Версия для печати
  • 1 июля 2011, 16:05
  • 376086

Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Рецепт: Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:



Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная
Описание: Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.
Ингредиенты: Вишня, Сахар, Вода.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо большое за рецепт.Очень долго искала рецепт "пьяной вишни", но везде рекомендуют с водкой или коньяком. Ваш рецепт гораздо лучше) Вишню из наливки можно есть после приготовления?
Я не ем, т.к. она уходит на последующее вино, а после него есть нельзя. Думаю, для пирога после наливки должна подойти, но только не верхний слой, он часто покрывается налётом, надо брать только ту вишню, которая была полностью покрыта жидкостью.
А готовую хранить в холодильнике или можно просто при комнатной температуре? И обязательно в стекле или можно в пластиковых бутылках? Спасибо.
Всегда храню при комнатной температуре, просто в "баре" с другими бутылками вместе. Лучше, конечно, в стекле, как любые напитки. Но иногда, каюсь, маленькие количества хранила в пластике, правда, не очень долго. Негативного влияния пластика не заметила, но может, есть скрытое? Но имейте в виду, больше пары лет такая наливка не простоит, и вино тоже.
[ Но имейте в виду, больше пары лет такая наливка не простоит, и вино тоже.[/quote]


Ха-ха!Простояла бы хоть 2 месяца,чтобы хоть узнать какая она,наливка эта должна быть.!Хоть под замок от домашних прячь,блин![x]16:03 20.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А, да пусть на первый раз всё выпьют!
А, да пусть на первый раз всё выпьют!  

Ага,а второй раз будет только через год ...
Люблю всякие наливки. Попробую и вашу
Пробуйте, надеюсь, понравится. если любите некрепкие
Да,покупать на рынке фрукты и ягоды очень дорого.К сожалению нет даже дачи.много не заготовишь.
А если делать из винограда,то предпочтительней из красных сортов?
Вы знаете, я лично из винограда не делала. Делали когда-то те, кто давал мне рецепт, но я не пробовала. Но т.к. наливка должна быть сладкой, я думаю, надо выбирать сорта по сладости. Конечно, цвет из красного винограда будет лучше, если есть красный и сладкий... Было бы у меня много бесплатных фруктов, я бы из всего понаделала, чтобы попробовать!.
А если делать из винограда,то предпочтительней из красных сортов?
Я делала так из белого и красного винограда.Получилось обалденно в обоих случаях.Всегда покупала вроде хорошее красное вино,но тут.....Слов нет!Хожу на рынок под конец рабочего дня и покупаю ягоды-например рассыпанный виноград перед закрытием отдают по 20-25 руб.Автору огромное -преогромное спасибо!!!!!
Да не за что! Рада, что Вам пригодилось! Я не автор, а тоже пользователь Спасибо за добрые слова!
А у меня уже перчатка начинает наполняться!но на дне баллона лежал сахар нерасстаявший и я на свой страх и риск деревянной скалкой размешала этот сахар- надо было это делать или нет?запах конечно обалденный!Сока очень много,потому что косточки убрала,ведь в них синильная кислота образовывается. Буду надеяться за удачный конечный результат- напьемся!
А я сразу всё скалкой размешиваю, даже на фотке видно! Ничего плохого от этого не будет! А синильная кислота пахнет вкусно , поэтому косточки я давно не убираю. Следите за перчаткой, если опадёт, поменяйте, к тому же, брожение видно - пузырьки всякие, а как заканчивается - пузырьки уходят. Но бродить Вашей наливке ещё не меньше 2 недель, я думаю.
Спасибо за ответ!
Да не за что! Сегодня первый раз профильтровала свою наливку, попробовала, конечно Она ещё немного терпкая, "молодая", но уже сладкая и вкусная. Постоит немного, терпкость уйдёт, и она станет слаще. Так что если вишня хорошая, успех обеспечен.
сегодня купила вишню и думаю дай сделаю наливку по вашему рецепту!Только я косточки убрала руками,получилось очень много сока и этот сок я вылила туда же в балон,побоялась добавить 1 стакан воды-добавила чуть-чуть,и теперь боюсь-получится ли? вишня была очень сладкая и вкусная,жалко если не получится.Первый раз делаю наливку уж очень понравился ваш рецепт!!!
Ну, если сока был стакан, может, как раз вместо воды сойдёт. Я просто сама никогда так не делаю, поэтому ничего сказать не могу. Но если вишня вкусная, то вряд ли конечный продукт будет невкусный.
Очень интересный рецепт, спасибо !
Всегда пожалуйста, хорошо, если пригодится!
Понравился Ваш рецепт, сегодня со сливами сделаю.
Расскажете, что получилось. Из слив я лично делать не пробовала
Спасибо за быстрый ответ))))Потом напишу о получившемся результате.
Если будете делать потом вино, верхний слой можно выкинуть. Или перед сливанием наливки снимите эти подпорченные вишни. А результат самый лучший зимой. Когда пробуете свежеприготовленную наливку, она никогда не кажется такой вкусной, как тогда, когда настоится месяца три и больше. Это как с вином. Правда, много лет такая наливка не стоИт, к сожалению
А подскажите, пожалуйста,сделала наливочку все как написано.Бродит уже с недельку.Перчатку начала "голосовать "буквально на второй день.Все казалось бы хорошо и должно радовать...После отсутствия пару дней дома-обнаружила на верхних вишнях как бы сказать типа с белым налетом ягоды.Бульбушки-газики поднимаются.Просто переживаю нормально это или сразу выбрасывать????Спасибо.
Переживайте. У меня тоже этот налёт на ягодах. Главное, чтобы не было всё сплошь сверху покрыто плесенью (мало ли от чего такое может случиться, бывает), а то может быть запашок плесневый. Вообще этот налёт бывает на верхних ягодах, которые не погружены в жидкость. Но ничего плохого от этого за много лет у меня не происходило
Ого, долго же оно бродит! Я вот иногда спускаю газ из перчаток, так как очень сильно голосуют) Косточки вынул, но вишня настолько сочная, что воду не добавлял. пришлось даже некоторое количество вишен, пересыпать.
А с других ягод тоже можно делать? Если да, то с каких, и так же?
Из черной смородины. Еще можно из малины, сливы, винограда (в рецепте я указывала). Да, вишня иногда сильно поднимается, можно и убрать чуть-чуть. Главное, чтобы наливка полностью добродила. С другими ягодами всё точно так же.[x]08:06 11.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А где и как лучше хранить готовый продукт?
Ответила Вам в личку. Но могу и повторить: хранить лучше в стеклянных бутылках или банках. Если есть опасения, что наливка не добродила, можно сделать дырочку в крышечке. Я храню бутылки в шкафу.
Странно, делал все по рецепту, но что-то такаЯ кислая и крепкая. Хотя крепость может быть из-за того что не добавлял воду. Добавил сахарку, пущай еще побродит.
Во-первых, может, и из-за воды. Во-вторых, от сорта вишни тоже многое зависит. Если вишня кислая, то и наливка кислая будет. К тому же, когда сразу пробуешь, у наливки ещё не тот вкус, как когда она постоит и чуть "постареет".
Ответ для Lopsi deleted
Добавляю ещё кое-что, я ниже уже это написала - сегодня первый раз профильтровала свою наливку, попробовала, конечно Она ещё немного терпкая, "молодая", но уже сладкая и вкусная. Постоит немного, терпкость уйдёт, и она станет слаще. Так что если вишня хорошая, успех обеспечен. Скорее всего, Вам попалась кислая вишня.
Хороший рецепт наливочки !!!
Это - безумно вкусно! Лет 20 уже не пробовала, но когда-то просто балдела...
Пора вспомнить сладкий вкус!
Скажите, а можно использовать меньше сахара, чтобы не сильно сладкая была? Или она бродить хуже будет?
Да, боюсь, с сахаром экспериментировать опасно, что там будет с брожением, неизвестно. Лучше разбавить готовую непосредственно перед употреблением. Да она не такая сладкая, что пить невозможно Просто вкусно очень
Спасибо большое за скорый ответ! Собралась сегодня делать и не знала поэксперементировать или не стоит
А из земляники не пробовали делать?Наверное рецепт к любой ягоде подойдет.У нас много земляники сегодня.Завлекательный рецепт,своей простотой.
Не пробовали, у нас только клубника. Мне кажется, будет более водянистая, чем вишнёвая, т.к. в землянике/клубнике больше воды, а вишнёвая густая получается. Однако, земляника ведь страшно ароматная вещь, только из-за этого попробовать стоит. А может, и не водянистая будет, а наоборот, лучше всех. Если попробуете сделать, расскажете.
Наливочка, что надо
А из вашей малинки была бы просто супер!
Это точно, у меня поздняя малина растёт, вот из неё я и приготовлю Вашу наливочку.
Спасибо за рецепт, у меня вопросик, а можно сделать из черноплодки? Просто вишня дорогая у нас, не хочется ее переводить на наливку. А вот черноплодка у меня на даче растет как сорняк. Я ее даже ни когда и не собираю, не знаю как применить в хозяйстве.
А вот чего не знаю, того не знаю. У нас это редкий зверь Попробуйте сделать на 1 кг ягод, посмотрите, что получится. Если гадость - 1 кг не жалко. А если вещь - будете знать.
Спасибо за рецепт, у меня вопросик, а можно сделать из черноплодки? Просто вишня дорогая у нас, не хочется ее переводить на наливку. А вот черноплодка у меня на даче растет  как сорняк. Я ее даже ни когда и не собираю, не знаю как применить в хозяйстве.
Сделала из черноплодки - ну очень вкусное ликерное вино!Ничуть не хуже вишни,только имейте в виду,что черноплодка сильно и быстро понижает давление.Очень вкусно получилось из белого винограда,правда для вкуса я добавила кумкват -несколько штучек,такие сухофрукты,лимончики и апельсинчики горьковатые-теперь буду делать только так,очень вкусно,рекомендую.
да , мы тоже так делали раньше. Хороший рецепт!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook