Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто. Всe дело в соусе. Он просто божественный. Рецепт от шеф-повара ресторана "Cаrre Blanc".
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2011, 20:49
- 166573
Куриная печень по-анжуйски
Ингредиенты для «Куриная печень по-анжуйски»:
- Специи (соль, перец - по вкусу)
- Грейпфрут — 0,5 шт
- Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
- Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
- Вино красное сухое — 1 стак.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Печень куриная — 500-600 г
- Зелень (укроп или салат - для подачи)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1315.8 ккал |
белки
90.5 г |
жиры
79.9 г |
углеводы
17.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.5 ккал |
белки 11 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Куриная печень по-анжуйски»:
-
Самое долгоприготовляемое тут - соус. С него и начнём.
Соус у нас будет винно-медовый.
Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты. -
Соус немного остудить.
Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая. -
Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
Мякоть порезать средними ломтиками. -
Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.
-
На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
К этому блюду идеально подойдeт "Кипрский салат", предложенный Ириной dog-rose - https://www.povarenok.ru/recipes/show/58970/, который своей свежестью будет великолепно оттенять глубокий винно-медовый вкус печени и дополнять еe. В таком случае грейпфрутом можно саму печень не гарнировать.
Нескучного вам времяпровождения на кухне!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
Нескучного вам времяпровождения на кухне!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 августа 2013 года АлексЮстас #
Оля, большое спасибо за новые горизонты! Всегда интересно попробовать что-нибудь эдакое!!
15 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
14 августа 2013 года Хироко #
14 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
14 августа 2013 года Демоника # (автор рецепта)
14 августа 2013 года Хироко #
22 февраля 2013 года Галка41 #
Грейпфрут не люблю, но печень приготовлю оБлизательно!
Гуляю по вашим рецептам с превеликим удовольствием, спасибо Вам огромное, моя копилочка все пополняется
23 февраля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
8 ноября 2012 года Юляляй #
8 ноября 2012 года Демоника # (автор рецепта)
8 ноября 2012 года Юляляй #
8 ноября 2012 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2012 года Vookhost #
2 августа 2012 года Демоника # (автор рецепта)
7 апреля 2012 года marceline deleted #
31 октября 2011 года Granatik1 #
31 октября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
30 октября 2011 года Granatik1 #
30 октября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
22 сентября 2011 года НессиЯ #
22 сентября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
17 сентября 2011 года zubach #
17 сентября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
26 октября 2011 года Gal4oNek #
12 сентября 2011 года Gal4oNek #
12 сентября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
22 августа 2011 года Виктория09 deleted #
21 августа 2011 года Alefniunia #
21 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
22 августа 2011 года Alefniunia #
22 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
15 августа 2011 года тамара13 #
15 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
10 августа 2011 года Дорис #
10 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
10 августа 2011 года Alexsa1973 #
10 августа 2011 года Alexsa1973 #
10 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
10 августа 2011 года Totemma #
10 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
10 августа 2011 года Танюська-кулинар-любитель #
10 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
29 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
10 августа 2011 года draika #
10 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: