Обман зрения и никакого мошенничества! Как легко спутать изысканную закуску в оригинальном исполнении и необычной подаче с изящной коробкой конфет. Хотели бы вы обмануться и не поверить своим глазам? Тогда эти рецепты для вас. Идеальное дополнение к бокалу красного вина. Один рецепт, два исполнителя, две разные формы, два разных содержания и превосходный результат, один на двоих.
LacosteПоваренок 7 уровня
- 8 марта 2011, 22:06
- 14226
Закуска "Красное и чeрное"
![Рецепт: Закуска "Красное и чeрное"](https://www.povarenok.ru/images/recipes/41/4122/412286.jpg "Рецепт: Закуска "Красное и чeрное"")
Ингредиенты для «Закуска "Красное и чeрное"»:
- Печень куриная — 280 г
- Вино красное полусладкое (для маринада - 40 мл; для желе - 300 мл) — 340 мл
- Алкоголь (виски; для маринада) — 20 мл
- Масло сливочное — 85 г
- Желатин (Dr. Oetker) — 7 г
- Анис (звездчатый) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый; по вкусу)
- Сахар коричневый — 2-3 ч. л.
- Фисташки (измельченные; для панирования )
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1563.1 ккал |
белки
59.9 г |
жиры
102.3 г |
углеводы
33.8 г |
| Порции | |||
| ккал 111.7 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 2.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Закуска "Красное и чeрное"»:
-
Влить вино в сотейник, добавить звездочку аниса и коричневый сахар, на среднем огне выпарить наполовину, снять с огня. Добавить желатин и размешать до полного его растворения. Вылить в небольшую прямоугольную форму и оставить до полного застывания (примерно на 1-2 часа, в зависимости от качества желатина).
-
Куриную печень залить вином и виски, посолить, поперчить. Оставить мариноваться на 2 часа.
-
Вынуть из маринада, выложить в огнеупорную форму, запечь в разогретом духовом шкафу до готовности (15-20 минут, 200°).
Измельчить в блендере (кухонном комбайне) до состояния паштета. Остудить до комнатной температуры. -
Взбить размягченное сливочное масло.
-
Соединить сливочное масло и паштет из печени, взбить или тщательно перемешать.
-
Готовое желе нарезать кубиками (мне понадобилось только половина порции желе, так что смело можно уменьшить продукты для желе вдвое).
Заполнить наполовину формочки для конфет паштетом. Выложить желе на паштет. -
Заполнить формочки паштетом до конца. При помощи чайной ложки, периодически опуская ее в стакан с теплой водой, сформировать "полусферу".
Охладить.
-
За 10 минут до подачи на стол панировать "конфеты" в измельченных фисташках.
"Конфеты" из куриной печени с винным желе готовы! Это замечательная закуска с ореховым привкусом, которая отлично подойдет к красному полусладкому/сладкому вину. В качестве панировки для "конфет" вы можете использовать различные измельченные орехи, лепестки миндаля, смесь сушеной хлебной крошки с зеленью, орехами, грибами и т. д. С начинкой тоже можно экспериментировать. Подавать паштет можно в качестве индивидуальной закуски в виде "конфет"; намазав на ломтики поджаренного багета, крекера, или на свежем пушистом мякише белого хлеба.
Приятного аппетита!
С огромной благодарностью за предложение к сотрудничеству и, собственно за само сотрудничество, Саре (nuf_nuf).
Рецепт "Красное и чeрное" (черное) от nuf_nuf https://www.povarenok.ru/recipes/show/55435/
Приятного аппетита!
Милые дамы! С праздником весны вас!
С огромной благодарностью за предложение к сотрудничеству и, собственно за само сотрудничество, Саре (nuf_nuf).
Рецепт "Красное и чeрное" (черное) от nuf_nuf https://www.povarenok.ru/recipes/show/55435/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 марта 2011 года Масяся #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Leena #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года ирина66 #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Алена69 #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Фрося Педалькина #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Людмила НК #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Ируня # (модератор)
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Rimma #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Eva Grimm #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года timoxa #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года KOLO #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Lzaika45 #
9 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
8 марта 2011 года Венерик #
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
С праздником!
8 марта 2011 года Gretta007 #
Паштет из куриной печени мне всегда по вкусу. А с такой начинкой и исполнением... Супер!
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
8 марта 2011 года Nika #
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
Почему? Ну паштет ведь наверняка готовила, рецепт не очень сложный!
Налетай! еще три конфетки осталось
Спасибо!
8 марта 2011 года Mrs Lola #
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
"Одна голова - хорошо, а две - лучше!"
8 марта 2011 года Mrs Lola #
8 марта 2011 года barska #
8 марта 2011 года beautiful woman # (модератор)
блюда! Я в восторге от такого количества вариантов подачи! Браво!
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
хороший материал для фантазии и экспериментов
8 марта 2011 года beautiful woman # (модератор)
8 марта 2011 года barska #
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
8 марта 2011 года barska #
8 марта 2011 года dog-rose # (модератор)
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
8 марта 2011 года dog-rose # (модератор)
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
8 марта 2011 года dog-rose # (модератор)
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
Его можно использовать в качестве гарнира для птицы, или для канапе с ветчиной/бужениной и т.д.[x]21:42 08.03.11 Отредактировано модератором Lacoste[/x]
17 марта 2011 года Silverina1 #
Закуска отменная... Оба варианта очень понравились, вы молодцы!
20 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
Спасибо Лен! И за анекдот тоже)))
8 марта 2011 года nuf_nuf #
8 марта 2011 года Lacoste # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: