Это один из самых простых и незатейливых тортов по ГОСТу - светлый бисквит, пропитанный сладким сиропом, плюс шоколадный крем Шарлотт и шоколадная посыпка. Ну и вкус - вполне ожидаемый и очень хороший. Никаких трудностей и подводных камней, за исключением последнего штриха - посыпки, которая готовится из помады с добавлением масла и какао-порошка. В домашних же условиях приготовление помады представляет определенную трудность, особенно поначалу. Поэтому торт почти по ГОСТу, я решила в этот раз пропустить этот момент и просто посыпала тертым шоколадом. Рецепт Ирины Чадейка с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 8 февраля 2011, 22:03
- 134397
Торт "Трюфель" почти по ГОСТу
Ингредиенты для «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 120 г
Пропитка
Крем
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Коньяк (или бренди) — 1 ст. л.
- Какао-порошок — 25 г
- Яйцо куриное — 30 г
- Сахар — 160 г
Украшение
- Шоколад молочный / Шоколад (по вкусу) — 40-50 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4111.4 ккал |
белки
54.7 г |
жиры
195.5 г |
углеводы
521.2 г |
| Порции | |||
| ккал 513.9 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 65.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.3 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу»:
-
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
-
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
-
И смешиваем белки с желтками.
-
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
-
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки. -
Сироп для пропитки коржей - 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.
-
Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.
-
Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь.
-
При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.
-
Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени
-
Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.
-
Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.
И снова понемногу добавляем сироп.
В конце надо добавить ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму. -
Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом.
-
Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами.
Приятного чаепития!!!
[/url]
[/url]| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2011 года Алика #
Спасибо за рецепт.
7 мая 2011 года иррез # (автор рецепта)
7 мая 2011 года Алика #
8 мая 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 мая 2011 года Герман Татьяна #
5 мая 2011 года иррез # (автор рецепта)
11 апреля 2011 года Дюдюка Барбидоская deleted #
12 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года kitsa #
6 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
26 марта 2011 года Хаврошечка #
28 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
У тебя прямо видно, что коржи пропитаны сиропом, так аппетитно смотрится!
Очень рада, что оценила! Прямо засмущала меня! На днях, если нет такого рецепта, выставлю вкуснейшее пирожное, на мой взгляд
29 марта 2011 года Хаврошечка #
29 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Я и сама его пекла раза 3-4 за месяц- себе на ДР, мужу на работу и просто так!
Пошла на форум
24 марта 2011 года Хаврошечка #
ПИ.СИ -А только что заметила, что крем тот же, что и в ее (Чадейки)Киевском -Шарлотт! Отличный крем -я его люблю!
24 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Не один раз уже пекла и всегда получался! За счет пропитки совсем не сухой. А крем Шарлотт тоже очень люблю!
Буду рада, если испечешь! Нам нравится, раза 4 уже пекла
24 марта 2011 года Хаврошечка #
20 марта 2011 года Sea-green #
Собираюсь испечь его еще, но уже для для себя
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
Знаешь, я посмотрела значение имени только ПОСЛЕ того, как назвали..
"Анастасия- восставшая, возродившаяся из пепла..." У нас - так и получилось...
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
21 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 марта 2011 года barska #
12 мая 2011 года Sea-green #
(фото отчет прилагаю)
12 мая 2011 года иррез # (автор рецепта)
13 марта 2011 года a-lesa #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
12 марта 2011 года barska #
ГОСТ - это великая штука!- сделала я вывод и потому поводу "замахнулась" сегодня уже на "Полёт".
12 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Просто красавец- с трюфелями!!!
Нинуль, буду ждать "Полета"! Моя мама любит такие торты.
12 марта 2011 года barska #
Пока готовила крем, думала, что это будет первый и последний подвиг в моей жизни! Но, когда я его попробовала,
12 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Нинуль, а ты ж за бисквит переживала?! А пишешь за крем?
Крем сам по себе вкусный, в первый раз у меня даже немного осталось, так моя доча с удовольствием его потом приговорила!
А ты "Полет" с арахисом делала, по рецепту Чадейки?
12 марта 2011 года barska #
А с кремом оказалось очень долго играться... но нужно было просто всё выдержать "в точности", а потом уже ...чувствуется результат!
Да, "Полёт" взяла у Чадейки, но с орехами-ассорти. Первая партия орехов у меня за 15 минут при 180*С - просто сгорела.
Вот здесь-то я и ОЦЕНИЛА удобство твоего рецепта, где все шаги "разжёваны" по самое немогу...
12 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Нинуль, мы завтра едим на шашлыки, а так бы сразу приготовила этот тортик. Посмотрела, вроде бы ничего сложного нет, а весы - это вещь, без них никуда. А орехи бы я в микро жарила.
Вам торт понравился?
16 марта 2011 года barska #
Если решишься печь, то предупреждаю: торт - СЛИШКОМ сладкий и грецкий орех нельзя использовать (даёт грибной привкус), остальное - мои промахи...
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 марта 2011 года barska #
20 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Т-а-т-ь-я-н-а #
9 марта 2011 года Т-а-т-ь-я-н-а #
9 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
1 марта 2011 года barska #
3 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 марта 2011 года barska #
3 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 марта 2011 года barska #
4 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 марта 2011 года barska #
4 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 марта 2011 года barska #
4 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 марта 2011 года barska #
4 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
А со стаканами, бокалами мне по жизни не везет: сама перестала бить, так теперь гости помогают! Мне муж аж три коробки приволок всяких разных-бей не хочу!
5 марта 2011 года barska #
Это, чтобы фарфор остался в целости и сохранности?
9 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
27 февраля 2011 года Дорис #
28 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
25 февраля 2011 года Летчица #
28 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 февраля 2011 года Летчица #
24 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года Алан #
17 февраля 2011 года Silverina1 #
17 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
13 февраля 2011 года Tanya-O-511 #
13 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
12 февраля 2011 года mysj19 #
13 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
13 февраля 2011 года mysj19 #
13 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
11 февраля 2011 года Виктория09 deleted #
11 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: