Версия для печати
  • 1 июля 2011, 16:05
  • 376083

Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Рецепт: Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:



Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная
Описание: Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.
Ингредиенты: Вишня, Сахар, Вода.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо за рецепт. Сегодня отфильтровала сливовую заливку, получилось очень классно, легкая и приятная. Поставила мезгу с сахарным сиропом на винное брожение
П.с. использовала желтые сливы
На здоровье! Мне тоже надо попробовать сделать из жёлтых слив, у них более нежный вкус.
Здравствуйте! Подскажите, где отстаивать наливку после окончания брожения? При комнатной температуре, на балконе (жарко) или в холодильнике? И как потом хранить готовую наливку - в холодильнике или можно в шкаф поставить? Спасибо!
Я отстаиваю при комнатной температуре и храню в шкафу. В холодильнике наливку хранить не нужно.
Спасибо!
Здравствуйте! Делаю по этому рецепту уже 2-й год, получается отменно 👍 И наливка и вино Спасибо огромное за рецептик Хотела вот спросить, может кто нибудь делал из ежевики? Я поставила по принципу вина, залила сиропом, перчатка голосует как миленькая
Вот хотелось бы отзывов, если можно.
Рада, что Вам подошёл этот рецепт. Я сама из ежевики не делала, тоже интересно узнать, что получается.
Как приготовится у меня обязательно отпишусь
Здравствуйте! Перелила в банку для отстаивания на следующий день чуть в центре банки были малюсенькие пузырьки,перелила в бутылки пена при переливании была но сразу пропадала,поставила в холодное место буду смотреть может периодически открывать бутылки и запах немного браги может отстоится запах пропадет.Посоветуйте.
Да, запах пропадёт через некоторое время. Следите за пузырьками, если их вообще не будет на поверхности, можно спокойно закрывать банку обычной крышкой.
Скажите у меня перчатки упали уже 3 дня назад,пузырьков вроде нет но когда я меняла перчатки что бы удостовериться запах немного пахнуло брожением подскажите сто дальше делать? И скажите когда отстаивать в банках их крышками надо закрывать или нет, просто делаю в первый раз.Спасибо!
Пусть ещё постоят немного, убедитесь, что пузырьков точно нет. Брожение ещё может идти после того, как перчатки опали. Молодая, тем более непроцеженная наливка ещё пахнет не так, как готовая отстоявшаяся. Когда профильтруете наливку, накройте банки или бутылки крышками с дырочками и следите, точно ли нет пузырьков. Если в профильтрованной наливке брожение не закончилось, при переливании образуется пена, и пузырьки не уходят с поверхности. Если наливка уже точно не бродит, пузырьков и пены после переливания не будет.
У меня в книжке о наливках такой рецепт предполагает абрикосы или сливы. Делаю сливовую. Спасибо за рецепт
Не за что По идее, сливовая должна быть пьянее
Спс попробуем
здравствуйте, сдела все по рецепту перчатки голосовали уже на след. день, все классно, одна перчатка слишком надулась с чем это связано? и второй вопрос сколько по времени идет брожение, месяц или два?
Слишком надулась - значит, брожение сильное, сделайте ещё одну дырочку в перчатке. Бродит обычно недели три, но каждый раз бывает по-разному. У меня рядом две банки стояли из двух разных сортов вишни, одна давно отбродила, а вторая ещё пузырится. Главное, после того, как перчатки опадут, смотрите, есть ли пузырьки. Перчатки могут опасть, а брожение ещё будет идти, только более слабое.
Здравствуйте, автор. Не подскажете, почему слабовато идет брожение? За сутки перчатка надулась на половину...
За сутки она может и вообще не надуться Не всё сразу, подождите ещё, надуется. Это ж надо всю перчатку газами наполнить
Есть результаты, спешу поделиться!
Малинка и абрикоска "отгуляли", результат перелили, а ягоды отправили дальше "гулять" с сиропом. Для меня запах и вкус резковатый, поэтому пока мнением поделиться не могу, подожду пока выстоится, потом отпишусь!
Насчёт абрикосы - особых проблем с ней я не заметила. Всё хорошо, особых различий с другими ягодами нет. Правда, пришлось очень-очень осторожно переливать её с банки, чтоб осадок не поднять на поверхность (литр получился хороший, а дальше пришлось долго процеживать через марлю). О вкусе пока написать ничего не могу, настояться должна. Пахнет отлично! Если мне задать вопрос, буду ли я на следующий год делать наливку из абрикосы, я отвечу "Да".
Как настоится, попробуйте наливку и отпишитесь, пожалуйста, очень интересно, что получилось по вкусу.
Делаю второй год, все классно, только она получается не сладкая. Хотя соблюдаю все пропорции. Но нам это даже нравится. В этом году попробовала сделать из абрикос, получилась какая-то жижа. В процессе брожения абрикосы полностью разлезлись, процеживала через сито, сейчас устаиваются, не знаю что получится. Хочу попробовать еще сделать из ежевики. А так рецепт классный, спасибо.
Я тоже не уверена, что абрикосы подходят, здесь лучше ягоды. А сладость наливки ещё может зависеть от сорта вишни и от времени, когда Вы её пьёте. Самая сладкая она зимой Из ежевики должно получиться что-то интересное. Прекрасная наливка получается из чёрной смородины, даже лучше, чем вишнёвая.
Ответ для Наталья Гайко
Я тоже делала наливку из абрикосы. Абрикосы брала целенькие, упругие. Резала их половинками, вынимала косточку и заливала. Абрикосы хорошо, активно отгуляли, вчера я их слила (может и рановато, но у нас похолодало и перчатка весела уже дней 5 точно) Литр наливки получился прозрачный (сито + двойная марля), а вот ещё пол литра "жижа". В абрикосу добавила смородины немного, залила сиропом и "отправила гулять" перчаточка уже во всю голосует.
Ответ для Наталья Гайко
Наталья, Вам чуть ниже ответила Старательная Хозяюшка насчёт абрикос.
Спешу поделиться своими успехами.
Слила сегодня настойку с вишен и ягод ассорти. Похоже наливка немного не добродила. Запах и вкус резковатые, пузырики сверху собрались. Разлили по бутылкам, закрыли крышки не плотно, буду наблюдать и пару раз в день открывать. Надеюсь сделали всё правильно. Пахнет очень хорошо, но пока чувствуется запах брожения.
Повторно залила ягодки сахарным сиропом. И тут началось самое интересное! Практически сразу перчатки начали голосовать, в банках начался самый настоящий гейзер, даже ягодки подпрыгивают! И примерно через часик мои перчатки снова начали "летать" по кухне Срывает их и всё тут. Я уже по 4 дырочки сделала в каждой перчатке - не помогает. Взяла ложку и убрала с каждой банки по 7 ложек ягод (переложила в банку с абрикоской) и второй резинкой укрепила. "Гейзер бушевать" продолжил, перчатки очень смешные стали - похожие на раздутое вымя, но пока держатся, не слетают!
Поставила баночку с абрикоской, она уже перчаточку наполняет (думаю, что активные ягодки скучать не дают ). Цвет, конечно, теперь не получиться солнечным (иза ягод), но как-то я об этом не подумала, когда ягодки перекладывала.
А малинка моя, как увидала, что рядом баночки "заголосовали", сама "голосовать" начала!!! Так что, всё хорошо!
У Вас прямо буйные ягоды какие-то! Наверное, особые сорта
О да! Буйные это точно! Скучать не дадут!
Мои вишенки и ягодки ассорти, похоже нагулялись! Всего-то около трёх недель прошло, но они такие активные были, что я даже не удивлена! Сейчас перчатки попадали, пузыриков очень мало, наверно завтра будем переливать.
4 дня назад собрали малину, решили и её под перчаточку отправить. Перчатка до сих пор не поднялась. Но у нас ночи были прохладные, может иза этого? После вишен и ягодного ассорти, конечно, удивляет (те уже после первой ночи во всю голосовали), но может у малинки характер другой, поспокойнее
Вот теперь думаю об абрикосе. У нас в этом году абрикос очень много! Как думаете,получиться?
Я ни разу не делала наливку из абрикосов, поэтому даже не знаю, что может получиться. Если Вы не боитесь экспериментов, то делайте, а потом нам тут расскажете, стОит или не стОит её делать Насчёт малины - странно, мне казалось, она должна бродить бодрее всех. Хотя бывает и такое, оно там тихо созревает, а перчатка помалкивает. Проверьте, нет ли дыры. Последите за банкой, есть ли пузырьки, взбалтывайте её раз в день, перчатку старайтесь зря не снимать, а то запустится лишний воздух и может начаться уксусное брожение.
Спасибо за советы!!! Чуть позже отпишусь, я тут сегодня такого наделала!!! Есть чем поделиться!
У меня что-то непонятное...перчатка сдулась, я разлила наливку по бутылкам, но в бутылках она начала пениться, я ее назад в банку, уже меняла кучу перчаток, внутри банки как газы идут, а перчатка не надувается и запах и вкус недобродивший еще совсем не знаю почему так и что делать.
Рано перелили. Пусть стоит в банке, следите за пузырьками, просто газа уже маловато, перчатка не надувается, а брожение ещё есть. Я один раз так пострадала, разлив недобродившую наливку по бутылкам. Красное пятно на светлом ковре смотрелось красиво Смотрите на кромку наливки. Как увидите, что вообще нет пузырьков даже при взбалтывании, тогда переливайте. Но на бутылки надевайте крышки с дырочками на всякий случай, чтобы не взорвались. В общем, пока ждите, перчатку тоже наденьте поновее, она может надуться совсем чуть-чуть, а не сильно голосовать.
Спасибо, попробую
У меня что-то ягодки сильно разгулялись! Срывают перчатки с банки! Что делать?
Нет, никакого уксуса не получится, если всё по рецепту. У меня так никогда не гуляли, чтобы перчатки срывались. Если вишня начинает "вылезать" из банки, снимите перчатку и уберите немного вишни сверху, чтобы было расстояние между вишней и краем горлышка банки, а то полезет вниз. Такое бывало На результат это не повлияет.
Спасибо! Успокоили
Я вчера ягодки свои "поругала", сказала, чтоб угомонились, закрепила дополнительно резинками и пошла спать. Проснулась - перчатки на своих местах! Ура! Даже вишня заметно спокойнее стала, задумалась о своём поведении
Добрый вечер!
Во-первых, хочу сказать спасибо автору за рецепт и ответы на комментарии, вся информация очень полезна, особенно для новичков!
А во-вторых, хочу поделиться своим опытом и спросить совета.
У нас в этом году хороший урожай вишни, закрывали всей роднёй. Компотов, варенья законсервировали вдоволь! Но вишня всё зрела и зрела! И решили мы с мужем попробовать приготовить наливку собственного приготовления (если честно, мороки с наливкой гораздо меньше, чем, например, с вареньем). А опыта у нас совсем нет, никогда ничего подобного не делали!
Первый рецепт, который нам попался - вишни+сахар+водка. Хоть мы люди и не пьющие крепкие напитки, но всё же сделали 3х литровую банку. Положили меньше водки - больше вишен, вроди всё спокойно, стоит себе вишенка наша, встряхиваю периодически, беспокойств не вызывает, через 2 месяца процедим и в подвал вынесем.
Второй рецепт, который мы нашли (этот рецепт), очень нас порадовал! В одну 3х литровую банку наложили вишен, во-вторую вишен, малины, смородины, сахара положили чуть меньше. Накрыли резиновыми перчатками и пошли спать. На утро обе перчатки голосовали (вишня больше, ассорти меньше) И началось очень активное брожение (дома +25). Потом нам надо было уехать на 3 дня (на этот момент прошло 4 дня брожения), приехали - перчатки немного "загрустили", я банки поколыхала и снова перчатки выросли. Сегодня сутра перчатки помягче стали, позвонила родственнику, который когда-то делал вино, он сказал, что перчатки порвались, воздух попал и теперь это будет только уксус... Я пошла смотреть перчатки - и правда! И одна и вторая прорвались немного. Я их на банке оставила и пошла в аптеку, купила перчатки и снова надела на банки (одну пришлось 2 раза менять). Так что самое удивительное - одеваю перчатку - она на глазах поднимается, как живая!) Ягоды очень активны, гуляют во всю!
Как вы думаете, есть надежда, что всё таки наливка сладенькая получиться, а не кислый уксус?
В прошлом году делала немного на пробу из остатка вишни, очень понравилось, теперь больше сделаю, уже вишню купила, спасибо за рецепт!"
На здоровье!
Здравствуйте! Специально зарегестрировалась, чтобы написать Вам- большое спасибо за волшебный рецепт! Смотрела на него с прошлого года, только в этом решилась поставить и не пожалела. Я живу в Краснодаре, у нас оочень много ягод и очень жарко, в общем, самое то! Итак, рассказываю- первую поставила с клубникой, сахара положила 500 гр, когда только перебродила был вкус клубничной браги, но когда она отстоялась, так сказать, и дозрела, то стала похожа но потрясающее клубничное вино т.к из-за меньшего количества сахара она более кислая. Следом пошла смесь клубники и черешни, а потом поставила две банки вишни (такая стеклянная ягодка, у нас ее "майка" называют), но тут у меня возникли вопросы, все отлично перебродило, перчатки меняла, смотрела, они больше не поднимались, но спиртомер мне не показал ни одного градуса (клучбничная ровно 5 градусов), хотя на вкус мне показалось что алкоголь есть и хоть я и пробовала по столовой ложке, но мне кажется, что захмелела немного. Наливки очень вкусные, мой фаворит с черешней, но я боюсь, не превратятся ли они в уксус? Купила две бутылки водки, черешневую довела до 5 градусов, вишня не хочет "закрепляться", то есть я лью туда водку, а градус не растет, теперь боюсь переборщить и испортить ягодный вкус водкой.
Вот что еще вспомнила, когда черешня перебродила, то перчатка не просто лежала, а ее внутрь банки затягивала, как-будто там вакуум образовался. И сейчас у меня стоит пластиковая бутылка с черешневой наливкой, в холодильнике, и бутылка тоже немного сжалась. У Вас такое было?
П.с- процесс приготовления мне очень понравился, поэтому у меня так много всего получилось. Теперь жду черемуху и черную смородину.
Спасибо Вам за добрые слова! Насчёт сжатия бутылки не припомню, возможно, Вы так её закрыли. Запустите воздухаСпиртометр не показывает градусы, т.к. в наливке, мне кажется, меньше пяти градусов, он не "чувствует", наверное. У меня тоже не показывал. Я никогда водку не добавляю. Стоять наливка и вино спокойно могут год, потом они превращаются не в уксус, а во что-то более непонятное и невкусное. Я думаю, градус ещё зависит от самих ягод, какие-то, наверное, бродят активнее
вот и пришло следующее лето...я ставила наливку в прошлом году и повторю эту приятную во всех отношениях процедуру ещё раз .сахара ложу 300гр-мне достаточно."букет" получается ещё тот-просто вкусно!мне как то алкоголь "по барабану",в смысле крепости.а так чуть-чуть и воспоминания лета...(зимой)благодарю за рецепт!
На здоровье! Я тоже уже поставила, перчаточка голосует вовсю
Вымучила я эту наливку, снашей погодой трудно готовить. На вкус получилась очень алкогольной, сахара я добавила в 2 раза меньше. Сама не пью, поэтому спаила гостям
Наверное, сильно алкогольная получилась из-за маленького количества сахара. Надеюсь, гости не в обиде
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook