Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто. Всe дело в соусе. Он просто божественный. Рецепт от шеф-повара ресторана "Cаrre Blanc".
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2011, 20:49
- 166584
Куриная печень по-анжуйски
Ингредиенты для «Куриная печень по-анжуйски»:
- Специи (соль, перец - по вкусу)
- Грейпфрут — 0,5 шт
- Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
- Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
- Вино красное сухое — 1 стак.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Печень куриная — 500-600 г
- Зелень (укроп или салат - для подачи)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1315.8 ккал |
белки
90.5 г |
жиры
79.9 г |
углеводы
17.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.5 ккал |
белки 11 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Куриная печень по-анжуйски»:
-
Самое долгоприготовляемое тут - соус. С него и начнём.
Соус у нас будет винно-медовый.
Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты. -
Соус немного остудить.
Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая. -
Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
Мякоть порезать средними ломтиками. -
Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.
-
На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
К этому блюду идеально подойдeт "Кипрский салат", предложенный Ириной dog-rose - https://www.povarenok.ru/recipes/show/58970/, который своей свежестью будет великолепно оттенять глубокий винно-медовый вкус печени и дополнять еe. В таком случае грейпфрутом можно саму печень не гарнировать.
Нескучного вам времяпровождения на кухне!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
Нескучного вам времяпровождения на кухне!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2011 года ирина66 #
2 августа 2011 года иррез #
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года девочка с плеером #
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
3 августа 2011 года девочка с плеером #
3 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года beautiful woman # (модератор)
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года beautiful woman # (модератор)
2 августа 2011 года cookbystep deleted #
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года мисс #
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года barska #
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Викуся_Куся #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Tanya-O-511 #
1 августа 2011 года Мадо #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года lena_martynova # (модератор)
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года swetik-semizwetik #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Nataliay_GR #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года remdo #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Александер deleted #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Eva Grimm #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
3 августа 2011 года Eva Grimm #
3 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года elenacouture #
1 августа 2011 года dog-rose # (модератор)
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года dog-rose # (модератор)
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Марчела deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: