Очень вкусный домашний хлебушек, напоминает деревенский бабушкин хлеб.
oliva7777Поваренок 5 уровня
- 15 мая 2008, 21:46
- 9172
Хлеб "Ciabatta"
Ингредиенты для «Хлеб "Ciabatta"»:
- Вода — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (1 стак. для закваски, остальное - чтобы было некрутое тесто) — 600 г
- Дрожжи (0,5 ч.л. в закваску, 3/4 ложки в тесто) — 0.5 ч. л.
- Молоко ( можно воды с сухим молоком) — 1.5 л
- Масло оливковое (можно растительного) — 2 ст. л.
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2863.9 ккал |
белки
98.6 г |
жиры
44.9 г |
углеводы
525.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.9 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 21.6 г |
Рецепт «Хлеб "Ciabatta"»:
Давно хотела приготовить этот хлеб, и вот, прочитав много рецептов, сделала, чуть изменив пропорции. Получился как бабушкин деревенский хлеб, очень понравился, может, кому-то тоже приглянется. Похоже, что весь секрет вкуса в том, что он на закваске. Поцесс приготовления не удалось снять, что-то с флешкой было не то.
Сделать закваску, на этой закваске, замесив тесто, выпечь хлеб.
Смешать 1 ст. воды 30 градусов, 1 ст. муки и 0, 5 ч. л. дрожжей, прикрыв пищевой плeнкой, оставить на ночь или на 10 -12 часов. Это будет закваска.
По прошествии этого времени замесить тесто с другими компонентами вместе с этой закваской. Прикрыв, оставить подниматься на 2 часа.
Лист смазать растительным маслом и посыпать мукой. Подошедшее тесто разделить на 2 части и, сформировав прямоугольники в длину листа, а в ширину на половину листа, выложить на лист и присыпать мукой.
Прикрыть салфеткой и дать расстояться 2 часа (через час расстойки сильно надавить пальчиком по периметру хлеба на растоянии 4 -5 см).
Выпекать в нагретой духовке 180 -200 град. 30 мин. Достав из духовки, накрыть салфеткой на 20 мин обязательно. И можно кушать.
Сделать закваску, на этой закваске, замесив тесто, выпечь хлеб.
Смешать 1 ст. воды 30 градусов, 1 ст. муки и 0, 5 ч. л. дрожжей, прикрыв пищевой плeнкой, оставить на ночь или на 10 -12 часов. Это будет закваска.
По прошествии этого времени замесить тесто с другими компонентами вместе с этой закваской. Прикрыв, оставить подниматься на 2 часа.
Лист смазать растительным маслом и посыпать мукой. Подошедшее тесто разделить на 2 части и, сформировав прямоугольники в длину листа, а в ширину на половину листа, выложить на лист и присыпать мукой.
Прикрыть салфеткой и дать расстояться 2 часа (через час расстойки сильно надавить пальчиком по периметру хлеба на растоянии 4 -5 см).
Выпекать в нагретой духовке 180 -200 град. 30 мин. Достав из духовки, накрыть салфеткой на 20 мин обязательно. И можно кушать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2009 года Мадам А #
2 октября 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)
9 октября 2008 года GadenKa #
Я много наслышана об этом хлебе, но никак не решалась сделать, а ты меня очень даже вдохновила, спасибо за рецепт!!!!!!!!
2 октября 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)
29 июня 2008 года Келли #
29 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
20 мая 2008 года DAISY # (модератор)
20 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
17 мая 2008 года Kossssssska #
17 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
16 мая 2008 года dinamis #
16 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
16 мая 2008 года мисс #
16 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
16 мая 2008 года Alefniunia #
16 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
16 мая 2008 года maxiki #
16 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
15 мая 2008 года биа46 #
15 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
15 мая 2008 года maifka #
15 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
15 мая 2008 года Лисенок #
Спасибо за рецепт!
15 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
15 мая 2008 года чиполинка #
Прекрасный хлебушек!!!
Полностью стобой согласна .Сразу вспомнила,как бабушка кормила меня таким хлебушком.
15 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
15 мая 2008 года Parliament #
15 мая 2008 года Ленок #
15 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
15 мая 2008 года elena_110 #
15 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
15 мая 2008 года pinkflamingo1962 #
15 мая 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: