Версия для печати
  • 1 июля 2011, 16:05
  • 376083

Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Рецепт: Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:



Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная
Описание: Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.
Ингредиенты: Вишня, Сахар, Вода.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
А моя наливка всё ещё бродит! Поставила 25 ИЮЛЯ!!! Почти 2 месяца прошло!
Месяц назад была жара, вишни в банке поднялись до верха. Я немного их убрала, чтобы не убежали, сок тоже попробовала. Алкоголя не почувствовала, но вкусно. Поэтому оценку ставлю сейчас.
Последние пару недель перчатка почти не вздувалась. Какой-то намёк, а не брожение. Сегодня я собиралась процеживать, а здесь... процесс опять пошел! Солнце на улице, тепло в квартире. Буду ждать дальше!
Вот это у Вас вишня! Интересно, что получится после такого буйного брожения
Первый раз в жизни поставила наливку! Самой интересно, что же получится! Наверное, вишня особенная! Никак не угомонится, бродит и бродит!
Будем надеяться, что получится что-то хорошее
Неделю назад, на всякий случай, поменяла перчатку. Аромат!..
Ответ для Osenka
Наливка получилась замечательная!!! Бродила 2 месяца! Потом я из этой вишни вино поставила. Тоже очень вкусно
А в октябре поставила из винограда Изобелла. Но здесь (на мой вкус) надо было сахара поменьше брать, грамм 300. Очень сладкая. Но вкусная!!!
На следующий год обязательно повторю!!!
СПАСИБО!!!
Я рада, что Вам понравилась наливка, да Вы ещё и из винограда сделали! У меня как-то раз из винограда не получилась наливка, но это была не Изабелла. Надо будет попробовать, и положить меньше сахара, спасибо за совет!
Когда наливку из винограда я перелила в банки на хранение, а потом через пару недель посмотрела, что же получилось, мне показалось, что запах был какой-то резкий. Я решила, что она испортилась, думала выбросить, а потом решила, что она мне не мешает, пусть пока постоит. На вкус тогда я не стала пробовать.
Прошло какое-то время (банки я раз в день на пару секунд открывала, чтобы не взорвались), всё настоялось, изменилось. Получилась вкусная наливка.
Да, я и писала, что когда наливка молодая, она какая-то резковатая, ей необходимо настояться. Значит, с виноградом тоже так. Вот будем теперь знать на будущее лето
СПАСИБО за рецептик)))) Сделала наливочку и вино)))Ну очень вкусно)))) Рекомендую всем)))
На здоровье! Советую хранить до зимы, на Новый год хорошо идёт
Спасибо за рецепт! Уже 2-й год делаю вашу наливку (правда, сахара с каждым разом кладу все меньше)
Еле дождалась, когда закончится брожение, выход наливки 1,5 литра, получилась литровая бутылка и половина литрового графина, очень вкусная, ароматная и алкоголя немного, для меня самое то, оставила до осени, чтобы она до конца созрела
Ответ для fish803
Ответ для fish803
Красивое фото, призывное У меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела.
Скажите, пожалуйста, сколько примерно проходит времени прежде чем перчатка наполнится? У меня уже неделю стоит, пузырьки активные, перчатку меняла, но так ничего и не произошло. Начало немного плесневеть внутри возможно на окне бутылке холодно? У нас пару дней были дожди, на улице +22. Какое еще теплое место подойдет? На ум ничего не приходит
Здравствуйте, у меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела Ваш вопрос. Получилась ли наливка? На будущее - теплым местом может быть кухня, где-нибудь недалеко от печки.
Добрый вечер всем. Сегодня вишнёвая наливочка была процежена и отфильтрована. Разлила пока в пластиковые бутылки.Сделала в крышках дырочки и опустила в погреб. Через пару дней еще отфильтрую.Вкус супер.Сейчас остывает сироп чтобы залить. Заливать можно тёплым или холодным? Завтра солью абрикосовую, смородиновую и наливку из шелковицы.И у меня сейчас есть сливы. Может и сливовую сделать по этому рецепту?
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Потешили вкусом как когда-то у бабушки.Помню даже курьёзный случай был с пьяной вишней. Бабуля попросила её выбросить.Ну я так и сделала... только курочкам выбросила...Помню до сих пор их пьяных.Шума было жуть! Все подумали что куры чем-то заболели.
У меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела Ваш отзыв. Я рада, что Вам понравилось. Напишите, пожалуйста, получилась ли наливка из абрикоса и шелковицы. Смородиновую я делала, а вот такие варианты не пробовала. Мне казалось, будет водянисто. Очень интересно узнать.
скажите пожалуйста, как можно использовать вишню после того как из нее сделали наливку. осталось приличное количество вкусной вишни-жалко выбросить.........
У меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела Ваш вопрос. Сейчас уже неактуально, но на будущее - после наливки из этой вишни можно сделать вино, как указано в рецепте. После вина из вишни уже ничего не сделать А если Вы не хотите делать вино, после наливки эту вишню можно пустить на торт "Пьяная вишня".
спасибо за совет по поводу вина, попробую на будущий год, а сейчас я вишню заморозила,попробую сделать "пьяную вишню" зимой
Добрый вечер! Опять собрала сегодня пару ведер черной смородины, вот надумала сделать наливку по Вашему рецепту. Пропорции сахара не нужно изменять? Смородина кисло-сладкая, но больше все-таки в кислоту.
Нет, пропорции те же. Вкус наливки, конечно, зависит от сорта смородины, но она всё равно будет сладкая. Вишня же тоже с кислинкой. А смородиновая наливка очень душистая, если сорт смородины хороший.
Спасибо!
Подскажите, пожалуйста: поставила наливку в прошлый четверг, бродить начала через 3 дня. Перчатка надутой была только вчера, сегодня опала. Смотрю, процесс брожения практически прекратился. Судя по комментариям, у всех она бродит 2-3 недели, что у меня не так? Правда, вишня наша - дальневосточная, мелкая красная, не как у вас, у нас называют эту вишню "западной"
Поменяйте перчатку, попробуйте сначала не протыкать, посмотрИте, поднимется ли она. Я думаю, от сорта вишни это не очень зависит. А как насчёт тепла? Может, у Вас там холодно? Попробуйте немножко взболтать.
Взбалтывала, перчатку поменяла, но не "стоит" Пузырьки тихонечко идут, наливка на кухне стоит, у меня в квартире +29, думаю может вишня слишком сладкая и плюс сахар, поэтому брожение не слишком большое
Пусть стоит, пока идёт брожение. Можете попробовать сделать водяной затвор. Следите за пузырьками. Если Вам покажется, что брожение совсем прекратилось, взболтайте немного, и спустя время проверьте. Главное, не закупорить наливку раньше окончания брожения, чтобы не было взрыва. Смотрите на самую кромку, пузырьки могут собираться на поверхности очень маленькие.
Спасибо, думаю в любом случае буду ждать недели 3 еще
Ну, хотя бы две
Замечательная наливочка. И очень вкусное вино. Только я вишни помяла в миске и у меня получилось половина трехлитровой банки. Я сделала вторую порцию и отправила все в пятилитровую банку. Получилось идеально. Спасибо за рецепт, за подробные ответы на комментарии! Всем советую
Я очень рада, что Вам понравилось! Надеюсь, что и до зимы кое-что останется, зимой она ещё вкуснее
Обязательно, до зимы оставим. А это мы дегустацию провели, так сказать остатков сладких
добрый день! Попробовала сделать еще и из абрикос,наливочка вкусненькая,поставила вино,поиграло 5 дней и перчатка упала. Может такое быть?
добрый день! Попробовала сделать еще и из абрикос,наливочка вкусненькая,поставила вино,поиграло 5 дней и перчатка упала. Может такое быть?
Перчатку поменяйте, пусть постоит еще.
Добрый день,
Я делаю вишнёвую наливку первый раз, так что не совсем уверенна если делаю правильно, но старалась следовать вашему рецепту. Я взяла стеклянный бутыль, положила туда мытую вишню с косточками (как вы посоветовали), засыпала сахаром, немного воды и размяла. Затем зактыла марлей и поставила на солнце. Вроде бы всё по рецепту, но это было ещё 17 Июля, а вишня до сих пор не бродит. Я раскрывала марлю несколько раз, добавляла ещё сахара и всё перемешивала, но опять ничего. Я уше выносила на улицу, на солнце, но так и не бродит. Пожалуйста подскажите что делать. Спасибо.
А Вы перчатку не надевали? Как Вы определяете брожение вишни? Брожение сильно не видно, там мелкие пузырьки, да и через марлю газ выходит сразу, совсем не так, как через малюсенькую дырочку в перчатке. Именно она показывает брожение.
Нет, перчатку не одевала. Никаких мелких пузырьков я не вижу, поэтому дальше ничего и не делала, жду хоть каких то признаков жизни/изменений. Я думала может сделать крышку с трубочкой и в воду, вместо перчатки. Как вы посоветуете? Сделать это уже или ещё немного подождать? Продолжать оставлять на солнце на улице или просто поставить на кухне, или в тёмно место? Спасибo
Наденьте перчатку, и пусть на солнце стоит. Проколите иголкой в перчатке дырочку. Вообще можно было не ждать, сразу надевать. Вишня не может не бродить с сахаром и на жаре, куда же она денется?
Добрый день,
Я сделала всё как вы сказали: надела перчатку, проколола одну маленькую дырочку и поставила не кухне, в тепле. Это было 27 июля и ничего, перчатка лежит. Я уже поменяла перчатлу, тоже лежит. Я вижу на поверхности, в одном только месте, малюсенькие пузырьки, и совсем немного, и всё. Может быть проблемой то, что после давки вишни, у меня получилось только пол бутыля, а не доверху. Может уз-за много пустого пространства перчатка и не играет? Жалко, вишня хорошая. Что вы посоветуете?
Да, возможно, так и есть, пространства многовато. Сделайте водяной затвор, и пусть стоит. Она у Вас уже две недели стоит, так что ещё немножко - и всё Когда будете процеживать и наливать в бутылку готовую наливку, обязательно сделайте дырочку в крышке той бутылки, куда перельёте.
Ответ для julekin
У меня та же ситуация была. Вишни собрала, все сделала, а перчатки дома не оказалось и я как специально приболела. Пришлось так оставить, без перчатки. А жара страшная стоит. Я когда до перчаток дошла, пять дней прошло. Поставила перчатку а она не поднимается. Тогда я все сцедила, и оставила вишни сами по себе в бутыле, а так сказать "наливку" в другом бутыле, попробола, вроде как приторно сладко, а сахар в большом количестве тоже мешает брожению. Плюс если жара больше 30 градусов, брожение "живое" останавливается. Добавила в "наливку" пол стакана воды. Целый день так всё стояло, к вечеру всё соединила, и перчатка встала великолепно. Оставила в доме, самой теплой комнате, там стабильная примерно температура. Все у меня получилось. Уже перебродило. Но я по советам, в наливочке, в бутылочке сделала маленькую дырочку. И просто чудесно. Удачи вам!
Просто у меня на дне бутли сахар не растворённый,хочется ему помочь.Да и верхние ягоды,думаю,сохнуть и плесневеть при взбалтывании не будут.
Я иногда взбалтываю, если сахар на стенках остался. В общем, от взбалтывания хуже не будет, это точно.
Доброе утро!Подскажите,пожалуйста,нужно ли банку периодически взбалтывать,когда идёт процесс брожения или ничего не трогаем,только наблюдаем за перчаткой.
Можно и не взбалтывать, хотя я иногда взбалтываю, просто хочется подтолкнуть процесс Но на самом деле взбалтывание не сильно на него влияет.
Какая чудесная наливочка у меня получилась. Добавляла сахара вдвое меньше, потому как сладкие не очень люблю, остальное - по рецепту. Градусы чувствуются прилично. Спасибо за рецепт!
На здоровье! А я люблю послаще
А какие изменения кроме пропорций сделать для большого бутля? )) А то 3х литровых банок нет (( а Банка-бутыль литров на 7-10л нашлась )
И проблема, мы уезжаем на 2 недели. Хочу на них и поставить. Поставлю в тазик или может вообще на всякий случай в ванную? )) Могут быть неожиданности?
Заранее спасибо
Ну, лучше подстраховаться, хотя неожиданностей быть не должно, если бродящая вишня не будет заполнять бутыль под горлышко. Кроме пропорций, менять нечего, но с такой бутылью хорошо бы водяной затвор вместо перчатки, газов-то побольше В крышку вставить длинную трубку, а саму трубку в воду, и будет стоять и булькать Но перчатку тоже можно, лишь бы две недели Вашего отсутствия выдержала. Но если она где-то прорвётся, ничего страшного, просто будет обвисшая, индикатором служить не сможет
А у меня после давки ягод, получилось чуть больше половины банки. Это ничего страшного??????
Как-то маловато, у Вас точно 2 кг ягод было? Сахар и воду правильно посчитали? Ну, если всё правильно, то ничего страшного, просто у меня всегда получается количество, как на фото. Вы, наверное, ягоды хорошо подавили
Ну да, а это плохо???
Ответ для Osenka
У меня четыре банки, может с них сделать три?
Да пусть уже стоят, какая разница. Ничего страшного, просто голосовать перчатка будет не так хорошо, места для воздуха больше, покааа он до перчатки доберётся
Ну, тогда с Богом!!!!!!
Ответ для Osenka
Спасибо Вам огромное!!!! Приготовлю- отпишусь!!!
Ответ для Osenka
У меня в банке так же, как и у вас на фото со скалкой. Это нормально???
Лучше всего видно, сколько в банке у меня, на фото с перчаткой. Вы воду точно налили? В принципе, если все пропорции соблюдены, то всё нормально, ничего страшного.
этот рецепт подойдёт к малине? так же потом можно вино делать? какой процент спирта примерно?
этот рецепт подойдёт к малине? так же потом можно вино делать? какой процент спирта примерно?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook