• 7 января 2012, 20:37
  • 63138

Вишневое варенье без сахара

Рецепт: Вишневое варенье без сахара

Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году , а сахар, поступающий из-за границы, был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли себе позволить даже люди очень состоятельные. Часто сахар заменяли медом. В старину его было много, и стоил он куда дешевле привозного сахара. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5 -6 часов. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь, которая в течение нескольких часов "держит" довольно высокую температуру. Сейчас, увы, старинные чудесные печи встретишь не часто. Но мы люди любознательные и дотошные. Вот вам рецепт приготовления вишневого варенья без сахара в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне. Тем, кто любит вишню, не ест сладкое, сидит на диете, а также тем, кому просто противопоказан сахар посвящается. Я случайно наткнулась на рецепт, мне стало жутко интересно, попробовала и осталась довольна результатом. Спасибо за рецепт Юленьке(La Perla))

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Вишневое варенье без сахара»:

  • Вода (для паровой бани)
  • Вишня (замороженная без косточек) — 300 г
  • Вишня (замороженная без косточек)

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Вишневое варенье без сахара»:

Нам понадобятся две емкости для водяной бани. Первая с водой-объемом побольше, вторая для вишни-объемом поменьше. У меня это кастрюлька и эмалированная миска. Зазор между ёмкостями должен быть таким, чтобы легко и удобно было в процессе приготовления подливать воду для бани.
Рассчитайте количество воды так , чтобы когда одна ёмкость стоит в другой вода не переливалась через край и было место для кипения.
Когда все приготовления и расчеты завершены, ставим кастрюльку с водой на плиту и доводим до кипения.

Высыпаем замороженную вишню в подготовленную миску. Вишню не моем, не размораживаем.
Погружаем миску с вишней в кастрюлю с кипящей водой.

Первые 30 минут огонь должен быть сильным. Будет много сока, он почти покроет всю вишню. Далее, в течение часа варим вишню на среднем огне. А после еще убавляем огонь. Общее время варки 3 часа. Следим за уровнем воды в кастрюльке, при необходимости воду подливаем.

В первоисточнике вишни было 600гр и варили ее 2,5 часа. Мои пачки с вишней по 300гр и оптимальным мне показалось время 3 часа, чтобы вишня из компота превратилась в вишню из варенья по вкусу и консистенции. Все это происходит в последние минут 30-40.

Достаем миску из кастрюльки. Горячее варенье покрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности варенья, остудить, переложить в стерильную банку, хранить в холодильнике. У меня получилась баночка из под детского питания 80гр, не полная.

Вкус насыщенно-вишневый. Мне было не кисло, лицо не перекашивает))Когда вижу, как дольки лимона едят, глаз дергается)))

На завтрак с тостами к чаю восхитительно!

Попробовала шоколадные конфеты начинить - интересно. Также можно использовать как начинку для пирогов.

В общем, мне вкусно, рекомендую.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишневое варенье без сахара
Описание: Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году , а сахар, поступающий из-за границы, был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли себе позволить даже люди очень состоятельные. Часто сахар заменяли медом. В старину его было много, и стоил он куда дешевле привозного сахара. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5 -6 часов. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь, которая в течение нескольких часов "держит" довольно высокую температуру. Сейчас, увы, старинные чудесные печи встретишь не часто. Но мы люди любознательные и дотошные. Вот вам рецепт приготовления вишневого варенья без сахара в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне. Тем, кто любит вишню, не ест сладкое, сидит на диете, а также тем, кому просто противопоказан сахар посвящается. Я случайно наткнулась на рецепт, мне стало жутко интересно, попробовала и осталась довольна результатом. Спасибо за рецепт Юленьке(La Perla))
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Ингредиенты: Вода, Вишня.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Просто чудо!Варенье без сахара!Обязательно приготовлю!Вам +++!
это получается из 600гр вишни-80гр варенья???
из 300гр неполные 80гр. На 3-х литровую банку необходимо около ведра ягод. Ягоды(обязательно без косточек) засыпают в стерилизованную банку, ставят в ведро с водой, на дно ведра полотенце сложенное несколько раз. Ягоды подсыпают по мере уваривания, пока банка не наполнится. Затем ее закатывают и хранят в холоде. Экономия на сахаре в урожайный,вишневый год)))Так можно поступить не только с вишней, а с любыми ягодами. Зато натур продукт!)[x]14:57 08.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Никогда не думала, что с замороженной вишни такое можно сделать, да еще и без сахара!Отличненький рецепт!Забрала в КК.Держите +
Спасибо, пользуйтесь на здоровье!
Да у Юли что ни рецепт то шедевр. А ваше варенье очень красивым получилось
Я восхищаюсь такими людьми. Красивые фото, необычные рецепты. Сразу хочется приготовить и попробовать. И ведь просто до безобразия!
Я уже несколько дней подряд хожу под впечатлением от её фотографий, честное слово Даже приготовила из её рецептов булочки с сыром - это что то! И ведь правда просто все до безобразия
тоже делаю
Но наверное в больших объемах)))
Хороший рецепт,спасибо вам
Пожайлуйста, пользуйтесь на здоровье)
спасибо за рецепт La Perla
простите за дурацкий вопрос La Perla - это отель в Шарме?
Это ник пользователя на livejournal[x]09:17 08.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
ЭнВэ прямо сорвала коментарий у меня с языка Согласна на все 100, замечательный рецепт.
Мне тоже так показалось. Не нашла такой на сайте и посчитала это вопиющей несправедливостью!
Чудесный рецепт! А для людей с диабетом - просто подарок! Браво!!!
Чудесный рецепт! А для людей с диабетом - просто подарок! Браво!!!
у меня диабетик с 3 лет, такое варила и много.
Ответ для ЭнВэ
Спасибо, но рецепт не мой, я всего лишь его повторила.
Рецепт мне очень понравился, у мамы диабет, а ей так хочется вишневого варенья, теперь я знаю как ей угодить, спасибо большое!
Надеюсь вашей маме понравится!
Очень интересно! Никогда не слышала про такое варенье!
Я тоже впервые его попробовала. Но рецепту много лет.
думаю замечательная альтернатива обычному варенью)
и для фигуры полезнее и для здоровья)
Согласна на 100%! Хочется и в вкусняшке себе не отказать и чтоб лишнего ни-ни))
не представляю варенье без сахара!!! прям открытие для меня))))) спасибо, буду иметь ввиду)))
Честно говоря, из-за сложившегося стериотипа о вареньи, как о чем-то приторно-сладком, язык не поварачивается назвать то, что вышло вареньем))Просто диетический, полезный способ консервации вишни. Необычно и вкусно к тому же. Мне нравится эксперементировать, искать новые вкусы.
Согласна, но тоже будет, если разложить вишню в банки поставить на баню "упариваться", как это делают, скажем, с черникой.
Спасибо, что заглянули. Для меня это открытие, здесь такого не видела, поспешила поделится.
Ответ для Reginaa
кстати на 3-х литровую банку надо около ведра ягод! Их постепенно подсыпают в процессе уваривания. А у меня их 300гр и баночка в 80гр, по одной вишенке подкидывать что ли)))Если сразу поллитровку взять, со дна соскребать придется-неудобно.[x]20:37 07.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, ягоды при упаривании здорово проседают.
Зато это добро потом отлично храниться и на сахаре огромная экономия.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1947 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки