Недавно купили хлеб в гипермаркете "Магнит", у них своя пекарня. Решила испечь хлебушек внешне похожий на покупной. Подобрала рецепт, и вот, пожалуйста! Может, кому-то пригодится... Думаю, что так круглый хлеб выглядит гораздо интереснее! Хлеб по этому рецепту получается необыкновенно мягким. Даже при нажатии на хлеб в разрезе он сразу же расправляется... )
Прохорова НатальяПоваренок 5 уровня
- 10 июня 2011, 16:45
- 24056
Хлеб "Богатырский"
Ингредиенты для «Хлеб "Богатырский"»:
- Мука пшеничная / Мука (в опару - 3 ст. л., в тесто - 4 стак.) — 4,5 стак.
- Вода (теплая, в опару - 0,5 стак., в тесто - 1,5 стак.) — 2 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие, по 10-11 гр.) — 2 пакет.
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2804.2 ккал |
белки
76.3 г |
жиры
55.4 г |
углеводы
507.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.4 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Хлеб "Богатырский"»:
-
Первым делом займемся опарой... перемешать дрожжи с сахаром и мукой.
-
Добавить теплой водички.
-
Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 20-30 минут, пока опара не начнет бродить и не увеличится в объеме.
-
Приступаем к замесу теста. К опаре добавить муку с солью, растительное масло, влить теплую воду. Перемешать и начать месить тесто минут 15-20.
-
Тесто получается мягкое и эластичное (в рецепте-исходнике почему-то было написано, что оно получается тугое, удивительно), слегка прилипающим к рукам.
-
Скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 1 час.
-
Вот наше подошедшее тесто.
-
Мы его еще раз вымешиваем. Выпускаем углекислый газ и ставим еще на 1 час в теплое место.
-
Второй раз оно увеличивается еще сильнее, у меня оно уже не знало, куда ему деться в миске))).
-
Выкладываем тесто на хорошо присыпанный мукой стол и вымешиваем. Затем часть теста отрезаем острым ножом.
-
Из большой половины делаем круглый хлебушек. И перекладываем на противень, застеленный пергаментом и хорошо присыпанный мукой.
-
Из второй части теста на столе, хорошо присыпанном мукой, раскатываем овал толщиной примерно в 0,5 см.
-
Делаем вот такие вот надрезы ножом. Рекомендую делать их длиной примерно 1,5 см. Т. к. потом они потянутся...
-
Теперь наш овал растягиваем вширь, но не сильно, только лишь чтобы получились дырочки.
-
Аккуратно переносим на наш хлеб. Я сделала это скалкой. Распределяем по хлебушку и концы подворачиваем под хлеб. Вот для чего нам нужна была мука на пергаменте, чтобы хлеб не прилип...
-
Теперь осторожно кисточкой сметаем муку с хлеба и с противня. Даем хлебу расстояться минут 30.
-
Смазываем хлеб яйцом. Выпекаем в разогретой духовке до 240 градусов 10-15 минут, затем убавляем температуру до 190 градусов и выпекаем примерно 30 минут.
-
Хлеб получается довольно большой! Действительно, богатырский, в диаметре примерно 35 см. Вот такой красавчик. А какой вкусный...
Дать ему остыть.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2011 года Pifiya #
11 июня 2011 года Прохорова Наталья # (автор рецепта)
10 июня 2011 года Tanya-O-511 #
11 июня 2011 года Прохорова Наталья # (автор рецепта)
10 июня 2011 года Алла 1976 #
11 июня 2011 года Прохорова Наталья # (автор рецепта)
10 июня 2011 года златогорка #
11 июня 2011 года Прохорова Наталья # (автор рецепта)
10 июня 2011 года May_Be #
10 июня 2011 года Прохорова Наталья # (автор рецепта)
10 июня 2011 года Jakuzka #
10 июня 2011 года Прохорова Наталья # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: