Осталась несъеденной половина кислого ананаса, и я решила приготовить из него пирог. Это первая выпечка, рецепт которой был мной придуман, а главное, что получилось очень-очень вкусно! Представьте: в меру сладкая песочная основа, карамельная прослойка, а сверху сливочно-ананасовый мусс c миндальной стружкой. Пирог особенно вкусный на второй день в охлажденном виде.
БУЛОЧКА-ЛЕНАПоваренок 3 уровня
- 10 мая 2011, 13:07
- 9025
Пирог "Ананасовое наслаждение"
Ингредиенты для «Пирог "Ананасовое наслаждение"»:
- Ананас (свежий или 200г пюре из запеченного) — 300 г
- Масло сливочное (150г в тесто, 40г в карамель) — 190 г
- Мука пшеничная / Мука — 310 г
- Яйцо куриное (желтки - в тесто, белки - в мусс) — 2 шт
- Ром (у меня виски) — 30 мл
- Сахар (50г в тесто + 80г в мусс + 100г в карамель) — 230 г
- Сметана (не менее 20% жирности) — 200 мл
- Сливки (у меня 33% жирности, но можно и нежирные) — 100 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Крахмал картофельный (можно любой) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
45533.1 ккал |
белки
607.5 г |
жиры
4208.1 г |
углеводы
1194.8 г |
| Порции | |||
| ккал 4553.3 ккал |
белки 60.8 г |
жиры 420.8 г |
углеводы 119.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.3 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Пирог "Ананасовое наслаждение"»:
-
Муку с кусками холодного сливочного масла (150г) растираем руками в крошку, добавив 50г сахарного песка. Затем добавляем яичные желтки и 30 мл рома (у меня виски), мешая ложкой, собираем тесто в комок. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на час.
-
В это время нарежем на небольшие кусочки ананас и запечем в течение 40 минут в фольге при 180 С.
Измельчим блендером в кашу. -
Достаем наше тесто из холодильника. Раскатываем круг толщиной примерно в полсантиметра (не делайте корж слишком толстым, лучше тоньше, и ориентируйтесь на размер вашего противня). Выкладываем на противень и распределяем тесто руками равномерно по бортику. Лишнее тесто можно убрать.
Оставляем тесто в противне еще раз в холодильнике на 15 мин. -
После, отправляем тесто в духовку, предварительно проткнув его вилкой в нескольких местах, на 15 мин. при температуре 190 С.
-
Этих 15 мин. нам как раз хватит на приготовление ириски.
Растапливаем 100 г сахара в 40 г сливочного масла на небольшом огне, даем немного покипеть, все время помешивая. Добавляем 100 мл сливок и на большом огне, постоянно помешивая, варим в течение 10 мин. Жидкость должна загустеть и карамелизироваться. -
Как раз подоспела песочная основа. Выкладываем на дно карамель. Даем остыть, а в это время будем готовить сливочно-ананасовую заливку.
-
Для этого взбиваем 200 мл сметаны с 50 г сахара, вводим ананасовое пюре. Отдельно взбиваем белки 2 яиц с 30 г сахара и чайной ложкой лимонного сока, вводим их осторожно в смесь. Добавляем 2 ложки крахмала. Все аккуратно перемешиваем…
-
…и выливаем поверх карамели. У меня начинки получилось четко по бортики.
Отправляем в духовку на 45-50 минут при 180С на первые 10 мин. Далее огонь убавить до 160С и продолжать выпекать до готовности (как раз тогда я вспомнила про миндаль и посыпала им пирог :)). -
Готовый пирог убрать на холод и накрыть. Желательно пробовать на второй день – за это время пирог настоится, а песочная основа отсыреет.
[size=18]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!![/size]
[size=18]Кушайте на здоровье!!![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2011 года виконда #
10 мая 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА # (автор рецепта)
Но насчет шедевра - это вы слишком
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: