Рецепт давно лежал в закладках и вот наконец пришло время. Сейчас удивлю из чего я его сделала Когда осенью закрывала яблочный сок, не поднялась рука выкинуть жмых ,его было много, я его проварила и закатала в банки. Тогда я еще не знала для чего… Вот из этого жмыха я и сделала десерт « Облака». Конечно сомневалась, но исходное сырье было очень похоже на детское пюре, только более грубой текстуры из-за яблочных шкурок. Делала сразу тройную порцию. Сахара у меня в пюре не было, добавила буквально пару ложек сахарной пудры, но можно было и без . Девочки, когда начала взбивать, показалось что ничего не выйдет. Но продолжила и все получилось. Не сразу, минут через 10-15 начало светлеть, а еще минут через пять появились пики. В общем по моему опыту надо взбивать долго и все получится. Застывать начал и без холодильника. Я разложила десерт в бокалы для мартини. Вкус получился очень интересный, легкая кислинка яблок, воздушная структура, и не зефир и не пастила, а что то совсем новое. Автору да, забыла написать, структура после взбивания стала «шелковистая» и однородная, шкурки совсем не чувствуются.

Вкусно невероятно! Делала из клубники, пропорции точно по рецепту. Сделала эту "клубниничную пену" в качестве прослойки в чизкейке. И сверху клубничное желе с клубникой. Получилось просто супер 👍 Спасибо за рецепт!

Десерт действительно получился лёгким и воздушным. Делала яблоки + клубника, немного проварила и протёрла через сито. Сахар не добавляла, т.к. яблоки были сладкими.
Желатин разогревала отдельно и он у меня слегка закипел, переживала, что не получится. В целом результатом довольна.
Отличная альтернатива сладостям.
Ах да, пропорции увеличила в 3 раза и взбивала 20 минут, пока масса не стало светлеть и загустевать.
Благодарю за рецепт

Вкусно! Яблочное пюре делала сама, нагрев порезанные яблоки (вместе со шкуркой) в микроволновке и измельчив.
Немного прилипло ко дну формы, в следующий раз попробую использовать силиконовую.
Спасибо за рецепт!

Моя вариация на Ваши "Облака": я делала из клубники и смородины. Мне очень понравилось