• 7 января 2012, 20:37
  • 63233

Вишневое варенье без сахара

Рецепт: Вишневое варенье без сахара

Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году , а сахар, поступающий из-за границы, был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли себе позволить даже люди очень состоятельные. Часто сахар заменяли медом. В старину его было много, и стоил он куда дешевле привозного сахара. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5 -6 часов. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь, которая в течение нескольких часов "держит" довольно высокую температуру. Сейчас, увы, старинные чудесные печи встретишь не часто. Но мы люди любознательные и дотошные. Вот вам рецепт приготовления вишневого варенья без сахара в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне. Тем, кто любит вишню, не ест сладкое, сидит на диете, а также тем, кому просто противопоказан сахар посвящается. Я случайно наткнулась на рецепт, мне стало жутко интересно, попробовала и осталась довольна результатом. Спасибо за рецепт Юленьке(La Perla))

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Вишневое варенье без сахара»:

  • Вода (для паровой бани)
  • Вишня (замороженная без косточек) — 300 г
  • Вишня (замороженная без косточек)

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Вишневое варенье без сахара»:

Нам понадобятся две емкости для водяной бани. Первая с водой-объемом побольше, вторая для вишни-объемом поменьше. У меня это кастрюлька и эмалированная миска. Зазор между ёмкостями должен быть таким, чтобы легко и удобно было в процессе приготовления подливать воду для бани.
Рассчитайте количество воды так , чтобы когда одна ёмкость стоит в другой вода не переливалась через край и было место для кипения.
Когда все приготовления и расчеты завершены, ставим кастрюльку с водой на плиту и доводим до кипения.

Высыпаем замороженную вишню в подготовленную миску. Вишню не моем, не размораживаем.
Погружаем миску с вишней в кастрюлю с кипящей водой.

Первые 30 минут огонь должен быть сильным. Будет много сока, он почти покроет всю вишню. Далее, в течение часа варим вишню на среднем огне. А после еще убавляем огонь. Общее время варки 3 часа. Следим за уровнем воды в кастрюльке, при необходимости воду подливаем.

В первоисточнике вишни было 600гр и варили ее 2,5 часа. Мои пачки с вишней по 300гр и оптимальным мне показалось время 3 часа, чтобы вишня из компота превратилась в вишню из варенья по вкусу и консистенции. Все это происходит в последние минут 30-40.

Достаем миску из кастрюльки. Горячее варенье покрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности варенья, остудить, переложить в стерильную банку, хранить в холодильнике. У меня получилась баночка из под детского питания 80гр, не полная.

Вкус насыщенно-вишневый. Мне было не кисло, лицо не перекашивает))Когда вижу, как дольки лимона едят, глаз дергается)))

На завтрак с тостами к чаю восхитительно!

Попробовала шоколадные конфеты начинить - интересно. Также можно использовать как начинку для пирогов.

В общем, мне вкусно, рекомендую.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишневое варенье без сахара
Описание: Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году , а сахар, поступающий из-за границы, был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли себе позволить даже люди очень состоятельные. Часто сахар заменяли медом. В старину его было много, и стоил он куда дешевле привозного сахара. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5 -6 часов. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь, которая в течение нескольких часов "держит" довольно высокую температуру. Сейчас, увы, старинные чудесные печи встретишь не часто. Но мы люди любознательные и дотошные. Вот вам рецепт приготовления вишневого варенья без сахара в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне. Тем, кто любит вишню, не ест сладкое, сидит на диете, а также тем, кому просто противопоказан сахар посвящается. Я случайно наткнулась на рецепт, мне стало жутко интересно, попробовала и осталась довольна результатом. Спасибо за рецепт Юленьке(La Perla))
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Ингредиенты: Вода, Вишня.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Можно же сделать любое варенье сладким без сахара!!! помимо стевии)))
Добавить натуральные органические сиропы - топинамбура, агавы. Их можно и на диете и при диабете
У Серегиной хороший выбор и состав, а также рецепты джемов без сахара
Но это же все равно сахар, просто не рафинированый, не выпаренный, разве нет?
ну как сказать, это тоже калорийно, просто у сиропа топинамбура низкий гликемический индекс в отличие от сахара рафинированного, он не способен вызвать сскачки сахара в крови, его нужно меньшее количество и он обладает полезными свойствами клубней, из которых готовится. А стевия горчит((( я ее смешиваю с медом или сиропом для дополнительной сладости, но речь о полезности тут не идет уже
Девочки, кто на диете и ограничивает сахар по другим причинам - делайте варенье на стевии. Только не переборщите с дозировкой, чтобы не горчила. И рекомендую брать ту, что чистая - без дополнительных примесей. Я для этих целей беру на iHerb в США, но я уверена ,что и у нас можно что-то подобрать (просто мне там удобнее и лень искать). Она является консервантом. Одно но - она не загущивает ничего, поэтому я кетчуп делала со стевией и пектином или агаром. Вот уже последние банки двухлетней давности доедаем - на жарком балконе все отлично достояло.
Просто мы варенье не едим. Сюда зашла чисто посмотреть, как так - варенье без сахара.
А рецептом не поделитесь? Ищу рецепты заготовок без сахара. В процессе похудения выяснилось, что я очень сильно отекаю от сахара. Пока не ем его, все хорошо. Стоит выпить чашечку чая с сахаром и все, караул
ну на варенье это все-таки слабо похоже...скорее вишня в собственном соку. у меня было 600г, парила ее на водяной бане 5 часов,чтобы вишня стала вяленой,а вот сок даже ни капельки не загустел!по баночкам разила,в холодильник поставила.теперь переживаю,сколько она сможет простоять в холодильнике не испортившись?банки стерильные,но консерванта(сахара)-то нет!
Расскажите, как долго варенье у вас простояло?
стояло около 2 месяцев,потом я заметила,что появилась-таки плесень.открыла банки,промыла тщательно все вишни, переварила их с сахаром-получилось вкусное варенье,которое простояло полгода и потом было успешно уничтожено))
Какой интересный рецепт. Обязательно попробую. Бабушка летом дает вишни, а я не знаю, что с ними делать. А моя свекровь делает сливовое варенье без сахара - обалденное. Сладкое. Я первых пару лет и не подозревала, что оно без сахара.
Сварила варенье по Вашему рецепту. Получилось вкусно, но мало.... С 1 кг вишни выход одна банка 0,5 литра.
Для того, чтобы эта баночка стояла не в холодильнике я её стерилизовала.
Для очень урожайных годов рецепт пригодится.
А сколько времени его можно хранить? До зимы не достоит?
Думаю если пастеризовать банки и закатать будет долго хранится, но я не пробовала, честно говоря
Спасибо Вам большое за рецепт! Получилось очень вкусно! В холодильнике варенье прожило где-то два с половиной месяца - больше я не вытерпела))) В меру кислое, с творожком - самое оно!
Тщательно слежу за своей фигурой, поэтому ваш рецепт для меня просто находка. Сегодня уже завтракала свеженьким вареньем с творогом. Рецепт супер! Хочу клубнику так же сварить.
Интересный рецепт варенья )))
Жаль только, что золотое получается в итоге...
ну этим грешит огромное множество вкусностей))Да и полезностей тоже[x]12:52 16.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Это точно !
Интересное варенье!
Варенье очень понравилось!!!++++++++!!!
Рецептик хорош и полезен, только возни столько , а на выходе...
Выход, да невелик, но лично мне больше и не надо. Иногда хочется чего-нибудь. Было настроение, сделала 2 порции варенья- начинила десяток конфет, пару раз завтракала с тостами. Порция осталась в холодильнике, до следующего настроения. Была б на диете, 100% делала бы чаще![x]17:55 09.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Девочки, всем спасибо, за комментарии! Чтобы не повторятся в создала запись в дневнике по возникшим вопросам. Надеюсь вам пригодится.[x]09:02 09.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Интересный вариант!!! А на зиму из свежей вишни не пробовали делать? Как долго оно может храниться?
Огромное спасибо за рецепт. Интересно - жуть. Забрала в КК, пусть лежит до поры до времени. Из свежей вишни его тоже можно варить?
Потрясающий рецепт !
МНЯМ...ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ!!!
Отличный рецепт! Спасибо большое!
Познавательно и поучительно)Спасибо за рецепт И вам и Юленьке ))+
Отлисный рецепт! Особенно для тех у кого в семье диабетики! СПАСИБО!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2573 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки