Куриная печень и грибы, тушеные в ряженке с гороховым пюре.
AssertПоваренок 2 уровня
- 13 августа 2011, 2:16
- 12240
"Печенег"
Ингредиенты для «"Печенег"»:
- Печень куриная — 250 г
- Шампиньоны — 5 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Ряженка — 400 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Горох — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Гвоздика (целая) — 3 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль
- Перец черный
- Лист лавровый — 1 шт
- Кетчуп (для украшения)
- Масло растительное (для жарки)
- Горчица
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2115.6 ккал |
белки
98.2 г |
жиры
143.6 г |
углеводы
111.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1057.8 ккал |
белки 49.1 г |
жиры 71.8 г |
углеводы 55.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «"Печенег"»:
-
На разогретую сковороду кладем крупные куски куриной печени, как только она меняет цвет с красного на сероватый, добавляем крупно нарезанный репчатый лук - 2 шт. Обжариваем до тех пор, пока лук не начнет становиться прозрачным.
-
Нарезаем шампиньоны на 4 части.
-
Добавляем грибочки в сковороду. Также добавляем 50г сливочного масла.
-
Когда грибочки подзолотились, заливаем всё ряженкой (4%), перемешиваем.
-
Доводим до кипения и убавляем огонь. Закрываем крышкой и оставляем тушиться где-то на час. Периодически помешиваем. За 10 минут до готовности добавляем соль, перец, сахар (2/3 ч.л.), лавровый лист, гвоздику.
-
Гороховое пюре. Промыть и замочить горох часа на 3-4, каждый час промывать и снова замачивать. Поставить вариться. Когда горох закипит и соберется пена, снова его промыть и поставить вариться с таким количеством воды, чтобы к моменту готовности он её всю в себя вобрал. В воду добавить соль. Поджарить луковицу мелко нарезанную, когда лук станет прозрачный, добавить 1/3 ч.л. сахара и жарить до золотистого оттенка. Готовность гороха определяется по степени его пюреобразности. Если он уже почти весь распался в пюре, то можно его считать готовым. Дотолочь его толкушкой, добавить в пюре 70г сливочного масла, 1 куриное яйцо и поджарку из лука, можно добавить черный молотый перец, тщательно все перемешать (взбить). Гороховое пюре готово.
-
Выложить все аккуратно на блюдо, приправленное горчицей и кетчупом, добавить зелень.
-
"Печенег" готов. Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 августа 2011 года Елена1206 #
13 августа 2011 года дубик #
13 августа 2011 года yana69 # (модератор)
А вот сама идея горохового пюре с печенью и грибами- замечательная[x]06:25 13.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
13 августа 2011 года пани Кася #
13 августа 2011 года Assert # (автор рецепта)
14 августа 2011 года Katatsuburi #
13 августа 2011 года Assert # (автор рецепта)
13 августа 2011 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: