• 17 января 2018, 2:17
  • 67089

Уха рыбная

Рецепт: Уха рыбная

Вот хочу показать самую простую и настоящую Уху, делается элементарно. Да да, именно настоящую, не имеющую отношения к рыбацкому супу «Уха», который почему то категорически считают «настоящей ухой» и не как иначе, все остальное мол не уха :-) А это не так, ибо, еще со стародавних времен ухой называли любую похлебку из совершенно любых компонентов -) Так, что показываю настоящую уху :-) А уж как она под рюмочку, в ненастную погоду. идет… И на стол праздничный, первой ее подать не стыдно, гости будут рады. В общем, универсальный супчик.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ингредиенты для «Уха рыбная»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2055.9 ккал
белки
239.5 г
жиры
25.9 г
углеводы
221.6 г
100 г блюда
ккал
78.5 ккал
белки
9.1 г
жиры
1 г
углеводы
8.5 г


Рецепт «Уха рыбная»:

  • Ну, приступим. Нам потребуется вот такой простецкий набор продуктов, рыба любая, которая нравится вам. Стебли сельдерея обязательно нужны, на мой вкус конечно.

    1. Рыба – 1200 гр.
    2. Картошка – 6 шт.
    3. Морковь – 2 шт.
    4. Стебель сельдерея – 3 шт.
    5. Лук – 2 шт.
    6. Лимон или лайм 1 шт. не большой.
    7. Чеснок – 5 зубчиков.
    8. Перец горошком – 15 шт.
    9. Лаврушка – 3 шт.
    10. Соль.

  • Так же потребуется, что-либо для бульона. Я использую запчасти от рыбки, которая идет на засолку, очень удобною. Вы можете использовать, что есть под рукой, хоть головы от креветок.

  • Складываем запчасти в кастрюлю, заливаем холодной водой. Не забудьте удалить жабры, если используете голову.

  • Добавляем сельдерей, лук, перец горошком. Видите, как рыбка радуется сельдерею и специям :-)

  • И ставим варится на малом огне, минут 45. Не забываем пенку снимать.

  • Через 45 минут снимаем с огня и процеживаем бульон. Запчасти выкидываем, свое они уже отдали и в них ничего вкусного - полезного не осталось.

  • Вот какой симпатичный бульон получается...

  • Пока варился бульон, мы все порезали. Режете, как вам нравится. Мне нравится в ухе крупная нарезка. Кроме чеснока конечно.

  • В закипевший бульон запускаем картошку…

  • Морковку…

  • Лучок…

  • И чеснок.

  • И оставляем, на медленном огне, варится.

  • Когда картошка практически готова солим.

  • И добавляем рыбу. У меня филе минтая и филе трески.

  • Когда рыба почти готова, финально выравниваем на соль. Рыба варится быстро, минут 15, не переварите, развалится.

  • Добавляем рюмку водки, не обязательно, но куда от традиций деется...

  • Выдавливаем пол лимона или лайма.

  • Добавляем лаврушку.

  • Даем, еще 2-3 минуты по варится.

Вот и все, Уха готова. Снимаем с огня о оставляем постоять. Минимум пол часика, лучше часик. Заправлять рекомендую зеленым луком.




Теперь можно разлить по тарелкам, налить хлебного вина и насладится ухой
Всем приятного аппетита. Угощайтесь



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уха рыбная
Рецепт: Уха рыбная

Вот хочу показать самую простую и настоящую Уху, делается элементарно. Да да, именно настоящую, не имеющую отношения к рыбацкому супу «Уха», который почему то категорически считают «настоящей ухой» и не как иначе, все остальное мол не уха :-) А это не так, ибо, еще со стародавних времен ухой называли любую похлебку из совершенно любых компонентов -) Так, что показываю настоящую уху :-) А уж как она под рюмочку, в ненастную погоду. идет… И на стол праздничный, первой ее подать не стыдно, гости будут рады. В общем, универсальный супчик.

Ингредиенты для «Уха рыбная»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Уха рыбная» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Симпатичный рецепт.Главное,нет вездесущей надоевшей оскоминунабившей ЗАЖАРКИ.За это отдельное спасибо!
Замечательно простой и вкусный рецепт, наконец-то разобрались в тонкостях варки ухи (домашней, т.к. с картошкой), большое автору спасибо!
Спасибо, вкусно!
Очень вкусный суп получился! Ароматный, душистый такой! Готовила с отходами лосося и треской. Трески маловато было. Но все равно замечательно вышло. Сельдерея положила один черешок, водку не добавляла. Спасибо за рецепт, Алексей!
Теперь только так!
Спасибо Алексей!
Спасибо за отменный рецепт
Вот такая у меня получилась в этот раз. Добавляю обрезки лосося и хек.
Мой любимый рецепт теперь! Большое спасибо, получается вкусно и красиво.
Очень вкусная уха! Спасибо за рецепт!
Добрый вечер. Рецепт понравился. Обязательно попробую. Никогда не пробовала добавлять водку. А что она даёт?
По идее чуток осветляет бульон. Но в основном это дань традиции, можно не добавлять
Добрый вечер. Рецепт понравился. Обязательно попробую. Никогда не пробовала добавлять водку. А что она даёт?
Должно быть вкусно. Единственное замечание: автор подчеркивает, что это именно уха, а не рыбный суп, но если рассматривать уху, как автохтонное блюдо русской кухни, то присутствие в ней картофеля довольно сомнительно, так как в России он вошел в употребление только с середины 18-го века. Впрочем это мнение небезспорно.
Ага, автор подчеркивает С тремя смайликами подчеркивает
Зря смеётесь! Из петуха действительно!!! получается шикарная уха. Сначала варится петух (не курица, а петух домашний) несколько часов, а потом по порядку мелочь рыбная.....и ,в конце нормальные куски рыбы. Ничего вкуснее не ела)))
Супчик рыбный . Но очень долго готовить . Сельдерей тоже вызывает вопросы к рыбе.
А вы просто попробуйте
Супчик рыбный . Но очень долго готовить . Сельдерей тоже вызывает вопросы к рыбе.
Алексей, спасибо за рецепт!
Отчего-то никогда в уху не добавляла сельдерей (хотя в остальных супах активно его использую), возьму на вооружение!
Хочу уточнить - вес 1200 это только филе, без учёта "запчастей"?
Всегда пожалуйста
Да, это две пачки филе по 600гр, без учета запчастей на бульон.
Попробуйте сельдерей именно в ухе, по мне он великолепнейшие уху дополняет Хотя на вкус и цвет... Некоторые его вообще не любят.
Все ничего, но для меня самая вкусная запчасть, это голова, особенно речной рыбы. Я ее никогда не выбрасываю и даже коту не отдаю.
Действительно рыбная уха.... А я всё чаще уху то из ёжиков, то из котят варю....
Рецепт хороший, но название потешило!
А как же насчет ЛУЧШАЯ УХА-ИЗ ПЕТУХА?!Поделитесь!
Как только петуха раздобуду так сразу
А вообще, если про рыбу, то великолепная рыбная уха выходит на курином булоне...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 552 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки