Рецепт: Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Рецепт: Рыбные биточки с картофелем и сыром
Рыбные биточки с картофелем и сыром
Рецепт: Салат из вишни с маринованным сыром
Салат из вишни с маринованным сыром
  • 22 декабря 2010, 1:26
  • 36152

Торт "Винни-Пух"

Рецепт: Торт Винни-Пух

Мой первый объемно-фигурный тортик. Идею оформления, как и один из кремов, увидела в И-нете, а все остальное - моя импровизация. Конечно, есть неудачные моменты, но на твердую "четверку" потянет.

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Винни-Пух"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18742.2 ккал
белки
245.5 г
жиры
838.3 г
углеводы
2631.3 г
100 г блюда
ккал
366.8 ккал
белки
4.8 г
жиры
16.4 г
углеводы
51.5 г


Рецепт «Торт "Винни-Пух"»:

  • Сначала приготовим медовое тесто для изготовления Винни-Пуха.
    Для этого 6 ст. л. меда доведем до кипения. Затем добавим 2 стак. сахара, 6 ст. л. воды, 3 ч. л. соды (без горки), щепотку соли и будем варить, пока масса не приобретет яркий коричнево-оранжевый цвет.
    Снимем с огня, добавим 6 ст. л. сливочного масла и остудим до 40 градусов.

  • Затем добавим 6 яиц и в последнюю очередь - 7-7,5 стак. муки.
    Емкость с тестом накроем крышкой и оставим на 1,5-2 часа.
    Сразу после замеса тесто получается очень мягкое и липкое, но лишнюю муку добавлять не нужно, потому что после "отдыха" оно остынет, мука набухнет и тесто не будет липнуть к рукам.

  • Готовое тесто делим на 15 частей. Каждый кусочек теста раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки размером с обычный альбомный лист (формат А4).

  • Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около 8 минут. Пока корж горячий, снимаем с него бумагу для выпечки.
    Повторяем все процедуры с оставшимся тестом.
    Готовые коржи складываем друг на друга и остужаем. Обрезать коржи не нужно.

  • Теперь готовим крем для медовика: взбиваем 450 г сливочного масла, затем по частям добавляем 3 банки сгущенного вареного молока и хорошенько все перемешиваем.

  • Полученным кремом смазываем коржи и оставляем пропитываться на 8 часов или на ночь.

  • Теперь займемся приготовлением песочного теста для изготовления горшочка.
    400 г мягкого маргарина смешать с 200 г сахара, затем добавить 4 желтка и 600 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя (без горки).

  • Полученное тесто разделить на 14 частей, каждую из которых раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в круг диаметром 16-17 см. Края обрезать.

  • Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке. Готовые выпеченные коржи остаются почти белого цвета, лишь края могут быть слегка коричневатыми.

  • Теперь приготовим крем для горшочка. Нужно сказать, что я увидела довольно необычный (во всяком случае, для меня) вариант крема на одном из кулинарных форумов, и хотя в описании его приготовления (довольно кратком, однако) были не совсем понятные моменты, я решила его использовать для изготовления горшочка.
    Итак, залить холодной водой (согласно инструкции на упаковке) 20 г желатина. 250 г сливочного масла растопить, добавить 1 банку (370-400 г) не вареного сгущенного молока, ваниль, 1 ст. л. меда и прогреть смесь до горячего состояния. Честно говоря, было не очень понятно, что значит "прогреть до горячего состояния", и я решила довести смесь до кипения, но не кипятить. Наверное, я все-таки слегка "кипятнула" крем, потому что масло как будто отсеклось, но в конечном итоге получился довольно густой и вкусный крем.

  • Затем снять с огня, ввести желатин (если листовой - просто отжать и положить в крем, а если в порошке - залить его небольшим количеством воды - 2-3 ст. л., дать набухнуть, довести до кипения и ввести в крем), остудить в холодильнике, а затем взбить. Это тоже не совсем понятный момент - до какого состояния охлаждать крем. Я поставила крем в холодильник, и... забыла за него на довольно длительное время. Когда я достала крем - он полностью зажелировался... Но я решила все-таки его взбить (бедный мой миксер), и надо сказать, крем взбился.

  • Теперь нужно взбить 400 мл сливок, и ввести их во взбитую массу. Крем готов.

  • Готовым кремом смазать песочные коржи (осторожно, сильно не надавливать - очень хрупкие) и оставить пропитываться на такое же время, как и медовик.

  • Отстоявшийся медовик обрезаем по форме восьмерки, тем самым формируя очертания головы и туловища.

  • Обрезки измельчаем в блендере и с их помощью придаем мишке округлость, вылепливаем ушки, руки и ноги (можно одну, так как за горшочком вторую будет не видно). Живот слишком круглым не делаем, потому что к нему будет приставлен горшочек.

  • Теперь приготовим глазурь из ирисок для покрытия мишки.
    В 1/4 стак. молока добавим 40 г сливочного масла и доведем до кипения. Затем добавим 1-2 ст. л. сахарной пудры, 200 г ирисок и будем варить до полного растворения ирисок.

  • Готовую глазурь слегка остудим, чтобы она была погуще, и в несколько приемов покроем ею мишку. Глазурь ровно покрывает изделия, красиво блестит, но после застывания становится довольно скользкой. Этот момент (насчет скольжения) впоследствии сыграл со мной злую шутку...
    Убираем Винни-Пуха в холодильник для застывания глазури.

  • Теперь приготовим мастику для покрытия мордочки, рук и ног медвежонка. Я сама очень редко использую мастику - не очень умею с ней работать, да и на вкус она мне не нравится. К тому же, как правило, мастичные фигурки не съедаются, а откладываются в сторону, и весь потраченный труд + время идет насмарку...
    Данный вариант мастики по вкусу похож на пирожное "Картошка" и подходит для покрытия небольших деталей. Эта мастика плохо сохнет, остается слегка влажной и мягкой, но зато вкусной и съедобной.
    Итак, вскипятить 50 мл воды, щепотку соли и 25 г сливочного масла. После закипания добавить 50 г муки и 2 ч. л. какао. Снять с огня, хорошо перемешать, затем по частям ввести 150 г сахарной пудры.
    Как видно, приготовление мастики похоже на приготовление эклеров.

  • Из мастики сделать мордочку, нос, рот, покрыть ею ушки, руки и ноги медвежонка.
    Белки для глаз я сделала из марципана, он же - подкрашенный красителем язычок.

  • 200 г сливочного масла взбить, добавить 1 банку вареной сгущенки и полученным кремом с помощью кондитерского шприца и насадки "звездочка" покрываем всего Винни-Пуха, тем самым имитируя его шерстку.
    Теперь про глазурь из ирисок и злую шутку... Так, как глазурь довольно скользкая, то через некоторое время крем, отсаженный шприцем начал съезжать с округлых форм Винни-Пуха, за исключением головы - там вся "шерсть" осталась на месте. Я пришла к выводу, что медведя лучше покрывать ганашем или масляным кремом, а уж после застывания крема делать ему прическу :-D.
    Готового мишку убираем в холодильник.

  • Теперь займемся горшочком. Готовому пропитанному торту придаем форму горшочка или кувшина... Кто как умеет :-D

  • Обрезки измельчаем, и формируем верх горшочка. Остатки кладем внутрь горшка.

  • Делаем ганаш из 200 г белого шоколада и 100 мл сливок: горячие сливки (не кипятить) заливаем в измельченный шоколад и размешиваем до получения однородной массы. К белому шоколаду я добавила пару квадратиков темного шоколада, чтобы придать ганашу цвет, похожий на мед. Мед бывает разных цветов и оттенков, поэтому можно импровизировать. Полученный крем остудить, чтобы он был погуще, и в несколько приемов покрыть горшочек. Остатки крема выложить внутрь горшка. Убрать в холодильник для застывания.

  • Горшочек я решила покрыть марципаном, а не мастикой - очень уж мне по вкусу марципан. 200 г сырого очищенного и измельченного миндаля смешиваем с 200 г сахарной пудры.

  • Затем добавляем 1 белок и хорошенько все перемешиваем.

  • Готовый марципан делим на две части, каждую из которых раскатываем на бумаге для выпечки (не слишком тонко, иначе порвется) и аккуратно переносим на готовый торт-горшок. Стыки соединений разглаживаем руками. Горшочек готов.

  • На поднос ставим Винни-Пуха и придвигаем к нему "горшочек с медом".

  • Вот такой получился мишка - немного смешной, но довольно милый.

  • Торт (вернее, два торта:-) ) получился довольно большой (мишка в высоту 20-25 см) и вкусный.

  • Вот разрез: медовик с насыщенным карамельно- медовым вкусом и мягкий пропитавшийся песочный торт с медовым кремом.

  • Очень вкусно и сладко. Винни остался доволен.

  • Впрочем, как и мы.

  • Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Винни-Пух"
Рецепт: Торт Винни-Пух

Мой первый объемно-фигурный тортик. Идею оформления, как и один из кремов, увидела в И-нете, а все остальное - моя импровизация. Конечно, есть неудачные моменты, но на твердую "четверку" потянет.

Ингредиенты для «Торт "Винни-Пух"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
как по мне - то это шедевр, и не только кулинарии, но и мультипликации , вам своего Пуха надо в киноиндустрию отправить
Я подумаю об этом Спасибо большое!
Боже..это просто произведение исскуства!
Благодарю Вас за добрые слова!
Какая красота !!!
Огромное Вам спасибо!
Обалденно, нет слов +++++++++++
Благодарю за добрые слова!
Мишка просто прелесть! Работа проделана колосальная! Мастерица и большая труженица!!!
Женечка, огромное спасибо!
просто шедевр! а уж на вкус - я представляю....чуть на клавиатуру не накапала слюной...
но, мама дорогая, это ж сколько труда и времени! даже не знаю, решусь ли я когда-то на такое...приготовить тортики не проблема, а вот украшать потом - просто титанический труд...и ириски, и глазурь, и крем, и шоколад, и марципан, а еще надо вылепить и всякие глаза-рот сделать...можно сказать, прямо как госэкзамен - все способы украшений на одном блюде...БРАВО!!!
Большое спасибо! Мне, наверное, энтузиазм и помог довести дело до конца Очень уж хотелось сотворить что-нибудь подобное, в Инете столько красивых фигурных тортиков, что и мне захотелось сделать что-нибудь этакое [x]09:24 23.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мишка симпатюлька !
Спасибо, я старалась
не знаю как на вкус но на вид шикарно
Спасибо! На вкус более чем хорошо
Потрясающе!!!!!! Шедевр!!! Великолепно!!!!!! Такого Пуха соорудили! А почему на "Новогодний пир сказок" не выставляете?!?! Такая работа блестящая!?
Спасибо! Я хотела выставить, честно говоря, специально и делала к конкурсу, но потом решила, что моему мишке сложновато будет тягаться с прекрасными работами, которых великое множество, да и обставлять сказку не было никаких сил, поэтому Винни на конкурс не попал
Вы себя недооцениваете А то, что сил уже небыло - это верю - после такой то титанической работы! Но жаль... Миша действительно волшебный получился!
Еще раз благодарю!
Какой замечательный,шикарный торт.Этот торт настоящее произведение искусства!
Спасибо! К произведениям искусства пока рановато "клеиться" , но будем стремиться
Да конечно на четвёрку... На большущую пятёрку по мне этот торт потянет!!!!!! Сколько работы проделано!Молодец!!!!!
Огромное Вам спасибо!
Даже немножечко, чайная ложечка - это уже хорошо, ну а тем более - полный горшок. Галочка, очень люблю старину Винни и облизываться, разглядывая твои торты А сегодня еще и увидела, что один из них победил в конкурсе - поздравляю от всей души, я за вас (тебя и твои тортики) очень болела
Олечка, огромное тебе спасибо за добрые слова! Очень приятно, что мои "художества" тебе нравятся
Потрясающе красиво!!! Умница!!!
Благодарю за добрые слова!
Винни бесподобен! Просто нет слов! Вы мастерица! Много +++++++
Огроменное Вам спасибо!
ВОт это дааааааааа. Галенька, шедеврально!!!!!Наверное всю материнскую любовь вложила чтоб сотворить такое чудо.... Не знаю, если приготовлю такое, но любоваться твоим рецептом буду часто. Они меня вдохновляют на кулинарные подвиги.
У меня к тебе вопрос есть, ты когда то встречала корж без муки, только яйца и сахар и выпекается все это при температуре 160 градусов. Я тут рецептик нашла десерта, но че то меня такой коржик смущает, думала тебя-гуру -спросить.
Катюш, большое спасибо! Торт был пробным, думаю, что за такой же проект возьмусь еще не скоро
Спасибо за поздравление и добрые слова!!
Насчет гуру ты загнула, конечно Такого теста не встречала. Если нет муки, обычно бывает либо крахмал, либо молотые орехи, а это что-то новенькое для меня Может быть, там какой-нибудь ингредиент пропущен.Не могу тебе даже подсказать, вот тебе и гуру[x]18:57 22.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Галенька, дорогая, тебе спасибо за ответ. Я сама подумала что пропущен ингредиент. Причем в комментах к рецепту ничего не сказано про него. Знаешь как бывает, некоторые не читая рецепт пишут плюсики. Наверное это из той же оперы. Ладно, буду импровизировать и размещу на поваренке. Название у десерта дурацкое, да и ингредиенты не все. Ладно, рискну. Спасибо
Катюш, не за что, не смогла помочь.. А может быть, так было задумано - получается что-то типа сладкого омлета.. Буду ждать твой рецептик
на твердую "четверку" потянет
какая четверка, это же шедевр получился, просто сказка. Умница!!!!!!!!!!!!!!
Большое спасибо за оценку!
Галина мишка и бочонок получились обалденные.Много много +++++++++++

я тоже медовик очень люблю.[x]17:31 22.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Венерочка, огромное спасибо!
Какая красота! Забрала в КК.Спасибо!
Спасибо! Буду рада, если воспользуетесь рецептом!
Какoй мишутка славный! Прелесть!
Машенька, большое спасибо!
Вкусные и сказочно-красивые тортики! Какая же вы умница! Браво!
Спасибо Вам за добрые слова!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Помидоры с сырно-грибной начинкой
Помидоры с сырно-грибной начинкой
Рецепт: Мини-запеканки Сытный завтрак
Мини-запеканки "Сытный завтрак"
Рецепт: Сэндвич с баклажаном и сыром
Сэндвич с баклажаном и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6306 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки