Ciambella. Много лет прошло с тех пор, как попыталась я испечь домашний хлеб. Не получив ни удовольствия от процесса, ни сколь бы то ни было достойного результата, подобных опытов не повторяла... до знакомства с Любочкой Почемучкой, убедившей меня в том, что печь хлеб - легко и весело, а результат будет непременно превосходным. С благодарностью и нескрываемым удовольствием посвящаю Свой Первый Самостоятельный Хлеб моей милой подружке - Любочке Почемучке! Хлеб Ciambella испечeн по рецепту Giulia (Carina forum).
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 24 сентября 2010, 1:21
- 27259
Хлеб-бублик
Ингредиенты для «Хлеб-бублик»:
- Мука пшеничная / Мука (без учёта подсыпки) — 500 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
- Вода — 350 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Уксус (виноградный 6%, можно любой ароматизированный фруктовый уксус) — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2134.4 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
36.5 г |
углеводы
407 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 42 г |
Рецепт «Хлеб-бублик»:
-
Необходимые ингредиенты.
-
В большой миске смешаем сыпучие ингредиенты нашего списка: муку, соль, сахар и дрожжи;
отдельно смешаем воду, масло, уксус и мёд.
Жидкую составляющую выльем в сухую смесь и быстро замешаем тесто. Оставим подходить в тёплом месте на 2 часа.
По прошествии указанного времени получим пышное, нежное, я бы сказала, деликатное тесто. -
На обильно посыпанный мукой стол выкладываем тесто и руками, посыпая мукой сверху, формируем большой прямоугольник. У меня он сформировался со сторонами в 50 и 35 см.
-
Аккуратно свернём наш прямоугольник в рулет, после чего несколько раз перекрутим его как верёвку, стараясь при этом не растягивать рулет в длину.
-
Застелем противень бумагой для выпекания, немного посыпем мукой, в центр поставим что-нибудь круглое - миску или банку диаметром сантиметров 15. Миску-банку предварительно так же посыпем мукой, чтобы бублик к ней не прилип.
Перевитый в виде верёвки рулет необходимо выложить на подготовленный противень вокруг миски-банки (не стараясь к ней прижиматься), замкнуть кольцо, слегка скрепив концы рулета между собой.
Оставим сооружённую нами конструкцию под полотенцем на 1 час.
За 15 минут до окончания расстойки включим духовой шкаф и нагреем его до 230 градусов Цельсия. -
Перед тем, как отправить наш бублик в духовку, уберём банку, присыпем хлеб мукой и острым ножом несколько раз надрежем его по кругу.
Разместив противень, обрызгаем из пульверизатора стенки духовки и закроем её на 30-35 минут. Кто куда, а я на это время прилипла к окошку духовки, как огнепоклонник к божественному огню. Такое бдение позволило мне на 22-й минуте заметить слишком активный загар бублика, так что температура была благоразумно уменьшена до 200 градусов. -
Вынимаем хлеб и оставляем на решётке, не выпуская из поля зрения чад и домочадцев, готовых сорвать запланированное остывание.
-
В награду за терпение каждый получит нежный поцелуй и тёплый кусочек лёгкого хлеба с хрустящей корочкой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля 2014 года Nat W #
[+5]20 апреля 2014 года irina_vip # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года Ялина #
21 февраля 2014 года irina_vip # (автор рецепта)
6 ноября 2013 года mariana82 #
21 февраля 2014 года irina_vip # (автор рецепта)
23 сентября 2013 года Наталия63 #
28 ноября 2013 года Reiter #
28 августа 2013 года maraki84 #
28 августа 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Ну как, Машуль, бублик получился?
28 августа 2013 года maraki84 #
28 августа 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
А я сегодня чиабатту пекла, на этот раз прямо идеально вышло!
7 августа 2013 года Moravanka #
28 августа 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
13 июля 2013 года Лада16 #
13 июля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
13 июля 2013 года Tanya-O-511 #
13 июля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
27 июня 2013 года АлексЮстас #
[+4]P.S. Были моменты с "деликатной липучестью". От рецепта решила не отступать. Результат того стоил.
В спешке забыла сделать надрезы
28 июня 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Про липучесть. Да, присутствует такой момент, но мука спасает, с ней формовка идёт без проблем.
А надрезы, вернее их отсутствие - пустяки, я вообще каждый раз леплю по разному, в основном багетами
28 июня 2013 года АлексЮстас #
28 июня 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Маруся 4201 #
[+5]24 июня 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
И я страшно рада, что мой рецепт сослужил добрую в том службу, спасибо за доверие!
15 мая 2013 года Ялорис #
24 июня 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Ларочкин, на добром слове
10 мая 2013 года maraki84 #
[+5]24 июня 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Благо, ты знатный реаниматолог, как оказалось.
Помимо термоядерных дрожжей, надо думать, и солнце ваше киприотское тоже термо-претермоядерное
И я страшно рада такой твоей реакции на мой рецепт-первенец!
Нашего полку хлебобубличных любителей прибыло, гип-гип!
1 апреля 2013 года Антося #
[+5]Вкус и аромат хлеба просто непередаваем! Мои дети заявили, что теперь всегда я должна печь только такой хлеб! Я с удовольствием буду печь его снова и снова!
Из указанного количества получилось два батончика, но один до фотосессии не дожил.
Большое спасибо за такой замечательный рецепт чудесного хлеба! Здоровья и мира Вам!
24 июня 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Этот хлеб - мой дебютный рецепт, а потому отношение у меня к нему трепетное, тем более, что сама я этот хлеб обожаю
В том числе и по этим причинам я очень рада Вашему отчёту, такому светлому и позитивному!
Низкий Вам поклон!
30 марта 2013 года natalina79 #
[+4]Могу сказать, что тесто не самое легкое в работе, очень уж деликатное. Мне тоже, как уже писали, постоянно хотелось добавить муки, чтобы так не липло, но, посмотрев на Ваше фото, я этого не сделала. Когда насыпАла соль, рука дрогнула не зря: на вкус моей семьи с солью перебор. Масло брала рафинированное подсолнечное. Выпекала при 230 градусах ровно 35 минут.
В готовом хлебе все порадовало: и аромат, и корочка, и ее цвет, и ноздреватость мякиша, и его мягкость. Буду печь еще, только чуть подкорректирую под себя количество соли и, возможно, просто в форме, как каравай. Спасибо Вам за рецепт!!!
30 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Очень рада, что в целом рецепт понравился.
Я тоже очень часто пеку этот хлеб в форме батонов, багетов и буханок.
А к деликатности теста я уже привыкла, прочувствовала его и особо не деликатничаю
29 марта 2013 года Tianna #
[+5]PS Разреши пожалуйста и мне утащить рецепт себе в блог.
29 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Пеки на здоровье, кстати, я его как только не пекла, и багетом, и караваем, и буханкой. Багетом больше всего нравится, из этого количества формируется два штуки.
И в блог забирай, мне не жалко, меня в ЖЖ нету, и не планирую пока, так что пользуйся.
С тебя ссылка на блог
29 марта 2013 года Tianna #
Спасибо! Меня тоже в ЖЖ нет, он у нас заблокирован. Так что я там только как читатель, захожу через анонимайзер. А обитаю я на blogspot. Правда начала недавно, записей пока мало, но я все равно буду рада тебя видеть у себя "в гостях". Мой блог находится по этому адресу: tiannabaker.blogspot.com
28 марта 2013 года Ольга Радько #
[+5]28 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Твой хлебушек выпекся образцово-показательным, таким, каким быть должно!
Спасибо за доверие к рецепту и такое чудное фото!
28 марта 2013 года Ольга Радько #
22 марта 2013 года Бэбита #
[+5]28 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
А корочка, да, просто чумовая
18 марта 2013 года larik_malasha # (модератор)
[+5]18 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Я счастлива
18 марта 2013 года larik_malasha # (модератор)
Только вот дырки все равно не такие огромные, как у тебя. Буду еще стараться!
18 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
22 января 2013 года Герман Татьяна #
[+5]22 января 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо большое за шикарный каравай, я очень рада, что рецепт пришёлся "ко двору"
20 декабря 2012 года KYKYSHKA2 #
[+5]18 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
18 марта 2013 года KYKYSHKA2 #
19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: