Версия для печати
  • 1 июля 2011, 16:05
  • 376190

Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Рецепт: Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:



Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная
Описание: Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.
Ингредиенты: Вишня, Сахар, Вода.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Добрый день! Ягода третий день в банке на солнце под перчаткой. Сверху на ягоде в некоторых местах появилось немного белой плесени. Такое бывает? Что делать??
Да, бывает, ничего страшного.
Спасибо за ответ! А голосовать примерно с какого дня начинает?
Дня с третьего-четвёртого, зависит от наличия жары У меня в этот раз голосует плохо, прохладное нынче лето Обязательно проверяйте перчатку, она может не "голосовать", если ещё где-то незаметно порвалась.
Спасибо!
Скажите, пожалуйста, а можно ли что-то сделать с вишней, которая бродит в холодильнике? Я решила попробовать рецепт вишни в собственном соку в микроволновке. На следующий день вишня в банках начала бухтеть. Что успела - спасла, переварила и закатала. Но у меня осталась вишня, которая успела забродить. Я ее переложила в трехлитровую банку, закрыла капроновой крышкой и убрала в холодильник. Она там подбраживает )), выкинуть жалко, а подруга сказала, что для наливки та, что уже забродила в баночках, не годится. А что можно сделать с ней, когда она уже две недели в холодильнике бродит, я не знаю. Может, все-таки, что-то из нее можно сделать? Жалко как-то выкидывать... Вишня была хорошая, очень спелая шпанка... Подскажите, пожалуйста, кто что знает...
Насчёт наливки из уже бродящей вишни ничего сказать не могу. А почему бы Вам не попробовать сделать из неё вино, как в этом рецепте? Его же делают из вишни, которая уже перебродила для наливки. Не получится - значит, просто пропадёт вишня и немножко сахара. А вдруг получится? Тогда вишню спасёте
Сегодня сняла пробу с наливки, злила ее сиропом для вина и поставила еще 2 бутылька. Понравился ваш рецепт тем что можно еще и вино приготовить так что производство практически безотходное Вкус наливки приятный, легко пьется . Автору спасибо
Как вы думаете можно ли по этому рецепту делать из различных ягод, например, красной и черной смородины?
Из черной смородины получается отличная наливка, если смородина душистая. Такая наливка по вкусу, может, даже лучше вишнёвой. Из винограда у меня не получилось ничего. Думаю, из малины будет хорошо, но если малину покупать, выйдет слишком дорого. Из красной смородины, мне кажется, будет слишком кисло, но я из неё делать не пробовала.
А одновременно из разных год получится? или лучше не рисковать?
Думаю, можно попробовать, если из разных видов смородины, и вообще, если ягод много, то почему бы не поэкспериментировать?
Ну, отчитываюсь, наливка отменная Вкусная, но очень сладкая. Сегодня вот поставила новую партию, только сахарку поменьше кинула. Однозначно буду делать каждый год, магазинные вина вообще ни в какое сравнение не идут.
Я рада, что Вам понравилось! На здоровье! Моя только поставлена, ей ещё бродить и бродить
Да мы прошлогоднюю тоже уже выпили. Вот пошли вишни, да сразу делать будем в промышленных масштабах, чтоб на год хватило Вишневая наливка вместе со сливовым вином вытеснили со всех праздничных столов покупное вино, уж больно разница чувствуется. Что не говори, если можешь сделать сам, то не покупай бурды.
Попробуйте сделать черносмородиновую из душистой смородины, не пожалеете. Да и малиновая будет неплоха
Обязательно попробую.
О! Пьяная вишня! Ты меня с ума свела! Мне лет 13 было,я захотелось свежей вишни прямо с дерева. Нарвала литровую кружку,а так как она была кисловата,насыпала в нее сахар по вкусу. Осилила половину,а вторую поставила на стол и убежала гулять. Кто бы сказал,что нужно было убрать в холодильник. Солнце нагрело кружку с вишней и она "опьянела". Вечером я вспомнила про нее,вкус понравился (сладкая стала). Когда почти доела вишню,обнаружила что не могу встать. Смеху надо мной было! Очень жаль,что поздно ваш рецептик увидела. До Нового года осталось совсем ничего,не успеет настояться наверное? И солнца сейчас нет. Возле батареи наверное нужно поставить?
Вы знаете, не пробовала. Может, и батарея за солнце сойдёт. Сделайте немножко, вдруг получится "зимняя вишня"? А Ваша история из детства очень повеселила
Ваш рецепт - то что доктор прописал!
подскажите пожалуйста, можно ли сделать наливку из замороженных ягод?
ещё интересует, как долго её можно хранить после того как она настоялась? и сколько настаиваться ей надо?....
Вы знаете, из замороженных я не пробовала делать, но, думаю, в случае вишни это возможно, просто надо ягоды разморозить получше. Но мне кажется, что она будет менее ароматной. Настаиваться после готовности ей надо месяцок-другой хотя бы (хотя можно и сразу пить, но она будет более терпкой). Хранить больше пары лет нельзя. Обычно я делаю наливку летом, и к следующему лету она выпивается. Если что-то остаётся, то ещё через год оно уже никакое (особенно вино из этого же жмыха, оно хранится меньше наливки).
спасибо большое за Ваш ответ! будем пробовать
Сделала наливочку по вашему рецепту, перчаточка голосует только так)))уже неделю стоит,ждем с нетерпением готовность))))))))))хочется уже попробовать))))))))
Терпение в этом деле играет не последнюю роль Дайте ей добродить и чуть настояться, чтобы она вкуса набралась
как думаете к нашей годовщине в ноябре будет готова?))))) мы очень на это надеемся))))
Да, к ноябрю точно поспеет
ой как замечательно!!!!!!
Ну наконец то мы попробовали наливочку по вашему рецепту, правда на годовщину она как то не пошла, оказалась слишком сладкой для мужа, это так и должно быть? или что то не так ?
Наливочка получилась знатная!Спасибо!А вино меня беспокоит..из шести банок в двух сегодня появился белый налет/третий день/Подскажите,пожалуйста,что с ним делать.И надо ли на вине прокалывать перчатки?
Да, прокалывать перчатки надо. Весь процесс точно такой же, как с наливкой. Белый налёт появился на бродящем вине? Ничего страшного, когда будете процеживать, всё это уйдёт.
Сделала Вашу настоечку, попробовали с мужем по ложечке (больше не дала ) очень вкусная. поставила по второму заходу,только она у меня что-то быстро перебродила,через 2 недели перчатка уже упала, подскажите, сколько она у вас по-второму заходу бродит и примерно сколько градусов она получается?
Вы поставили вино, как я поняла? Вино обычно бродит чуть меньше, но лучше дайте ещё постоять. Поменяйте перчатку, взболтайте, следите за пузырьками. Я в этом году наливку профильтровала уже, а она всё подбраживает, чуть пузырится, обманула меня всё-таки Так что лучше пусть ещё постоит. Сама наливка получается 3 градуса, и вино не больше. Так что можно было бы пить вёдрами, если бы кто дал
Вот сегодня разливала по бутылкам, в процессе успела рюмочку лизнуть Ничего такое вышло, но уж больно сладко. Кинула на дно кусочек корицы, буду ждать результата. Оставшиеся вишни залила водкой, посмотрим, что выйдет

И подскажите, сколько его можно настаивать, чтоб побыстрей попробовать? Уж очень люблю вишню и руки так и чешутся
Вы имеете в виду, сколько настаивать уже готовую наливку? Ну, подождите хоть пару месяцев, дайте ей "устаканиться" , а то она сейчас ещё слишком молодая. А сколько настаивать залитые водкой вишни, не знаю, но Вы, наверное, всё же не про это спрашивали Вы попробуете наливку, когда она будет не первой молодости, и, может, чуть уменьшите количество сахара в следующий раз, если она на Ваш вкус слишком сладкая. А мне нравится, но я вообще сладкое люблю.
Долговато как-то, надо будет унести в погреб, а то в холодильнике она столько не простоит А сладкие вина я люблю, так что пожалуй на следующий год буду в сезон сразу большой бутыль делать, в этот раз делала на пробу, да и в конце сезона, вишен уже мало было. Спасибо за рецепт, наливка и не настоявшаяся вкусная была.

Кстати, слабоалкогольная наливочка, да в ножки ударила неплохо
А её не надо в холодильнике хранить, можно и при комнатной температуре, но я понимаю, что так она ещё доступней Алкоголь я в ней измеряла виномером, он показал 3 градуса. Но силу удара в ноги виномер не показывает
Добрый день! Наконец-то я отфильтровала свою первую настоечку, таки она отыграла!- Запах прасто обалденный!!!Посмотрим, что покажет нам зимой?! Но есть еще вопросы:
1. хранить ее можнов холодильнике или таки в квартире в баре (комн. темп. = 25 градусов)?
2. Можно ли сделать с этих вишень ПОЛУСЛАДКОЕ вино (я покупаю и пью полусладкое вино)?Может есть рецептик?
Заранее спасибо.
Ну, поздравляю, процесс пошёл! Внимательно следите, нет ли пузырьков или пены по краю, если есть, оставьте доиграть. Хранить можно в баре абсолютно спокойно, ей всё равно, какая вокруг температура. Я храню, где придётся Ответ на второй вопрос содержится в самом рецепте, посмотрите возле фотографии с рюмочкой (последней). Я это вино называю сладким, для кого-то оно может быть полусладким, для кого-то суперсладким. Попробуйте. Не знаю, что будет, если сахара положить меньше. Сделайте по рецепту, и посмотрите, понравится ли. На мой вкус, оно практически такое же сладкое, как наливка, но "жиже".
Спасибо большое за ответ!
Добрый день! Подскажите, сделала все по рецепту!Вопрос:Все время стоит на подоконнике, солнышка ждет, это правильно или надо было когда-то убрать в темное место? И бродит уже ровно месяц, Это норма? Очень жду ответа. Заранее благодарна!
Да, должно всё время стоять на солнце, пока не перебродит окончательно. Срок брожения всегда разный, то больше, то меньше, но месяц - это нормально. Главное, не закупоривайте недобродившую наливку, а то взорвётся.
Грядет сезон вишни, и случайно увидела рецептик! Скажите, сколько выходит наливки с 1 бутылька (2 кг вишни)?
Литра полтора будет, совсем точно не скажу Вишню помнИте получше, чтобы сока было больше
Спасибо, будем пробовать!
Здравствуйте! Сделала наливку, все как по рецепту, сегодня первый раз отфильровала и решила попробовать - на вкус как очень сладкий вишневый сок, алкоголя не чувствуется ВООБЩЕ, хотя все перебродило недели 3 где-то...Скажите так и должно быть или постояв вкус изменится?)
Да, вкус изменится, станет менее терпким, но сильно алкогольным не будет, наливка же слабоалкогольная[x]10:19 02.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за ответ!) А еще подскажите - отфильтровала, потому что перчатка несколько дней опавшая была, разлила по банкам. А сегодня пришла с работы, смотрю - на поверхности наливки прямо пена такая розово-белая! Это что означает? не доиграло еще?
Да, вполне возможно, перчатка если опала, нужно надеть новую для проверки. Недобродившая наливка может "взорвать" посуду, где она хранится. Добродите ее[x]18:06 02.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Попробую сделать из винограда,а летом, когда много вишни, буду делать из неё. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста! Я тоже хочу попробовать сделать сейчас из кишмиша, хотя самое дешёвое время уже упущено...
Я сделала вино из садовой земляники.Чудное вино получилось.Коньячного цвета,почему-то,но очень ароматное.Кто пил,все в восторге.Для тех, кто не пьет( но не отставать же в компании).С легким градусом.
Вот-вот, не зря же наливка слабоалкогольная Для слабопьющих Правда, если до неё добираются сильнопьющие, сразу ничего не остаётся
Решила сделать наливку из черноплодной рябины. Поставила. Но почему-то она у меня уже очень долго бродит. Прошло уже больше 5-ти недель, а перчатка еще надута. Может я что-то не так сделала? Или это нормально?
Это нормально, бродить может долго, к тому же все ягоды разные, одни бродят долго, другие нет. Следите за перчаткой, главное, чтобы добродило.
Ответ для dinastiya1
Спасибо большое за ответ. Просто я еще и из внограда ставила, перчатка давно опала, и я уже перелила. А тут никак не хочет перчатка падать
Видно, черноплодная рябина более буйной ягодой оказалась
Я тоже решила попробовать сделать настойку.Из винограда.Начал пропадать,а есть уже не было сил.Перчатки не оказалось и сделала с трубочкой.Один конец в банке,другой опущен в стакан с водой.С перчаткой всё понятно-когда опуститься-готово.Как узнать при способе с трубочкой?
Ну вот, у меня почему-то отключились уведомления о комментариях, Ваш увидела случайно. Извините за поздний ответ. Способ простой - перестанет булькать - значит, брожение прекратилось и всё готово.
Отчитываюсь.Наделала наливок из всего что под руку попалось.Потом по второму кругу заливала сиропом,а потом надо было ягоды выкинуть.Но ягоды бродячие было до слез жалко-жадная я,покопалась на полках,нашла старое невкусное черноплодное варенье,вылила в бродячие ягоды и разбавила немного водой.Отбродило все под перчаткой и получился,между прочим,неплохой ликерчик,рекомендую.К варенью я кинула щепотку корицы,получилось очень тепло и согревающе,зимой самое то.Правда с наливкой из свежих ягод,конечно,не сравнить,но все равно очень здорово получилось.
Скажите пожалуйста, а из клубники можно приготовить по вашему рецепту?
Я лично никогда не пробовала, поэтому гарантий дать не могу. Почему-то мне кажется, что из клубники будет водянисто. Но Вы можете попробовать сделать из 1 кг клубники на пробу, пересчитаете пропорции, и всё, если не понравится, так хотя бы не жалко. А может, будет очень душисто и вкусно?
Получилась очень вкусная наливка,спасибо!!!!!!!!!!!На мое день рождение с гостями попробывали и всем очень понравилось!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook