В Царском селе Пушкин проводил медовый месяц (точнее, лето) с Натальей Николаевной. С финансами у молодых наблюдалась экономия, поэтому к столу было принято подавать щи из щавеля с половинкой крутого яйца, а на второе - коронное блюдо: котлеты из рубленой говядины с большим количеством зелени. Мелко накрошенные зеленый лук, петрушка, укроп смешивались практически с таким же количеством фарша, и большие плоские котлеты жарились на раскаленной чугунной сковороде, слегка смазанной салом. На эти самые котлеты к Пушкиным приходили и Жуковский, и Гоголь. Даже какая-то фрейлина из дворца прибегала ужинать... (журнал Гастрономъ). Предлагаю мой вариант котлет по-пушкински.
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 2 июля 2011, 1:05
- 28873
Котлеты по-пушкински
Ингредиенты для «Котлеты по-пушкински»:
- Говядина (вырезка) — 2 кг
- Зелень (свежая: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик) — 4 пуч.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (по-вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Батон (белый) — 4 ломт.
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5046.2 ккал |
белки
403.4 г |
жиры
336.8 г |
углеводы
93.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.8 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Котлеты по-пушкински»:
-
Говядину и размоченный батон прокрутить через мясорубку со средней решеткой. Не поленитесь, сделайте фарш сами. У меня фарш из молодой деревенской телятины.
-
Нарезать много зелени (салат не подойдет). У меня соотношение фарша и зелени 2:1. Добавить в фарш.
-
В фарш добавить яйцо, соль и перец.
-
Вымесить фарш до однородности.
-
Разогреть ЧУГУННУЮ сковороду (мне досталась по-наследству от тёти), налить немного растительного масла. Сформировать котлеты и выложить их на сковороду. Жарить на среднем огне, крышкой не закрывать. Чтобы котлеты хорошо прожарились, нужно формировать их плоскими.
-
Перевернуть, жарить до готовности. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2013 года Моя лакомка #
20 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 июля 2011 года наташа лучко #
8 июля 2011 года Анна Соколова #
11 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
8 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
7 июля 2011 года Виктория09 deleted #
5 июля 2011 года barska #
2 июля 2011 года Варвара-Краса #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года ирина66 #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года lisanti #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года timoxa #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года златогорка #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года Елена1206 #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года ХельгаС #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года Оксана Ж deleted #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года мисс #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года фл-ра #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 июля 2011 года Роман Алексеев deleted #
3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: