спасибо за рецепт
Вам спасибо за коммент. Что уж там осталось до следующего урожая, всего-ничего Надеюсь, понравится
Интересный рецепт!Вкусное варенье!!!
Большое Вам спасибо
Очень красиво всё смотрится!
Спасибо и за поддержку и за оценку
Как интересно ,нет у нас инжира.
Как интересно ,нет у нас инжира.

Здесь уже всё заранее ответили:

Заранее прошу прощения у поварят, для которых инжир недоступен в силу климатических особенностей,
Ответ для Elvyrka
Поверьте, мне очень жаль
Наверное очень вкусно получается, взяла на заметку
Надеюсь, попробуете, если будет возможность
Вкусно вкусно, знаю и подтверждаю! Только я его ещё перетираю в пюре потом и не очищаю. У нас он и в лесу растёт.
Спасибо за поддержку
Спасибо за поддержку
Надюшка, шикарное варенье, но для меня сама понимаешь, это не реально!! Хоть попробовать, какое оно на вкус!!Не сомневаюсь, что очень вкусно!!
Понимаю, Мариш, может как-нибудь попаду в Питер, привезу
Вкусное варенье !!!
Очень точно подмечено
Обожаю и свежие,и ягоды в варенье!У нас он дешёвый,даже во дворе у меня растёт...))))))))))))))))
Я вас понимаю!
Скажите, а полуфабрикат к утру "играть" не начинает? ведь ягодка нежная, а вы еще и шкурку с нее снимаете
Много лет варю это варенье и ни разу не *заиграло*, а в этом году t даже по вечерам ниже 30 не опускается
Вообще то скачала была Тора, а уж потом с нее писали библию.
Видимо вы не слишком хорошо знаете историю если пишите так уверенно.
Инжир называют смоковницей..
Вообще-то я предложла вашему вниманию не тракат по агиографической литературе, а всего лишь рецепт варенья. У вас замечания только по поводу моей необразованности, по поводу варенья замечаний нет?
Инжир еще называют фигой
Спасибо, забрала в КК Вы случайно не из Одессы? У многих моих знакомых растёт инжир
Спасибо и Вам, я живу в Тбилиси, порядочно южнее
Я обожаю инжир в любом виде и пару раз пробовала варенье из него. Подтверждаю, это нЕчто обалденно вкусное! Но увы, у нас свежий инжир продаётся поштучно :’(
Спасибо за поддержку и мне жаль, что для Вас это недоступно
Люблю инжир! Но варить варенье из него слишком дорого для нас жителей умеренных широт! Сомнений нет - ВКУСНО! +++++++++++
Я понимаю, что для многих это дорогое удовольствие и мне правда очень жаль
делаю почти также,но попробую ващ вариант!
Надеюсь, не разочарую
Спасибо за рецепт,мне очень пригодится!
И Вам спасибо, надеюсь, понравится
у меня инжир на окн растет, только пока килограммами не плодоносит(..
Ну, рецепт не испортится, пока Ваше дерево подрастет
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook