Версия для печати
  • 1 июля 2011, 16:05
  • 376084

Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Рецепт: Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:



Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная
Описание: Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.
Ингредиенты: Вишня, Сахар, Вода.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
этот рецепт подойдёт к малине? так же потом можно вино делать? какой процент спирта примерно?
этот рецепт подойдёт к малине? так же потом можно вино делать? какой процент спирта примерно?
этот рецепт подойдёт к малине? так же потом можно вино делать? какой процент спирта примерно?
этот рецепт подойдёт к малине? так же потом можно вино делать? какой процент спирта примерно?
Должен подойти, только малиновая наливка, возможно, будет более алкогольной Процент - примерно 3-4 у вишни. Если наливка из малины получится, посмОтрите, как будут выглядеть ягоды. Когда вино делается из вишни, ягоды вполне ещё крепкие остаются. Но малина нежнее, не знаю, "дотерпят" ли ягоды до вина, я сама не пробовала из неё делать наливку, хотя всегда очень хочу. Но она слишком дорогая, а своей нет
Добрый день) сделал по Вашему рецепту наливочку, правда вишни было 1,5 кг.. закупорила не перчаткой а крышкой с трубочкой)... на второй день на 3 - 4 вишенках появилась плесенька(( и не знаю что делать... снять крышку и вытащить те ягодки или оставить так? соком они не покрыты, хотя внизу есть свободное место... жалко если испортится.. подскажите что можно придумать?
Ничего страшного, оставьте, как есть, они часто покрываются налетом, но ничего плохого не происходит. Уже проверено
Скажите пожалуйста, а если перчатка упала через неделю, это нормально? Можно процеживыть?Недели хватает для того чтобы вишневка перебродила?
Нет, ставьте другую перчатку, эта просто прохудилась. Они часто перетираются на горлышке. Если наливка не добродит, будет взрывоопасной
А если через 2,5 недели? поменяла перчатку, а она все равно не поднимается(
Пусть постоит, проследите, есть ли на поверхности малюсенькие пузырьки. Если она постоит немножко, даже не голосуя, ничего не случится. А когда отфильтруете, не закрывайте герметично крышкой, внимательно следите за поверхностью, нет ли пузырьков. Если будете закрывать, сделайте в крышке дырочку. Всё это во избежание последствий "недоброжения"
Подскажите,а если в банку с вишней,водой и сахаром я добавлю ваниль,корицу,мускатный орех и гвоздику,процесс брожения не изменится? Можно?
Вы знаете, я не пробовала. Мне достаточно вишневого аромата в наливке. Может, поставить одну банку наливки со специями, а одну без, а потом сравнить?
добрый день.
вчера поставила наливку по вашему рецепту. вот только теперь возникают сомнения, вишню надо было сильно давить или не очень? а то у Вас она целенькая, а я чуть руками ее подавила... ((( можно выбрасывать или пусть все таки стоит? спасбио
Наоборот, надо же было размять, вон на фото даже скалка есть, которой я её, несчастную, разминала Так что всё правильно. Можете и сейчас её ещё подавить, чтобы сока побольше было.
Здравствуйте! Сегодня только поставила. Но у нас не выше 25 градусов в квартире... И дожди сейчас .... Скажите, забродит хоть?.... И можно ли добавить водочки туда для крепости?... И когда лучше это делать? Сейчас или когда перебродит?...
Забродит, не волнуйтесь. А если добавите водочки, будет уже не безалкогольная если хотите нечто крепкое, добавляйте водку, когда перебродит.
Да, хотим, чтобы было градусов 10-12... А долго бродит вообще? Я уже вторую перчатку поменяла - голосует хорошо!) И ещё вопросик: в какой таре потом её хранить и где? В холодильнике? У нас только пласт.бутылки или обычные банки стеклянные.
Бродит примерно недели три, но каждый раз по-разному, может и больше. Следите за перчаткой. Хранить можно в пластиковых бутылках (я теперь в крышках протыкаю дырочку шилом на всякий случай) без всякого холодильника. Можно и в стеклянных банках, но дырочку тоже предусмотрите (чтобы не было взрыва, если она случайно не добродит, у меня один раз лопнула банка, с тех пор я страхуюсь) Но больше полутора-двух лет наливка не может храниться. Может, с водкой дольше протянет, но, думаю, до тех пор вы её выпьете
Ответ для Osenka
Спасибо большое за рецепт!!! Вкуснятина получилась неимоверная!! Густая такая наливочка, ароматная, а цвет - насыщенно-бордовый! Попробовала глоточек - вкус сладковато-терпкий! Очень вкусно!!! Бегом закрывать, чтобы не продегустировать больше! Никаких градусов не добавляла, т.к. нет желания портить этот прекрасный вкус! А как фото прикреплять?
Да, без водки совсем неплохо можно обойтись в этом рецепте
Спасибо за рецепт! Получилось необыкновенно вкусно!
На здоровье! Будет, чем побаловать себя зимой!
:thumbsupСПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.. НАЛИВКА ПОЛУЧИЛАСЬ ПРЕКРАСНАЯ...ВИШНЯ ТАК И ПРОСИЛАСЬ ПОСЛЕ НАЛИВКИ НА ВИНО ..СДЕЛАЛИ И ВИНО ..ТОЖЕ ПРЕКРАСНОЕ...А ВОТ СДЕЛАЛИ ИЗ СМОРОДИНЫ И СЛИВЫ ..ПОЛУЧИЛАСЬ КИСЛАЯ...ЧТО ДЕЛАТЬ...
Может, попробовать сиропчика добавить. Возможно, ягоды были неудачные. Мне как-то раз даже вишня попалась не очень, наливка была хуже, чем всегда. Чёрная смородина разная бывает, нужна душистая. А из сливы я не делала, сливы, наверное, нужно подбирать какие-нибудь очень сладкие. ну, ничего, будете вишнёвую пить
В прошлом году искала в инете как сделать самой вино ничего подходящего не нашла и сделала как самой в голову пришло.Очень похоже на ваш рецепт.Но ваш рецепт лучше,я сахар положила 1:1 ,завязала банку марлечкой и поставила в темное место,жара у нас впрошлом году была 55 градусов,в этом чуть прохладнее 52,поставила под банку глубокую тарелку,сделала это в середине июля.Вначале каждые два дня перемешивала,чтобы сахар расстаял,потом надоело и стала это делать через две недели,потом и это надоело и вообще про нее забыла,где-то в середине октября стало холодать тут вот я про нее и вспомнила.Конечно она хорошо перебродила,я профильтровала и опять забыла про нее на два месяца,через два месяца попробовала,вкусная очень,но сладкая невыносимо,часть мы выпили,а часть осталась,а сейчас она в самый раз,уже не такая сладкая и градусы есть,сколько не знаю.Ваш рецепт мне понравился,попробую сделать из сливы,у нас уже вишни нет.Да и рецепт вашего вина тоже понравился спасибо.
Попробуйте, по этому рецепту наливка будет менее сладкой. Правда, мне кажется, из сливы будет очень пьяной И у сливы аромата такого нет, как у вишни, хотя сорта разные бывают. Советую ещё попробовать из черной смородины.
Большое спасибо!
Все сделала по Вашему рецепту,дождалась когда "переголосует",слила через марлю,решила на всякий случай ,пока отстаивается пару дней ,проверить брожение перчаткой.Такое голосование пошло!!И что мне с этим делать? Ягоды выбросила,сама наливка стоит-бродит себе .Разливать боюсь.Подскажите ,как правильно поступить?
Пусть наливка бродит себе дальше, оставьте перчатку. Она сможет добродить и без ягод. У меня как-то раз так получилось, я оставила её в бутылке дображивать, в крышке дырочки сделала. А Вы проверяйте перчаткой, так всё-таки удобнее. И когда голосование прекратится, следите, нет ли пузырьков. Потом профильтруете пару раз и ещё посмотрите, нет ли пузырьков. Если что, просто оставляйте её в бутылке с крышкой, где сделаете дырочки, чтобы она не взорвалась. К зиме в любом случае добродит. На вкусе не очень сильно это дело скажется.
Итак. Рецепт испытан. Наливка вышла превосходной
Спасибо за этот замечательный слабоалкогольный рецепт. Теперь на очереди вино по Вашему же совету. Ждём результатов.
На здоровье! Вино тоже обычно получается вполне себе неплохим
После дегустации обязательно отчитаюсь
Добрый день. Меня интересует, когда наливка переродила, начала переливать, возникло много пены, это нормально? Или я что-то не так сделала? Прям как газировка))) кстати, я другую одела перчатку, она не поднимается, видимо переродила. Делала в квартире, постоянная готовка, перчатка быстро поднялась.
Слейте её в бутылку, закрыв крышкой с дырочкой. Если как газировка, то, возможно, она не добродила. Пусть постоит, Вы следите за ней. Если в крышке дырочка, газ будет выходить, а если нет, то бутылка может взорваться, у меня так было. Через месяц профильтруйте ещё разок. Вы увидите, если на поверхности будут собираться пузырьки, значит процесс идёт. Как перестанут, значит всё. Но всё же для подстраховки можно и хранить в бутылке с дырявой крышечкой Я такая осторожная после того, как у меня взорвалась бутылка и на светлом ковролине образовалось большущее наливочное пятно
Ух, да представляю, что ягоды еще фиг ототрешь. Я сейчас поменяла перчатку, новенькую, так она уже подниматься начала, старая мб продырявилась и не поднималась больше. А ее можно самой "сдувать"(снимать, чтоб воздух вышел и обратно надеть) или ждать когда упадет.
Ждать, когда упадёт.
Добрый день!
Начиталась комментариев и забрала Ваш рецептик к себе в КК
Вот только вопросик один есть - стакан воды это сколько мл?!
Буду делать
У меня стакан на 200 г. Думаю, можно чуть больше или чуть меньше
Наконец-то дождалась... Вчера уже сняла первую пробу : сладенько; пробовала немножко, так что о крепости не скажу, спиртометр ничего не показывает (наверное через сахар), отставила пока в шкаф, пусть настоится...
А Вам огромное спасибо за такой легкий в приготовлении и вкусный по завершению рецепт
На здоровье! Мой спиртометр как-то показал (по-моему, в вине) что-то вроде 3, в общем, не сопьёмся
Наверное, как раз наоборот... Расслабимся, мол там почти нету градусов , а она потом как подействует...
Да если Вы сделали только одну трёхлитровую баночку, то быстро всё уйдёт, не успеет подействовать Я Вот вторую поставила, практика показывает, что одной маловато
Я тоже так подумала, поэтому решила сделать еще и вино...
Ответ для Osenka
Ну вот так всегда... невнимательность меня погубит... сегодня фильтровала наконец-то вино, решила поставить в шкаф к наливочке, а там... осколки от бутылки и все в наливке... только сейчас додумалась внимательно!!! почитать коментарии и, конечно же, нашла предостережение о возможном взрыве. Это означает, что она еще не добродила? У меня знакомые, когда хотят прекратить процесс брожения вливают спирт в напиток. Вот интересно, может ли это обезопасить от нового взрыва?
Насчёт этого не могу Вам ответить, честно говоря. Но это уже будет не слабоалкогольная наливка. Лучше всего обезопасит от взрыва маленькая дырочка в крышечке. Сочувствую Вам насчёт взрыва, кстати, я даже в рецепте об этом предупредила Просто пятно на светлом ковролине у меня уже лет пять от взорвавшейся наливки... с тех пор слежу за ней внимательно
Ну вот и добродила первая партия. Сняла пробу на сахар -кисловато, думаю, дай проварю слегка, чтоб сахарку растворить, напробовалась - мама не горюй Все таки наливочка что надо, моментом с ног валит И смородинки чуть чуть поставила, интересно и ее чуточку лизнуть А вот клубника видимо перестояла, какой-то странный вкус имеет. Но может настоится и будет что надо..
Я клубнику никогда и не пробовала настаивать, мне кажется, она для наливки не подходит. Но, может, я ошибаюсь. Как настоится, напишите, пожалуйста, будем знать, стОит ли пробовать
Обязательно
спасибо я еще и смородинку черную по вашему рецептику делаю,такой запах когда перчатку сняла мммм
Ой, смородина - это вообще обалденная вещь, даже вкуснее вишнёвой.
Добрый вечер.сделала все по рецепту ,НО забыла долить воду (стоит уже 4 дня)можно долить сейчас?
Думаю, можно, пока ещё процесс в самом начале
доброго дня.ну вот вишенька уже готова теперь буду ждать когда смородина дойдет.спасибо за замечательный рецепт я и не знала ,что можно делать такую вкусную наливку(я любительница вин)
А я сладенькое люблю, поэтому наливка - для меня И вино сладкое получается, похоже на наливку, только не такое густое.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook