Hokkaido Milk Loaf. Дорогие поварята, как вы думаете, японцы едят хлеб? Я думала, что нет, только рис, суши или какие-нибудь лепешки. Ан нет! Я нашла рецепт булочек (они называют их хлебом), вы скажете, что знаете много рецептов булочек. Но я скажу, нет! В рецепте приготовления этих булочек есть секретный ингредиент - стартер, который делает их необычайно нежными, воздушными и очень вкусными. Когда муж их попробовал, то сказал, что в его детстве продавали такие в "Кулинарии" по 9 коп. И что у тех булочек была такая же форма и вкус! Из 6 булочек он сразу приговорил 3, остальные я отобрала для фотосессии. В хмурые осенние дни прекрасно подойдут для семейного чаепития!
ТтшкаПоваренок 6 уровня
- 21 сентября 2011, 2:08
- 70460
Молочные булочки "Хоккайдо"
Ингредиенты для «Молочные булочки "Хоккайдо"»:
- Мука пшеничная / Мука (540г - в тесто и 50г - для стартера) — 590 г
- Молоко (250мл - для стартера и 54мл - в тесто) — 304 мл
- Сахар коричневый — 86 г
- Соль — 8 г
- Молоко сухое — 9 г
- Дрожжи (сухие) — 11 г
- Яйцо куриное — 86 г
- Сливки (для взбивания) — 56 г
- Масло сливочное — 49 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3276 ккал |
белки
84.1 г |
жиры
81.4 г |
углеводы
558.5 г |
| Порции | |||
| ккал 546 ккал |
белки 14 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 93.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273 ккал |
белки 7 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 46.5 г |
Рецепт «Молочные булочки "Хоккайдо"»:
-
Начнем с приготовления секретного ингредиента - стартера. Для этого неоходимо смешать в кастрюльке 50г муки и 1 стакан (250мл) молока (можно воды). Перемешать, чтобы не было комочков, и поставить на слабый огонь.
-
Варить, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и будут видны островки дна, пора снимать с огня.
-
Переложить его в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник на несколько часов. Стартер можно хранить в холодильнике несколько дней, пока цвет не изменится на серый.
-
Тесто можно замешивать в хлебопечке, сначала закладываются все жидкие ингредиенты: стартер (184г), яйца, сливки, молоко (кроме масла), потом сухие, дрожжи в последнюю очередь. Выбрать программу "Тесто", когда все продукты объединятся и получится тесто, добавить сливочное масло. Сахар используем коричневый.
-
Также тесто можно вымесить с помощью миксера. Для этого перемешать молоко, яйца, стартер и сливки, вылить в чашу миксера. Просеять муку, добавив в нее соль, дрожжи и сухое молоко, высыпать в чашу. Сверху насыпать сахар и вымешивать насадкой-крюком на медленной скорости. Когда масса превратится в тесто, добавить кусочки масла и продолжать вымешивать, пока тесто не станет гладким и не липнущим к рукам. Выложить его на стол и дать подойти до его увеличения вдвое. Если тесто делали в хлебопечке, то этот шаг можно пропустить.
-
Приступаем к самому главному - формовке. Тесто обмять и разделить на две равные части, затем каждую из двух частей - на три (получится 6 шариков).
-
Каждый шарик раскатать вот в такой овал.
-
Одну треть этого овала загнуть внутрь.
-
Теперь другую треть теста загнуть к центру и прижать.
-
Перевернуть швом вниз и раскатать с помощью скалки в прямоугольник длинной примерно 30 см.
-
Скатать в виде рулетика. В смазанную форму положить три рулетика.
-
Накрыть полотенцем и дать подойти, пока объем не увеличится вдвое.
-
Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут, до золотисто-коричневой корочки. В духовке булочки еще больше поднимаются.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября 2011 года katico #
21 сентября 2011 года Ттшка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: