• 13 мая 2008, 21:10
  • 31889

Пироги русские "традиционные"

Рецепт: Пироги русские "традиционные"

Традиционные русские пироги на основе дрожжевого теста с различными начинками!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пироги русские "традиционные"»:

Время приготовления:

Количество порций: 20



Рецепт «Пироги русские "традиционные"»:

Приготовление теста указано ниже в рецепте.
Тесто после первого подъема

Тесто после второго подъема

Ингредиенты для начинки

Нарезанный лук для начинки

Приготовление капусты для начинки

Приготовление мясной начинки

Пироги в разрезе

Это не все пироги :)

1. Приготовление теста:
Дрожжи размельчить в 800 -граммовой банке, добавить 2 ст. ложки сахара и залить стаканом (200 мл. ) теплого молока.
2. Оставить дрожжи в теплом месте до поднятия на 20 -30 минут;
3. После поднятия дрожжей перелить смесь в большую кастрюлю, залить оставшимся теплым молоком, добавить стакан сахара (200 г), 1 /2 ложки соли, 2 яйца и все хорошо перемешать;
4. Растопить маргарин (после чего охладить до комнатной температуры) и добавить в полученную ранее смесь - перемешать;
5. Добавить сметану - перемешать;
6. Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем просеянную через сито муку;
7. Тесто замешиваем в течение 20 - 40 минут (для однородной консистенции), добавляя по столовой ложке масла через каждые 20 минут замеса теста.
8. После подготовки теста ставим его в теплое место приблизительно на 1 час.
9. Первый раз тесто поднимется быстро - опускаем его и ждем второго поднятия.
10. Начинаем готовить начинку. У меня был фарш, капуста и так называемая "яблочная заготовка для пирогов" (джем);
11. Капусту отвариваем в течение 20 -25 минут в соленой воде, режем мелко как для салата;
12. Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка;
13. В одну часть лука добавляем капусту, в другую фарш и поджариваем в течение 20 минут до готовности!
14. Далее поднятое тесто режим на мелкие кусочки, добавляем начинку и в духовку, предварительно смазав пироги взбитым яйцом!
15. Противень смазываем подсолнечным маслом.
16. У меня закончилось начинка, и из оставшегося теста я приготовил плюшки с изюмом!
17. Запекаем в духовке до золотистой корочки при 180 градусах около 20 -30 минут (всe зависит от духовки).

Послесловие:
Эти пироги всe жизнь пекла моя бабушка в русской печке, пироги из этого теста получаются очень пышные, лeгкие и необыкновенно вкусные! Из такого теста можно готовить большие пироги, даже просто булки без начинки - очень вкусно!
В качестве начинки можно добавлять рис с яйцом, грибы и многое другое!
Дополнительно при замесе теста для сладких пирогов можно добавлять сгущеное молоко.
Я гарантирую, что, приготовив пироги по этому рецепту Вы не будете жалеть потерянного времени.
Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить вас за превосходный рецепт!! Испекла сладкий пирог и пирожки с мясом - супер! Тесто воздушное, отлично поднялось, вся семья в восторге
Скажите, пожалуйста, а сколько все-таки пирожков получается из указанного количества ингредиентов? 20 порций - несколько расплывчатое в данном случае понятие. В каждой порции по сколько пирожков подразумевается?
Хочу попробовать испечь такие пирожки на Пасху. Никогда раньше не готовила, из дрожжевого теста только куличи умею печь, поэтому не могу сама соотнести количество ингредиентов с готовым продуктом. Подозреваю, что из 2 кг муки - это очень-очень много. Мне бы понять, не слишком ли велика и половинная порция Пирожков хотелось бы получить штук 20.
Отчитываюсь: из половинной порции теста получилось 30 довольно больших пирожков. К сожалению, они не получились такими пышными, как на картинке и в моих мечтах ( Получились суховатыми, как будто недельной давности. Возможно, проблема в новой капризной духовке, потому что само тесто в ходе замеса очень понравилось - мягкое, эластичное, хорошо поднималось.
скажите а дрожжи в рецепте вы указываете сухие или пресованые,если сухие то сколько надо пресованых на этот рецепт,просто мне легче с такими дрожжами
Обалдеть!!! Вот это праздник живота))))++++++
ну это просто сверх-апетитно выглядин! большое спасибо!
сегодня поминки у папы, приготовила пироги по вашему рецепту, раздала соседям: все просто по очереди приходят и спрашивают рецепт!!! спасибо большое! обалденные пироги! просто класс! теперь только так буду делать! спасибо вам 1000 раз!!!
Мои соболезнования! Рад что рецепт на все случаи...
Где "пирог в разрезе" видно, особенно если увеличить, что тесто пышное, это плюс. НО! почему так мало начинки?? Меня бы муж "убил" за такие дела А в общем пироги отличные! ++
Оххххх красотаааа. Уж если мужчина кулинарит- так уж в огромнейших порциях- пирожков цэлый стол, вареников на литр воды, супа 12 литров и т.д. :lol: Я разделю это все на 2. Вам плюсик, рецэпт забираю себе.
Спасибо, попробуйу без сметанки
Удалено создателем комментария
Сметану можете просто не добавлять - получится просто теста немного меньше теста! или можете добавить немного больше молока или масла!
Наслышана,что мужчины - хорошие повара,но чтоб пироги :o
Тесто возьму на заметку +++++
Если возникнут вопросы - обращайтесь!
спасибо
ух ты, красотища!
Расскажите мне, как сделать, чтобы при замешивании тесто к рукам не липло.
На начальном этапе у меня тесто прилипает, по мере добавления муки все меньше! я еще добавляю подсолнечное масло при замесе несколько раз - помогает!
можно руки маслом смазывать -очень удобно! я так всегда делаю.
Ответ для Parliament
Блин, я на начальном этапе вообще руки отлепить не могу! Поэтому к тесту подбираюсь раз в пятилетку, когда вдохновение уже через край.
Юрий, отличные пироги, рецепт теста беру на заметку, а Вам +++
Юрочка, просто обалденно! В следующий раз делаю твое тесто ))
Такие шикарные пироги,очень профессионально выполнены!!!Высший класс!!!+++
Спасибо
какие румяные и красивые.
Аппетитненькие пирожочки!Молодчинка! +
Супер. Спасибо
Аппетитные пирожки! Ни разу не делала тесто с добавлением сметаны, надо попробовать.
Всю жизнь моя бабушка добавляла сметану в тесто - сдоба получается на загляденье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2042 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки