Версия для печати
  • 1 декабря 2011, 19:18
  • 89952

Уха домашняя с ароматом костра

Рецепт: Уха домашняя с ароматом костра

Вариант рыбного супчика из кижуча с манкой. Обычно я добавляю в уху рис, но как то угостили меня ушицей с манкой. Сначала я очень удивилась - как это, манка в ухе? И знаете, была совершенно очарована. Так что теперь, как вариант, варю еще и с манкой. А ушица то не простая... Для истинных гурманов и тех, кто скучает по лету долгими зимними вечерами...

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Уха домашняя с ароматом костра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1642.3 ккал
белки
192.8 г
жиры
21.1 г
углеводы
141.1 г
100 г блюда
ккал
102.6 ккал
белки
12.1 г
жиры
1.3 г
углеводы
8.8 г

Рецепт «Уха домашняя с ароматом костра»:

Итак, приступим. Рыбка у меня вкусная - кижуч. Это тихоокеанский лосось. По вкусовым качествам и питательности стоит выше кеты, но пониже форели и семги. А значит, и дешевле их, впрочем, что совсем не сказывается на его вкусе. Недобросовестные продавцы иногда выдают его за семгу, так что отличить может только профессионал (у семги на морде пятнышки).
Так вот, рыбку выгоднее покупать целиком. Тушка идет на засолку или запекание, а хвост и большую голову (а голова-то и правда большая) с чистой душой можно пустить на уху. Сплошная экономия))

Рыбу отчищаем от чешуи (я делаю так - кладу рыбу в большой пакет из супермаркета, и там, в пакете, чищу, чтобы чешуя не летела в разные стороны.) Обязательно из головы вырываем жабры. Это, можно, сказать, закон любой ухи. Ибо жабры - фильтр, который содержит в себе кучу всякой каки, которая нам в бульоне абсолютно не нужна.
Наливаем в кастрюлю воды (у меня на 4 с лишним литра) и кладем вариться нашу рыбку. Кладите прям крупными кусками - порежете потом. Так и витамины лучше в рыбе сохранятся, и меньше частиц всяких в бульоне плавать будет.

Периодически снимайте пену. Нам она ни к чему. Не давайте бульону сильно кипеть, чтобы не мутнел.

Пока рыбка варится, чистим и режем картофель кубиками.

Лук чистим и нарезаем тоже кубиками.

Морковь можно кругляшками. Люблю, когда она красиво так плавает в тарелке.

Рыбку вытаскиваем и разбираем на кусочки. Выкидываем кости. Голову тоже разбираем, оставляя только мякоть. У меня немного проварилась не до конца, но это не страшно.

Бульон солим, перчим, кладем в него картофель и варим его до полуготовности. Затем добавляем лук и морковь и довариваем минут 10.

Вы можете добавить традиционно - рис, но я рекомендую попробовать манку. 3 столовых ложки.

Варим еще минут 5, чтобы манка разварилась. Добавляем лавровый лист.

Теперь добавляем нашу рыбку и варим еще минут 5 (рыбка очень быстро варится).

А теперь сюрприз. Чтобы добавить немного кострового аромата, нужно взять деревянную палочку (только не сосновую, конечно, лучше березы, ольхи или вишни). Можно взять китайскую палочку для еды. Только смотрите, чтобы она была березовая, потому что есть еще из бамбука - они не подойдут. Поджигаем палочку...

... и тушим ее в прямо в кастрюле...

Для лучшего вкуса таких палочек можно затушить 3-4. Теперь добавляем в нашу ушицу стопочку водки.

И оп-ля! Наша вкуснячая ароматная уха готова! Кушайте на здоровье и будьте счастливы!

...

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уха домашняя с ароматом костра
Описание: Вариант рыбного супчика из кижуча с манкой. Обычно я добавляю в уху рис, но как то угостили меня ушицей с манкой. Сначала я очень удивилась - как это, манка в ухе? И знаете, была совершенно очарована. Так что теперь, как вариант, варю еще и с манкой. А ушица то не простая... Для истинных гурманов и тех, кто скучает по лету долгими зимними вечерами...
Тэги: первое, обед.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Шикарная,аппетитнейшая уха Представляю этот аромат Добавили водочку-уважаю,только так и варится настоящая уха) Спасибо за идею с костерком,ну просто супер) Беру на заметку,Вам плюсище
После стопочки водки, конечно, любая уха на опля пойдёт!
особенно желающим вторую стопочку во внутрь никак не возбраняется)))
Я тут как-то готовила уху... С пшеном... С разной рыбкой... Ну захотелось... И решила я в нее водоФки добавить, ну и от щедроты душевной добавила хорошую стопочку на литровую кастрюльку! ТАКОЙ пьяной ухи я не едала больше нигде! Ее закусывать можно было! А вот с палочками прикольная идея!!!! Аромат костерка получится!!!
Вообще уху мы не едим, но вы так интересно рассказали, а особенно секрет кострового аромата, что думаю как-нибудь осмелимся. Спасибо вам [x]21:29 01.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я вот уху не готовлю, муж не любит, но ваш рецепт я приготовлю, вдруг поменяет свое мнение!!! Вам +++++
А я вот уху не готовлю, муж не любит, но ваш рецепт я приготовлю, вдруг поменяет свое мнение!!! Вам +++++
Попробуйте без крупы, только с картошкой. Ну и лучинка, и водочка.
Почему-то еще несколько приятельниц жаловались на вкусы мужей, на нелюбовь к рыбным супам.
Ой, как здорово с палочками придумано!
Как Вы вкусно все описали! Особенно последнюю стадию Еще большое спасибо за секрет "костеркового аромата".
мы как то в походе прям головешку угольную в уху окунали,вкус был восхитительный!!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook