Отличное блюдо для приготовления на природе в казане на костре, но его так же можно приготовить и в домашних условиях. А из остатков (если, что-то останется) можно приготовить отличное заливное.
Анфиска_24Поваренок 1 уровня
- 17 декабря 2011, 15:22
- 13806
Юшка из рыбы
Ингредиенты для «Юшка из рыбы»:
- Карась (крупный) — 5 шт
- Пеленгас — 3-4 кг
- Карп — 3-4 кг
- Картофель (1-2 шт на человека)
- Помидор (свежий) — 3-4 шт
- Перец болгарский — 2-3 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый — 5 шт
- Укроп — 150 г
- Петрушка — 150 г
- Томатная паста (из расчета 1 ст ложка без горки на 2 л воды)
- Вода — 8-9 л
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7826.9 ккал |
белки
1350.3 г |
жиры
342.7 г |
углеводы
88.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.9 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 2 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Юшка из рыбы»:
-
Всю рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Карасей оставляем целыми, а у пеленгаса и карпа отделяем голову и разрезаем на куски. Перец очищаем от внутренностей таким образом, чтобы он остался целым. Морковь нарезаем соломкой. Лук оставляем целым.
-
Вот так должен выглядеть лёк!
В кипящую воду опускаем голову пеленгаса и карпа, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 мин. Затем добавляем остальную рыбу, картофель, помидоры, перец, морковь и 2 луковицы, доводим до кипения и варим на медленном огне еще 15 мин.
В емкость кладем томатную пасту, добавляем чайную ложку соли, заливаем горячим бульоном и размешиваем до получения однородной массы. Затем эту массу отправляем в кастрюлю. Солим по вкусу (но чтобы бульон был слегка недосолен. Опять же доводим до кипения и варим на медленном огне еще мин 30 -40.
Этим временем готовим лeк (лeк - это своего рода "соус" ). Оставшийся лук (3 шт) нарезаем полукольцами и отправляем в глубокую емкость. Зелень отделяем от корешков, нарезаем и добавляем к луку. Полученную "нарезку" засыпаем солью (3 -5 столовых ложек, чтобы полученная смесь была очень соленой и заливаем горячим бульоном, чтобы все было покрыто.
Готовую рыбу, картофель (и остальные овощи по вкусу) выкладываем в мелкую большую тарелку и поливаем сверху лeком. Бульон наливаем в большую чашку и добавляем по вкусу лeк.
Из остатков рыбы и бульона так же впоследствии можно приготовить отличное заливное.
И, конечно, идеальный вариант приготовления этого блюда на природе в огрооооомном
казанке, но тогда соответственно и пропорции ингредиентов нужно увеличивать. Всем приятного аппетита! 
В емкость кладем томатную пасту, добавляем чайную ложку соли, заливаем горячим бульоном и размешиваем до получения однородной массы. Затем эту массу отправляем в кастрюлю. Солим по вкусу (но чтобы бульон был слегка недосолен. Опять же доводим до кипения и варим на медленном огне еще мин 30 -40.
Этим временем готовим лeк (лeк - это своего рода "соус" ). Оставшийся лук (3 шт) нарезаем полукольцами и отправляем в глубокую емкость. Зелень отделяем от корешков, нарезаем и добавляем к луку. Полученную "нарезку" засыпаем солью (3 -5 столовых ложек, чтобы полученная смесь была очень соленой и заливаем горячим бульоном, чтобы все было покрыто.
Готовую рыбу, картофель (и остальные овощи по вкусу) выкладываем в мелкую большую тарелку и поливаем сверху лeком. Бульон наливаем в большую чашку и добавляем по вкусу лeк.
Из остатков рыбы и бульона так же впоследствии можно приготовить отличное заливное.
И, конечно, идеальный вариант приготовления этого блюда на природе в огрооооомном
казанке, но тогда соответственно и пропорции ингредиентов нужно увеличивать. Всем приятного аппетита! | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2011 года OLGA_BOSS #
вопрос по рецепту12 мая 2012 года Анфиска_24 # (автор рецепта)
вопрос по рецепту18 декабря 2011 года ЛюдмилаЮ #
18 декабря 2011 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: