Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки

dolphyПоваренок 6 уровня

25 ноября 2010, 16:47
141139

Шоколадный ликер

Очень приятный женский ликер. Приготовленный своими руками... Мне кажется, это очень интересно и стоит усилий и ожидания ))) Рецепт взят из украинского журнала "Блик. Кулинария".

Категория: Напитки Алкогольные напитки

Ингредиенты для «Шоколадный ликер»:

Шоколад темный — 200 г
Водка (или спирт) — 1,5 л
Ванилин (щепотка)
Молоко — 2 стак.
Сахар — 1 кг
Вода — 300 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7585 ккал	белки 24.8 г	жиры 73.1 г	углеводы 1130.7 г
100 г блюда
ккал 252.8 ккал	белки 0.8 г	жиры 2.4 г	углеводы 37.7 г

Рецепт «Шоколадный ликер»:

Я делала 1/3 нормы, получилось около 1 литра ликера.
Шоколад натереть на мелкой терке.
Залить водкой или спиртом. Я делала с водкой, получается достаточно крепко.
Добавить щепотку ванилина.
Все хорошо перемешать. Настаивать 1 неделю. Ежедневно емкость с напитком хорошенько взбалтывать по несколько раз.
Спустя неделю приготовить сироп из молока, сахара и воды. Я нагревала эти ингредиенты до полного растворения сахара, а потом довела до кипения.
Полностью остудить и смешать с шоколадной смесью.
Емкость с будущим ликером хорошо взболтать и оставить настаиваться еще на 2 - 3 недели.
Затем ликер профильтровать. И выдержать еще 1 - 2 недели.
Приготовление ликера занимает 4 - 7 недель, но если вы любите такие вещи, то ожидание себя оправдает.
За ваше здоровье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: алкоголь ликер спиртное

Вкусы: шоколадный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/51980/]Шоколадный ликер[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/51980/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/03/35/610051_30068-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Алкогольные напитки
Очень приятный женский ликер. Приготовленный своими руками... Мне кажется, это очень интересно и стоит усилий и ожидания ))) 
Рецепт взят из украинского журнала "Блик. Кулинария".

Ингредиенты: Шоколад темный, Водка, Ванилин, Молоко, Сахар, Вода.
Тэги: алкоголь, ликер, спиртное.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадный ликер
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/03/35/610051_30068-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадный ликер" title="Рецепт: Шоколадный ликер"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень приятный женский ликер. Приготовленный своими руками... Мне кажется, это очень интересно и стоит усилий и ожидания ))) 
Рецепт взят из украинского журнала "Блик. Кулинария".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/20/">
          Алкогольные напитки
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадный ликер»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2394">Водка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/540/">алкоголь</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/479/">ликер</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2805/">спиртное</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/51980/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадный ликер

Категория: Напитки › Алкогольные напитки

Ингредиенты для «Шоколадный ликер»:

Шоколад темный Водка Ванилин Молоко Сахар Вода

Тэги: алкоголь, ликер, спиртное

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

416

Шоколадный ликер

102
416
7725

Фотографии «Шоколадный ликер» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 июля 2011 года Ириша289 #

Получилась редкостная дрянь. Столько времени и такой результат.

22 июля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

что ж, сожалею... у вас, видимо, особый талант

5 июня 2011 года NatalSanna1 #

Dolphy, спасибо огромное за рецепт! Это просто блаженство!!!! Делала уже 2 раза: первый раз с крупинками, все как надо, а вот во второй раз влила молочно-водяной сироп еще теплым, шоколад растаял, а водка не дала ему опять застыть. Ликер получился густой, однородный, тягучий!!!

5 июня 2011 года dolphy # (автор рецепта)

интересное добавление! у меня как раз этот ликер недавно закончился! попробую повторить, учитывая ваш опыт!

очень рада, что вам понравилось! спасибо за коммент!

20 апреля 2011 года девочка с плеером #

Танюш, ликер супер получился!!! Только он у меня посветлее, чем у тебя (я туда еще и молочного шоколада бахнула

) Крупинки шоколада даже пикантность определенную придали.... Короче, приговорили мы его с девочками быстрее, чем я его делала

20 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

Ксюш, ну красота у тебя получилась!

спасибо за отчет и фото!

15 апреля 2011 года Tigra1705 #

Замечательный ликер! Сделала для использования в выпечке, но иногда неплохо и рюмашку посмаковать =)

15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

большое спасибо! рада, что ликер вам понравися! я тоже его использую в основном в выпечке

13 февраля 2011 года Anitra #

Допили сегодня ликёрчик (увы).
Хороший! был.(
Настаивала месяц, профильтровала только один раз - в ликёре остались такие маааленькие крошечки шоколада, но они совершенно не мешали, не выделялись - в целом, он выглядел примерно так же, как на фотографии Ируни.
Никаких особым проблем с расслаиванием и т.п. не было, конечно, когда ликёр постоит, то эти шоколадные крошечки какбы выпадали в осадок, в итоге внизу бутылки цвет был понасыщеннее, но это всё естественно и ничего ужасного в этом нет)
На вкус - по мне - вышло крепковато и хотелось, чтобы он был немного слаще - это в следующий раз учту, в остальном - вкус замечательный - да и с чего ему не быть таким?

За прекрасный рецепт вкуснейшего напитка большое Вам спасибо!

13 февраля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

а вам большое спасибо за такой подробный комментарий!

рада безумно, что все так у вас хорошо получилось и понравилось!

7 февраля 2011 года lolo1313 #

отличный шоколикёр,приготовлю точно!

7 февраля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо за доверие, Светлана!

4 февраля 2011 года Galkaa #

А мне понравился рецепт, хочу попробовать, только вопросик появился а настаивать в какой посуде надо, стеклянной?

Спасиба за рецепт!

4 февраля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

лучше, конечно, в стеклянной, т.к. алкоголь может взаимодействовать с пластиком.
попробуйте на здоровье!

13 января 2011 года Ламия #

мне по блату. знакомые на ликероводочном заводе работают. А вообще я думаю купить можно. Водку я никакую не переношу.

[x]19:19 13.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

легально у нас спирт не продают

13 января 2011 года Ламия #

сегодня начну делать!
В жизни домашнего ничего подобного не делала (не считая кофейно-апельсиновой настойки). Этот рецептик мне ооочень понравился. У меня спирт, поэтому наверное разведу его послабже, градусов 30. а то сильно крепкое не люблю.

13 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

попробуйте! надеюсь, результат вас не разочарует

мне вот интересно, где люди спирт достают...

11 января 2011 года примула #

Я его все-таки доделала.Не понравилось.Ликер не однородный,даже после процеживания.Пить нужно только предварительно потрусив,так как постояв с пол-часа смесь расслаивается.Неоднородность чувствуется и во рту.Брали хороший шоколад и хорошую водку,а конечный продукт похож на дешевую подделку ликера.Зачем тратить столько времени и продуктов?Минус не поставила-люди пьют разное.

11 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

если процеживать через несколько слоев марли, то все ненужное останется на ней, а если через крупное сито, то все естественно через него пройдет обратно в ликер. это элементарная физика

постояв некоторое время, ликер действительно теряет однородность. это происходит потому, что в отличие от магазинных он не содержит эмульгатров (вредных очень, кстати), которые "удерживают" смесь вместе.
а что касаеся вкуса "дешевой подделки", то вкус ликера по большей мере зависит от вкуса водки, которую в используете.
проблема в том, что изначально, еще до начала приготовления вы создали себе образ готового продукта. может быть, что-то пробовали и ожидали получть такое же. но такая позиция заведомо проигрышная и это касается не только приготовления ликера.
мне очень жаль, что я доставила вам столько неприятных минут!

11 января 2011 года примула #

Процедили как раз через три слоя марли...Мне тоже жаль.

30 июня 2012 года creator #

↑Ответ для примула

Чтобы смесь не расслаивалась и ликёр не казался густым, туда добавляют немного инвертного сиропа. Не удивительно, почему это здесь не указано.

8 января 2011 года Ируня # (модератор)

Ликер получился очень вкусный! Хотя, по началу меня тоже смущали некоторые вещи - у меня тоже шоколад не растворился, хотя был натерт очень мелко, но в итоге, ликер все-таки имел насыщенный вкус шоколада. И молочно-водяной сироп тоже выглядел не очень... Не то, чтобы он свернулся, а как и писали, немного расслоился - внизу был белый и густой, сверху - более жидкий и более прозрачный. Но, опять же, в итоге все смешалось каким-то образом и получился суперский ликер! Таня, спасибо!

8 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

супер! так рада, что все получилось! а то меня эти комменты про расслаивание молока и нерастворение шоколада очень смущали

спасибо, что поделились результатом, и за фото!

6 января 2011 года Anitra #

чего-то у меня тоже шоколад не торопится растворяться..
хороший вроде положила
будем трясти интенсивнее =)
так хочется, чтобы вышло! как раз бы к др!
ээх!

7 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

не переживайте! даже, если полностью не растворится, потом профильтруете и все лишнее удалится

удачи!

5 января 2011 года Tanya-O-511 #

Люблю такие вкусные ликерчики!++++++++++++++

5 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

тогда надо обязательно пробовать! я подарила такой ликер своей тете на нг - она в восторге

16 декабря 2010 года Викуся_Куся #

Картинка ликёра ++++++++ рецепт +++++++
забрала в КК, бум пробовать

18 декабря 2010 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо за плюсы! попробуйте на здоровье!

[x]20:22 18.12.10 Отредактировано модератором dolphy[/x]

10 декабря 2010 года примула #

Все.Я сдаюсь.Бороться с молоком нет больше сил.Рецепт мне не нравится.Пойду с горя выпью эту водку и закушу нерастворившейся шоколадной стружкой.